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   在瑞典念書時只要進入期中考季，通常便當都帶超方便的馬鈴薯煎餅和花椰菜或是其他水煮蔬菜，如果需要方便又迅速補充熱量的便當，只要豪邁的灑下大把起司就可以了(誤)！木不子終於知道為什麼當年離開瑞典時是個圓臉人>”< 食譜來源： 木不子消耗馬鈴薯 食材： 蒸熟馬鈴薯　1顆(約150g) 雞蛋        1顆 起司      1湯匙 現磨黑胡椒 適量 鹽巴       適量(起司有鹹味，可省略) 橄欖油　　　適量   步驟： 1. 蒸熟馬鈴薯去皮切丁，起司條切碎。   2. 將所有食材混合攪拌均勻。   3. 平底鍋倒入橄欖油熱鍋，將馬鈴薯煎餅糊用湯匙舀起倒入鍋中。   4. 翻面煎至兩面金黃即可。   木不子的小分享： 1. 一口氣將馬鈴薯煎餅糊倒入鍋中也可以成為簡單的西班牙烘蛋，但為了省時間還是做小型煎餅比較快速，翻面也更容易，不易碎裂。 2.馬鈴薯煎餅糊入鍋後，請確認蛋液已凝固再翻面，否則會變成馬鈴薯炒蛋，還是一樣好吃就是了！ 3.馬鈴薯煎餅糊的調配可以隨時調整：若馬鈴薯丁不夠餅糊太稀，可添加些許麵粉；若液體太少，無法讓馬鈴薯全面沾附，可添加鮮奶。 4.可以一次煎煮四五顆馬鈴薯，放涼後，再用烤盤紙分隔送進冷凍庫保存，對於忙碌的留學生十分方便。 延伸閱讀： 馬鈴薯食譜大集合 個式馬鈴薯煎餅、馬鈴薯沙拉食譜彙整