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 十分鐘做早餐 青蔥馬鈴薯泥煎餅幾乎在所有的歐美國家都可以看到馬鈴薯煎餅，有的將馬鈴薯刨絲有的切丁，配料的選擇也很隨性，前一晚先將馬鈴薯蒸熟搗成泥，早餐就可以享受美味的馬鈴薯煎餅囉！食譜來源：木不子廚房作實驗食材：馬鈴薯泥       　 1/2碗雞蛋               1顆紅蘿蔔丁           1湯匙青蔥末             2湯匙橄欖油           1/2茶匙(料理用) 調味料：粗粒黑胡椒粉       適量      鹽                   適量   步驟：1. 平底鍋熱鍋倒入少取橄欖油，紅蘿蔔丁、青蔥末先入鍋炒香。  2. 將炒好的紅蘿蔔青蔥倒入馬鈴薯泥，並加入一顆雞蛋攪拌均勻。  3. 再加入鹽和胡椒調味。  4. 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，放入馬鈴薯煎餅糊，整形成方形  5. 蛋液凝固，馬鈴薯餅形狀固定後即可翻面，鏟上盤子，再倒扣入鍋中，可以避免馬鈴薯煎餅破裂。  6. 煎到兩面呈金黃色即可。 木不子的小分享：1.喜歡西式口味可以用起司取代青蔥。2.忙碌時可一次製備一星期份的馬鈴薯泥分袋包裝後，送進冷凍庫，前一碗放在冷藏室退冰，隔天早上就可以輕鬆做馬鈴薯泥煎餅。3.吃剩的馬鈴薯隔夜不知如何處理，作馬鈴薯泥煎餅最適合！青蔥馬鈴薯泥煎餅成品圖