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【木不子發問】點心擺久塔皮內側會濕掉怎麼辦 ? 【師傅說】 如果烤好的小酥塔要放水分含量較高的內餡(果泥卡士達)或是會出水的食材，可以先塗上一層融化巧克力(甜塔)或是美奶滋(鹹塔)。有了防水層，就可以延緩塔皮與餡料接觸面吸水的速度。 最根本的是，塔類點心裝飾要擺得漂亮，讓人想要吃，才能讓客人在時間內索取完畢食用完畢！木不子覺得好好研食物裝飾吸睛法則，很重要！ 【網友補充】 塔皮剛出爐，趁熱塗上蛋白也可以。