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  提到大家最愛的蛋糕排名，起司蛋糕通常榜上有名，不論是重乳酪起司蛋糕、輕乳酪起司蛋糕還是免烤起司蛋糕、大理石起司蛋糕、起司蛋糕條等等各式變化，都有死忠的支持者。各式各樣的起司蛋糕大家最喜歡哪一種呢？ 木不子小時候最早接觸的起司蛋糕，是屬於比較濃郁的重乳酪起司蛋糕，做起來十分簡單，分享給大家。起司蛋糕是初學蛋糕很適合的入門，只要留意攪拌過程的順 序，讓所有材料均勻混在一起，就可以吃到好吃的起司蛋糕 ！ 食譜來源：木不子的嬸嬸，嬸嬸的起司蛋糕做給許多外國朋友吃，大家都讚不絕口！ 起司蛋糕材料： 1. 奶油乳酪500g 2. 細砂糖 150g 3. 全蛋4個 4. 檸檬汁20g 5. 低筋麵粉 1大匙 起司蛋糕製作步驟： 1.奶油乳酪加糖打至鬆發後,加入一顆全蛋拌勻,依序在 加入其他雞蛋. 2.再加入檸檬汁與麵粉拌勻,即為起司麵糊 3.平底鍋舖上一層烤盤紙,鍋緣塗上奶油方便取出. (此次使用平底鍋尺寸直徑24cm) 4.將起司麵糊到入平底鍋,中火烘烤1分鐘，架上均勻散熱板小火烘烤20~30分鐘,關火後再悶10分鐘.(烘烤時間可視情形調整，途中打開鍋開用竹籤穿刺，不沾黏及代表熟透) 建議在鍋子離開瓦斯爐後先置於室溫待冷卻, 之後再置於冰箱冷藏(這個步驟是要讓乳酪蛋糕的組織更加緊實綿密), 冷藏後的乳酪蛋糕會稍微內縮, 這時就可以輕鬆脫鍋啦. 最後切片擺上水果裝飾就可以上桌了!!    起司蛋糕相關延伸閱讀 起司蛋糕訣竅 - 快速壓平餅乾底   免烤起司蛋糕 - 啟發於日本廚友的青檸芒果豆香乳酪蛋糕 (免烤蛋糕.免鮮奶油) 木不子的小提醒: 沒有均勻散熱板請用活動架增加鍋子與爐火之間的距離，避免火源及中在平底鍋中央。隔熱版=simmer ring