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將杏仁換成花生，就是很夯的花生醬，之前有爆發過市售花生醬黃麴毒素超標的新聞。其實不只花生會有黃麴毒素的問題，五穀雜糧與其他堅果都會因為存放環境而產生黃麴毒素的風險，食物存放一定要留意。 杏仁奶油抹醬 市售堅果抹醬潛在風險 無鹽奶油 30g (可依個人喜好增減) 杏仁 100 g 鹽巴 1/8小匙 堅果原料品質不一、來源不明的混合植物油脂、焦糖色素、香料 步驟： 1.杏仁送入預熱160度的烤箱，烘烤5~10分鐘產生香氣即可，途中每2分鐘翻動杏仁，避免受熱不均。 2.烤好的杏仁放涼，倒入食物調理器，打成小顆粒，取出30g杏仁碎粒備用。 3.持續將剩下的杏仁打成粉末，倒入鹽巴、奶油和杏仁碎粒，拌打均勻即可。 延伸變化： 將杏仁換成花生就是花生奶油抹醬花生醬，可加糖粉製成甜抹醬，也可用蜂蜜替烘烤好的堅果抹醬吐司調味，就是蜂蜜堅果奶油烤吐司。 關於保存時間：木不子建議冷藏存放不要超過10天，蒜頭抹醬和堅果抹醬的部分不要超過7天，所以做小份量的比較能保留食物最佳風味喔！ 《延伸閱讀》 誘發肝癌的治癌物黃麴毒素產生與預防 奶酥抹醬食譜  甘奈許巧克力抹醬 香蒜醬食譜 杏仁奶油抹醬