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     分享給大家改編自food network的基本奶油餅乾食譜，將奶油換成橄欖油。 成品嘗起來屬於硬脆的餅乾！祝大家情人節快樂！！ 食譜來源: food network 官方網站　平底鍋烘培時間：木不子測試結果原始食譜： 低筋麵粉　　2 1/2杯 軟化奶油 1杯糖粉 1杯 大雞蛋 2顆(只有在美國雞蛋才分大小,所以台灣的朋友可以用喜 歡的雞蛋就好了) 香草精 2茶匙 BP(泡打粉) 1茶匙 鹽巴 1/2茶匙 調整食譜： 低筋麵粉　　3~4杯 (第四杯的量可視麵糰黏度做增減)橄欖油 2/3杯 特細砂糖 1杯 (不喜歡太甜的朋友,半杯即可)大雞蛋 2顆(只有在美國雞蛋才分大小,所以台灣的朋友可以用喜 歡的雞蛋就好了) 香草精 2茶匙 BP(泡打粉) 1茶匙 鹽巴 1/2茶匙     步驟： 1.將橄欖油與砂糖混合,攪拌打至細砂糖融化。 2.雞蛋與香草精加入1，攪拌打至起泡。 3.過篩後的麵粉倒入2。 4.以橡皮刀(或木頭飯匙)畫井字的方式將麵粉拌入，形 成餅乾麵糰。 5.將餅乾麵糰放入夾鏈袋或保鮮盒放入冰箱冷藏至少30 分鐘。 6.取出麵團即可進行整型。 7.將餅乾放入平底鍋，中小火烤1分半，接著放上隔熱板 以小火烤24分鐘。 8.烘烤過程可以每五或十分鐘將鍋蓋上的水氣擦乾。 木不子的小提醒： 1.步驟4若發現麵糰沾黏很嚴重，可再適量加入麵粉，一匙一匙平均灑在麵糰上再進行搓揉，直到形成不沾黏的麵糰。 2.橄欖油做的餅乾麵糰，放久容易出油，所以取出冰箱時可以稍微再戳揉一下。 3.相較與冷藏後奶油餅乾，冷藏後橄欖油餅乾的麵糰會比較軟，較難整形，提供兩個方法 (a)麵團不要擀得太薄，至少0.5公分以上，也不能太厚超過1公分很難熟透。 (b)如果用的是未精緻的橄欖油，時間允許的話可以讓麵糰再冷藏庫待一晚。 4.與製作不同顏色餅乾，可在步驟3一起加入可可粉、或是抹茶粉。忘記的話在步驟六加入也是可以的，將粉末平均灑在麵糰上，再進行戳揉。 5.奶油與橄欖油互換食譜可參考 http://www.cupcookstudio.com/2013/12/vs.html