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今天我路過八方雲集，發現他們也趕上這股植物肉風潮? 很多網友也藉此詢問什麼是《植物肉 OMNIPORK》呢? 植物肉又稱未來肉，是由比爾．蓋茲、李奧納多投資的Beyond Meat 所研發生產，全素者也能食用 且口感跟真肉相比幾乎相差無幾的高蛋白補充品 在歐美颳起一陣旋風後，去年也正式登入全家、MOMO、TGI美式餐廳、摩斯漢堡也引進，以及今天看到的八方雲集。 《植物肉 OMNIPORK》跟傳統素食業者常用的素肉有很大不同，傳統素肉的成分幾乎為豆類、香菇經油炸製成，經過萃取、乾燥、分離濃縮，再加以調味重組，添加各種香料、色素和其他食品添加物，就成了不同風味、口感、色澤的素肉產品。 《植物肉 OMNIPORK》少了油炸程序，除了更健康之外也更營養 ▼MOMO購物網的 Beyond Meat 未來漢堡肉 ▼全家實體販售，全台僅400間門市販售 ▼摩斯漢堡推出的素漢堡《摩力蔬食堡》 成分是什麼 ? 《植物肉 OMNIPORK》從成分上來看，有水、豌豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、酵母萃取物、鹽……等20多種，從營養來看，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇分析，未來漢堡肉的營養價值，的確比一般漢堡肉高一點，包括蛋白質、膳食纖維、維生素C都比較多。特別的是，鐵質含量甚至比漢堡肉排高，至於未來肉和傳統素肉相比，蛋白質、脂肪量差不多，但是鈉含量偏高，一塊4盎司（113克）的漢堡排就含有380毫克的鈉   但是《植物肉 OMNIPORK》的利大於弊 無激素、無抗生素、無基因改造、無防腐劑是食用者的最大誘因，而傳統肉品卻有這些隱憂 而且即使是傳統素肉，也經常發現未標示成分、甚至混參肉類成分 哪裡買的到? 目前最知名的就是 Beyond Meat，其餘品牌則是 Impossible Foods、Nestle、泰森食品 他們都標榜無基改、植物蛋白、與肉一樣營養又好吃 目前率先推出的是豬絞肉的型態、口感漢堡肉排Omnipork，未來也會開發素海鮮之類的產品