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這間阿明豬心冬粉自從有各家媒體報導過後現在不管任何時候少說都要排上一小時了…. 應該算是整條保安路上最紅的店了吧!! 記得第一次吃到阿明豬心冬粉是因為朋友的介紹，他說這家她從小吃到大! 包括他爸也是從年輕吃到老…. 看看這絡繹不絕的客人，不管內用還是外帶都要排隊，排到你的時候再跟老闆阿明點餐，會有人帶你到空位坐下，老闆還有一樣特異功能就是…不管你多久前點、吃了多久、結帳時只要跟他說你坐哪裡，他就能立馬講出你剛點了什麼總共多少錢!!!!!!!  就連你以為他忘記你的餐點時…就會突然又送上來了…..記憶力神好!! 店內空間不大，大概只有十張桌子吧，加上外面的四五張，所以要吃是得等一會的…. 從下午五點開始一路賣到半夜一點，但其實在五點開門前就會有人排隊了                                           忙碌的阿明在台前煮著一碗碗的豬心冬粉，根本一整晚都沒停下來過 旁邊則是有助手幫忙分裝一碗碗的食材減少出餐時間 一坐下後會先上一疊薑絲醬油膏，醬油膏不免俗是甜甜的味道 豬腳 除了豬心冬粉之外必點的就是豬腳啦!!!!  川燙再搭配獨特的醬油膏和蒜末吃起來超對味!!  豬腳又Q又嫩~超! 好! 吃! 而且肥厚均勻，讓人一口接一口~必點啊! 鴨腳翅 一整隻的鴨腳翅，整個燉到外皮都軟掉了~肉質超嫩的~但是要小心湯非常非常的燙喔! 千萬別以為沒有冒煙就不燙….. 豬心冬粉 最後就是重頭戲的主角~豬心冬粉上場啦!!!! 看起來平淡無奇的豬心冬粉，到底好吃在哪了? 小踢覺得豬心的熟度恰恰好，不會太硬也不會太軟，吃起來很有嚼勁，而且不會有腥味，加上湯頭鮮甜又好喝!!不愧是鎮店之寶!! 後記 自從第一次吃過阿明豬心後就難以忘懷….但由於現在實在太紅了….導致現在當地人要吃也要跟著觀光客一起排隊…..越來越難吃到了….唉(嘆 但不得不說真的是間必吃推薦的好店呀!!可是要來之前要有排隊排很久的心理準備就是了。 延伸閱讀 [食記]台南‧好吃到犯規！平價道地越式料理”廣越美食”成大學生超愛！ [食記] 台南‧凌晨四點半排隊才吃的到! 超人氣”六千牛肉湯” 湯超鮮甜啊! [食記]台南‧中西區” Hibari雲雀號” 衛民街70巷昭和時期和洋風味早午餐 [食記]台南‧成大商圈”鮮果診所” 醫生開的健康果汁店~Juice Clinic [食記]台南‧正興街商圈”康宇家手作甜品”抹茶金時白玉‧食尚玩家評選台南鑽石級小吃 [台南在地人推薦必吃美食] 正興街商圈”阿婆魯麵”古早味的好味道 阿明豬心冬粉 地址:台南市中西區保安路72號 電話:06-2233741 營業時間: 17:00~01:00  黛西 優齁齁 ::Seize the moment!::   ←喜歡Daisy的文章整理，就到Daisy的FB粉絲頁按個 吧 ^___^ 美食