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按讚加入粉絲團在家自己做日式炸豬排，用煎炸取代油炸。 雖然說最近是在減脂期，需要好好做飲食控制，但偶爾還是會想要吃炸物，畢竟炸物就是這麼誘人、這麼美味。與其到外面吃炸物，在家做可以控制油的品質、油量、食材，怎麼說都好比上餐館吃好。所以這次就決定來試試看自己在家做 日式炸豬排 ，在家懷念一下日本的美味。 日式炸豬排 x 食材準備（一人份） 食材 里肌豬肉 低筋麵粉 蛋液 麵包粉 一碗適合高溫油炸的油 醬料 日式豬排醬：調製方法很多種，我是直接用憶霖的日式豬排醬沾來吃～。 醃料 鹽巴、胡椒   日式炸豬排做法 將里肌肉斷筋，避免炸的時候豬排捲起。 用醃料醃豬排 30 分鐘。 里肌肉過三關，分別沾取麵粉、蛋液、麵包粉。 里肌肉過三關後，可以先放在旁邊熱油鍋，這時靜置可以讓麵粉回潮，炸出來就不會皮肉分離。 滾油鍋至 160 ~ 170 度。 確認由溫夠，將里肌肉下鍋，第一面炸 3 分鐘，接著翻面炸 2 分鐘。 炸好後夾起來靜置、瀝油。 靜置約 10 分鐘，肉的餘溫可以讓肉熟透，也會更鎖住肉汁。 最後將豬排切成 1.5cm 的寬度就完成囉。   做做看，日式炸豬排～！ Step 1 ~ 2：斷筋、醃肉 第一步，要先將里肌肉斷筋，這個是為了在炸的時候，豬排捲起，導致外皮脫落或是不美觀。斷筋後可以用醃料醃肉，大概醃  10 分鐘以上就可以，看自己的時間。醃肉的同時，剛好也可以開始準備要裹粉過三關的食材們。   ▶▶ 黛西工商時間開始◀◀ 喜歡團購的朋友，趕快把黛西加入 Line 好友，有新開團時，會第一時間通知你！當然～最新團購資訊也會同步發佈在黛西的 IG，快點通通追起來，跟我一起買起來！！ 開跑中團購 & 團購預告：PureRain自動感應洗手機 | adidas 金標貝殼鞋 | 愛文芒果 | 獨立筒2.0棉眠枕 ▶▶ 黛西工商時間結束◀◀  Step 3~ 4：豬排過三關 里肌肉過三關？所謂的炸豬排過三關，指的就是分別沾取麵粉、蛋液、麵包粉的麵衣。麵粉沾薄薄的就好，而最好的狀況下，沾的蛋液最好是打得夠散，這樣才可以順利附著在豬排上，將蛋打散的技巧，可以在蛋中倒入一點點的水，就可以順利打散。最後裹上麵包粉，就是炸豬排最酥脆的那一層皮～。 在里肌肉過三關後，建議先放在旁邊靜置讓麵粉回潮，這樣炸出來就不會皮肉分離。同時間可以熱熱油鍋，等到油鍋到 160 ~ 170 度的溫度就可以開始炸了。 如果想要有厚厚的酥脆外衣的話，可以再多做一次沾蛋液、沾麵包粉，這樣口感就會更加厚實。   Step 5 ~ 6：熱油鍋、炸豬排 滾油鍋至 160 ~ 170 度，想要確認油溫夠，可以丟一點麵包粉進油鍋，有氣泡產生就是溫度夠了。確認溫度夠後，將里肌肉下鍋，第一面炸 3 分鐘，接著翻面炸 2 分鐘，看到兩面金黃就差不多。這邊要注意一下油溫不能太高，太高外表的麵包粉會焦掉、顏色變深喔。 拿起的時候，你可能會懷疑豬排到底有沒有熟，畢竟沒有熟的豬是不要吃比較好，不過不用擔心，起鍋後的餘溫就可以讓豬排熟透了。   Step 7 ~ 9：靜置豬排，完成上桌！ 炸好的豬排，夾起來靜置、瀝油，靜置約 10 分鐘，肉的餘溫可以讓肉熟透，也會更鎖住肉汁，最後將豬排切成 1.5cm 的寬度就完成上桌。   日式炸豬排完成品來了！這樣一塊比手掌還要大的炸豬排，在全聯買其實根本不用 $50 元就有，不得不說在家裡煮真的很省錢，只是備料跟洗碗蠻花時間的就是…。 這個日式炸豬排咬起來 juicy 又很嫩，而且皮跟肉黏得緊緊的，完全不會分開，外酥內嫩，單吃就好好吃。 加上日式豬排醬，多了一點點酸香鹹，就更有日式風味了！ 日式炸豬排，當然不可以少了高麗菜絲加柚香和風醬，記得高麗菜逆紋切的口感會更爽脆～！ 憶霖日式豬排醬：點我看價錢 | 更多豬排醬料理提案   黛西小廚娘料理 Arlink 氣炸鍋 大白學長 做菜、烘焙都可以 山水氣炸烤箱 12L，紙包料理、焗烤、烘蛋都難不倒 氣炸脆皮燒肉 在家也能吃到港式燒臘 港式叉燒做法 在家做出傳說中的「黯然銷魂飯」！ 蒜頭雞湯做法 阿基師食譜，燉到湯變黃 氣炸鍋料理食譜 氣炸馬鈴薯 | 氣炸十三香雞翅 | 氣炸蒜球 | 氣炸板豆腐 廚房用品開箱 Multee 摩堤琺瑯鑄鐵鍋，我的第一個鑄鐵鍋！ Pure Rain 自動感應泡沫洗手機 免綁耗材！ 《黛西開團優惠資訊》 4/23 ~ 4/29 谷溜谷溜 井裡月養生銀耳露，女孩對自己好一點，母親節送禮，限時團購優惠 5/24 ~ 5/30 Pure Rain 自動感應洗手機 6月中 adidas Superstar 愛迪達 ORIGINALS 經典款金標貝殼鞋 點我加入黛西愛團購社團，團購消息不漏接！！  跟 Daisy 成為 Line 好友，也可以接收到第一手團購消息哦！