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Aux Merveilleux de Fred，來自法國 Lile 里爾的法式蛋白霜甜點，品嚐融於舌尖的滋味。 法國主廚弗雷德里克 Frédéric Vaucamp 於1963 年在法國北部里爾 Lile 出生，他在 14 歲時開始當甜點蛋糕學徒開啟烘焙人生，透過不斷地嘗試、實驗、失敗，在 2005 年時創立這間法式甜點 —— 蛋白霜 Meringue 專賣店「Aux Merveilleux de Fred 」，法國費加洛報 Le Figaro 與當地電視節目皆曾報導過。 目前分店主要分佈在法國巴黎，此外在歐洲地區比利時、英國、德國、瑞士，甚至是美國紐約都有分店，是一間揚名國內外的知名蛋白霜甜點店。（分店資訊：請點我）   出發！巴黎便宜機票！ 巴黎甜點：Popelini 小泡芙 |Amorino 小天使花瓣冰淇淋 | 瑞士蓮 Lindt 巧克力專賣店 巴黎自由行：巴黎新手攻略 | 聖米歇爾山 | 盧森堡公園 | 紅孩兒遮頂市集 | 孚日廣場 Place des Vosges 歐洲旅遊：英國10天9夜自由行 | 東歐自助12天11夜 | 瑞士10天9夜自由行 | 阿姆斯特丹一日遊 | 火車開進船肚/最難忘的火車旅行 Merveilleux 蛋白霜蛋糕由來 蛋白霜 Meringue 其實有三種形式，分別為法式、義式、瑞士口味，Aux Merveilleux de Fred 家的 Merveilleux 是由法式所改良而成。 至於蛋白霜 Meringue 的由來一直為眾說紛紜，我最早聽到的由來來自瑞士的一座城市「邁林根 Meiringen」。 相關閱讀：瑞士小鎮 | 邁林根 Meiringen 與福爾摩斯的相遇 蛋白霜發源地 至於 Aux Merveilleux de Fred 中的「Merveilleux」，意思為法文的美妙、神奇，原指一種起源於比利時的蛋白霜蛋糕。以打發的蛋白及砂糖混合後，進烤箱低溫烘焙後的兩片蛋白霜 Meringue 夾著奶油，再於外層塗上一層奶油，接著上巧克力碎片或是各種不同的配料而成。 經由 Frédéric 的改良後，變成了球狀的樣子，搭配上不同的口味，像是巧克力碎片、杏仁片、焦糖、核桃、櫻桃等，讓原本傳統的蛋白霜蛋糕特色更加鮮明也更加受歡迎。  我與 Aux Merveilleux de Fred 的相遇 當我環歐兩個月，旅行到比利時布魯塞爾時，看到大街上一間挑高落地窗的店家，店家空間不大卻有著不少的排隊人潮，不忍讓我對他展開了大大好奇心。 當時因為才剛吃完當地熱門餐廳 Amadeo 肋排吃到飽，沒有多餘的胃可以塞進甜點了，所以只把這間店的店名記住，事後才發現原來他是源自於法國的法式蛋白霜甜點店，而且在巴黎有很多間分店。 因此我在我回訪巴黎時，我就特地在我的巴黎行程多了這間店（笑） 相關閱讀：巴黎自助旅行行前規劃懶人包（含機票/交通/景點/美食/住宿/預算） 因為這天的行程是巴黎艾菲爾鐵塔戰神廣場，剛好在這附近有一間 Aux Merveilleux de Fred（看地圖），我們就特地先跑來買再去參觀。 相關閱讀：艾菲爾鐵塔・巴黎鐵塔最佳拍攝景點夏祐宮/Tour Eiffel/巴黎鐵塔/戰神廣場 走進店內，沒有店內座位，只有外帶，坪數雖然不大，但眼神立刻被大型華麗的典雅水晶吊燈給吸引。 牆上則是穿著法國中世紀華麗裝扮的女生及公爵剪影。 櫥窗內滿滿的是各式各樣口味的蛋白霜蛋糕 Merveilleux，光 Merveilleux 就佔了店內的八成，其他則是有較少種類的麵包可以選擇。 店內賣的蛋白霜蛋糕總共有三種尺寸，分別為 8 吋蛋糕尺寸、與 Muffin 大小相當以及最小的 Coffrets de minis。 最小 Size 的禮盒，一次可以吃到不同口味，非常適合買來 Party Share或是跟友人一起分享。 牆上有法文 MENU 介紹各種口味，但是我們看不懂，於是每種口味都來一顆！  現場製作的蛋白霜蛋糕 蛋白霜是一種保存不易的甜點，所以通常都是新鮮現做。 隔著透明玻璃，在現場即可看見蛋白霜蛋糕的現場製作，看著工作人員拿著蛋白霜，抹上一層厚厚的奶油，再鋪上最外層的碎片，或是將小型的蛋白霜滾上碎片，碎片時而黏在奶油上、時而掉回盤中，不禁令人覺得畫面好療癒。 如果想要單吃蛋白霜 Meringue 的話也可以單買，一個是 1.4 歐元。 買好了我們的蛋白霜蛋糕，會用紙袋裝好讓客人帶走。 紙袋上一樣是中古世紀的人物剪影，此後看到這樣的剪影都不免令人想起他們家的蛋白霜了（笑） 紙袋內附有 Aux Merveilleux de Fred 小卡，原來一共有 7 種口味！  Coffrets de minis 6顆 11.5歐元 六種口味 杏仁片 / 華麗 Le Magnifique：堅果奶油、杏仁碎片、焦糖榛果 咖啡 / 無法想像 L’Impensable： 咖啡奶油、咖啡顆粒 黑巧克力 / 經典 Le Merveilleux：巧克力奶油、巧克力碎片 白巧克力 / 不可思議 L’Incroyable：蓮花焦糖脆餅屑 Speculoos、白巧克力脆片 焦糖 / 無套褲漢 Le Sans-Culotte：焦糖奶油、 蛋白霜顆粒 櫻桃 / 偏心 L’Excentrique：櫻桃奶油、櫻桃顆粒  如果仔細看，會發現店家幫每一種蛋白霜蛋糕的口味命名都是以「形容詞」為名，例如白巧克力的名字叫做「L’Incroyable / The Incroyable Meringue」，意思為不可思議；咖啡口味「L’Impensable / The Impensable Meringue」為無法想像；櫻桃「L’Excentrique / The Excentrique Meringue」則為偏心…等。 其中又以焦糖口味的「Le Sans-Culotte / The Sans-Culotte Meringue」 最有趣，Le Sans-Culotte 為長褲漢的意思（維基百科），指的是 18 世紀晚期的法蘭西下階層的老百姓，無套褲漢是指他們的服裝，以服裝表明其下層階級的地位。 找了個地方開始吃，發現天氣溫度較高的情況下，蛋白霜蛋糕的奶油會有點融化，所以建議買了可以越快吃越好。 輕輕咬一口，脆嫩的蛋白霜入口即化，搭配奶油、碎片等，增加了口感及豐富的滋味。 整體吃起來奶油感偏重，但是蛋白霜綿綿軟軟的空氣口感非常令我喜歡。 在台灣實在很少可以吃到蛋白霜，所以到法國來了一定要好好吃上幾口才過癮（笑） 其中我最喜歡的口味是經典黑巧克力，不會像白巧克力這麼甜，搭配酥脆的蛋白霜甜而不膩，超喜歡！ 粉紅色的櫻桃口味則是帶一點點酸的滋味，也是所有口味中唯一一款水果口味，很適合女孩子品嚐看看。  旅行狂愛吃筆記 如果在 google map 找巴黎的 Aux merveilleux de fred，會發現每一間分店的店家評價都非常好，其中比較推薦的是我前往的這間巴黎鐵塔旁分店（看地圖），對於安排行程上會比較容易。建議可以到巴黎鐵塔走走時，順便外帶一些來野餐。 但跟我另外一間很愛的巴黎甜點 Popelini 比的話，如果只選一間吃，我會更推薦 Popelini 的泡芙 🙂 Aux merveilleux de fred 法文官網：http://www.auxmerveilleux.com 英文官網：http://www.auxmerveilleux.com/home_en/ 分店資訊：請點我 我的巴黎旅行 巴黎自由行 | 心得分享 機票/交通/景點/美食/住宿/預算行前準備與規劃 巴黎景點 | 艾菲爾鐵塔・巴黎鐵塔最佳拍攝景點 巴黎市集 | 紅孩兒遮頂市集 Marché couvert des Enfants Rouges 巴黎美食 巴黎美食 | Chez PAPA．法國西南部家常菜 巴黎甜點 | Amorino 小天使花瓣冰淇淋 巴黎甜點 | 瑞士蓮 Lindt 巧克力專賣店 巴黎甜點 | Popelini 圓胖小泡芙 巴黎咖啡館 | 雙叟咖啡 Les Deux Magots 巴黎左岸咖啡館 | 花神咖啡館 Café de Flore 巴黎近郊 聖米歇爾山 | La Rôtisserie 晚餐 歐姆蛋/義大利麵 聖米歇爾山 世界文化遺產 Mont Saint Michel, France 漢恩 Rennes 住宿 | Hôtel Le Florin Rennes 樂弗羅林旅館・Rennes車站正對面 《歐洲通行證讀者優惠》 告訴大家好消息～～即日起只要在購買歐洲任一國或跨國通行證時，告知「飛達旅遊」你是黛西Daisy的讀者，即可享有所有歐洲火車通行證免開票手續費（EUR $6）的優惠喔！ ^_^ 分享此文： 分享到 Twitter(在新視窗中開啟) 按一下以分享至 Facebook(在新視窗中開啟) 相關 美食 加 Line 跟我聊天，獲得最新旅遊分享！