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來自日本宮崎，黑蒜頭天然發酵的美味調味醬。 關於日本人之於醬油，有這麼一說，那就是如果問日本人廚房只能有一樣調味料，會選什麼？幾乎所有人的回答都是「醬油」。可見醬油在日本人家庭料理中，佔的一席之位有多麽重要。這次要來使用來自日本九州宮崎縣，黑蒜頭天然發酵的「日本宮崎黑蒜頭美味調味醬」入菜，體驗看看日本釀造醬油的溫醇厚，究竟有多麽迷人的風味可以讓我好好端上桌（笑） 關於宮崎黑蒜頭美味調味醬 九州的宮崎黑蒜頭美味調味醬，推出了兩種不同的風味，分別是「黑瓶 – 黑芝麻風味」及「藍瓶 – 蒜頭風味」，兩者皆是以日式高湯醬油及黑蒜頭為底，在經過比例調整，產生了這兩瓶 100% 來自日本的黑蒜頭醬油。 日本人對於吃這件事非常在意，日本的特殊飲食文化，家庭料理方式，也是日本人長壽的原因之一。這也是為什麼台灣人很喜歡日本的調味料，都是因為信任日本的原料、製作過程及品質，所以才讓人願意多花一點錢去買更有品質的日本貨。而宮崎黑蒜頭醬油則是得到了 A.A. TASTE AWARDS全球純粹風味評鑑二星認證的品牌，有認證，讓人對把它吃進肚子裡這件事也是更加無慮了。 而這兩瓶宮崎黑頭調味料，無添加化學調味料，以生蒜自然熟成的方式製作而成，讓對於講究健康養生的現代人，能夠有更好的選擇。    宮崎黑蒜頭調味醬的兩種口味 黑芝麻風味：日式高湯醬油 + 黑蒜頭 + 黑芝麻 蒜頭風味：日式高湯醬油 + 黑蒜頭 + 蒜頭 平時在煮菜時，我就很喜歡用蒜頭當作辛香料使用，但每次在煮菜備料時，如果要用到大量蒜頭，第一個就是對於剝蒜頭感到很厭世；再者，就是剝蒜頭、切蒜頭，都會讓手上沾染上一股蒜頭味，自己聞到都覺得不太開心，有時候還會被男友嫌棄（白眼）不過有這瓶黑蒜頭醬油的好處，就是讓人不用手碰蒜頭就有蒜香風味，省下了多小廚娘的煩惱。只是這個蒜味是一種淡淡的風味，如果想要更濃郁的話，蒜頭還是少不了喔。   黑蒜頭是蒜頭的品種之一嗎？ 第一次接觸到黑蒜頭的人，應該都會跟我有一模一樣的疑惑，想說黑蒜頭是不是蒜頭的新品種？嘿！不是哦！黑蒜頭其實是用生蒜熟成而來的，透過熟成讓黑蒜頭的營養價值更豐富，對人體更有益，味道風味也更加香甜濃郁。看到這邊，是不是覺得長知識了（笑）  ▶▶ 黛西工商時間開始◀◀ 喜歡團購的朋友，趕快加入黛西的fb 團購社團，當然～最新團購資訊也會同步發佈在黛西的 IG以及黛西的 LINE 推播，快點通通追起來，跟我一起買起來！！（笑） 「團購開跑中！」： IRIS 電子壓力鍋 近期團購優惠預告：adidas 金標貝殼鞋 | 大白學長氣炸鍋 | Multee 料理工具組 | Siroca 舒涼節能風扇 黛西讀者優惠：自己做烘焙甜點材料包 折扣 $30 | 點我加入～黛西封團團購優惠商店 ▶▶ 黛西工商時間結束◀◀   為什麼要挑選宮崎黑蒜頭美味調味醬？ 現在台灣超市也有蠻多款蒜味油，但其實找不太到蒜味醬油。如果有的話，也會是”蒜味醬油膏”，而不是一般的”蒜味高湯醬油”。不過在日本，生產蒜味高湯醬油的品牌選擇就不只一間，只是台灣現在還不太能買到，幸好有這款宮崎黑蒜頭調味醬，讓我可以嚐到 100% 純手工日本製造的宮崎黑蒜頭醬油。  宮崎黑蒜頭調味醬特色 A.A. TASTE AWARDS全球純粹風味評鑑二星獎賞 使用日式高湯醬油 + 黑蒜頭釀製而成 天然發酵，不使用化學調味料 100% 日本生產，純手工製作 100% 純植物性；無反式脂肪 通過食品最高規格 FSSC 22000 驗證   宮崎黑蒜頭美味調味醬開箱料理！ 首先先來看看我用黑瓶 – 黑芝麻黑蒜頭醬油入菜做的料理。   拌麵的獨特風味好清爽 宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻風味拌麵，是我首推最簡單，也最能品嘗到醬油風味的吃法。像現在疫情期間，天天被關在家中，煮飯煮累了，在家發懶時，我自己會燙個簡單的蔬菜、煮個麵來吃，這時候，這瓶黑瓶的宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻風味也是超好用！煮好麵後，不用煩惱怎麼搭配這個拌麵醬，比例如何，直接淋一些醬油上去拌一拌，就可以吃到特殊的醬油高湯香氣，幫原本的乾麵拌上不一樣的日式風味。 醬油拌麵，附著在麵條上一顆顆一粒粒的就是黑芝麻磨成碎粒後的樣子，真的是真材實料來著！   醬燒雞腿排 在做醬燒雞腿排時，我會加兩大匙醬油、少許米酒、少許糖，並將雞腿排用叉子戳洞，讓醬料可以更入味，接著放在冰箱中醃漬一晚。醃漬好後，將雞皮那面朝下，小火煎 7 ~ 8 分鐘左右，接著翻面再續煎 3 分鐘讓雞腿熟透就完成了：） 這樣煎出來的醬燒顏色非常漂亮，吃起來是甘甜甘甜的日式風味，非常下飯，雞肉肉質也很嫩，如果家中有白芝麻，也可以灑一些在上頭，看起來會更美味。因為帶有甜甜的滋味跟清爽的口感，所以家中如果有小朋友的話，完全不用擔心小朋友不吃，只要擔心雞腿一下就被清光（笑） 黑芝麻黑蒜頭醬燒雞腿排做法 準備醃料：兩大匙宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻風味、一小匙米酒、一小匙糖。 雞腿排去掉多餘脂肪，戳洞，加入醃料醃製 15 分鐘以上較易入味。 鍋中加一點油，熱鍋後，將雞皮朝下轉至小火，煎約 7 ~ 8 分鐘後翻面。 翻面後續煎 3 分鐘肉雞腿熟透即完成（如果擔心沒熟，可以用筷子輕插雞腿肉，輕易穿插就是熟了）   蒜片牛肉飯 這個蒜片牛肉飯食譜是參考 MASA 的蒜片牛肉飯食譜，看他做就讓我覺得我一定要自己來做一次，因為看起來真的超好吃！而且 MASA 的 Youtube 影片教學步驟很簡單，果真自己是做一次，就是色香味俱全的一道料理。 這次我用 MASA 食譜，把醬油改做這個宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻風味，加了約 40ml 左右，兩人份的份量，吃起來很清爽，帶有淡淡的蒜頭與芝麻香，特殊的醬香，讓整體的風味更上一層樓。飯上那細細黑黑的顆粒，就是醬油中磨碎芝麻的顆粒喔。 MASA 食譜 影片連結：蒜片牛肉飯食譜   肉絲炒飯 每個人家裡，都有屬於自己家中味道的炒飯。以往吃的中式炒飯都是以鹹為主，但是加了黑瓶的宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻風味，卻是讓炒飯多了一股日式的甜味，炒起來完全是不一樣的風味喔！ 黑蒜頭醬油蛋炒飯 洋蔥切丁、切蔥花、切肉絲、打散蛋。 熱油鍋，將洋蔥炒軟，移至鍋邊。 倒入蛋液炒蛋成形後，加入肉絲一起大火快炒。 加入隔夜白飯，與食材一同拌炒。 從鍋邊倒入醬油、撒上適量白胡椒、黑胡椒調味出自己喜歡的味道。 最後加入蔥花快炒  2 ~ 3 分鐘即完成。   紅燒牛肉麵 一鍋到底紅燒牛肉麵做法 調配湯底醬料：40ml 宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻風味、一小匙糖、2 大匙豆瓣醬、一小匙米酒。 鍋子不加油，直接放入牛肋條 200g 炒香，同時把食材原有油脂逼出。 當牛肋條外表熟了後，加入洋蔥一起炒軟。 放入切好的紅蘿蔔、白蘿蔔進鍋中一起拌炒。 將事先調好的 (1.)、薑片及 700c.c. 的水加進鍋中。 IRIS 電子壓力鍋設定燉肉 32 分鐘，開鍋後灑一點黑胡椒，即可完成熱騰騰的紅燒牛肉湯。 疫情期間，出門不方便，但偶爾又想來碗熱湯。這個食譜讓你在家吃紅燒肉也可以很簡單，豆瓣醬的香氣，搭配宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻風味的提香，湯頭偏甜，鹹度剛剛好，喝多也不膩，而且壓力鍋讓食材都非常入味，口感軟爛，連長輩都可以很容易入口。   當沾醬也很好用！ 平常去外面買東西，我自己是很少拿醬料來沾。這次買了水餃回家，特地想要嚐嚐這瓶醬油的風味，就直接開來當作水餃沾醬來使用。 果然用水餃一沾，可以吃得到醬油中擁有米醋的淡淡酸氣，讓水餃吃起來多了一層溫和的味道，非常提香。這麼優質的醬油，真的除了沾水餃，不管是在煮火鍋時當作火鍋沾醬、燒肉沾醬或是拌麵、拌沙拉也都很適合。老實說用到最後，我覺得用涼拌的方式，比它實際入菜料理還更能品嚐出它的獨特風味。   宮崎黑蒜頭美味調味醬 – 蒜頭風味 另外這個藍瓶「宮崎黑蒜頭美味調味醬-蒜頭風味」，是比較純粹的黑蒜頭醬油，有一種樸質的和風感覺，我喜歡在炒青菜的時候加一點進去提味，或是搭配蒸蛋、炒飯也都很適合。   日式壽喜燒 既然是日本來的醬油，當然要來嘗試一下日式壽喜燒，日式壽喜燒我喜歡用這瓶藍瓶的宮崎黑蒜頭美味調味醬-蒜頭風味，我覺得比起黑芝麻黑蒜頭醬油的味道來得更適合做壽喜燒。 日式壽喜燒食材 豆腐… 半盒 鴻禧菇… 半包 火鍋肉片… 一盒 玉米… 一根 洋蔥… 半顆 蔥… 一根 壽喜燒醬汁：宮崎黑蒜頭美味調味醬-蒜頭風味 60c.c.、米酒 40c.c.、水 70c.c.、糖 1 小匙。 日式壽喜燒作法 在鍋中塗油，將切絲洋蔥及蔥段加進拌炒至有香氣。 倒入壽喜燒醬汁煮滾，試味道，如果味道不夠可以多加點醬油，味道可以自己拿捏。 接著將所有食材放進鍋中，煮滾就完成了！ 在疫情期間，無法外出用餐的情況下，在家自己煮個壽喜燒，實在頗有感覺啊～好懷念在餐廳吃壽喜燒吃到飽的日子。 我自己很喜歡這個壽喜燒醬汁的比例搭配，有壽喜燒的甜味，日本醬油高湯的風味。我這次準備的是 2 人份，想要再多一點，就把醬汁比例調配等比例增加就可以了喔。 看到這邊，熱愛日本文化、美食的你，是不是立刻對於日本宮崎黑蒜頭美味調味醬產生了大大興趣！？我把購買資訊整理在下面了，有興趣可以直接點以下連結購買喔：）   日本宮崎黑蒜頭美味調味醬 官網：https://reurl.cc/L0Y03e momo：https://reurl.cc/XW2kj0 樂天：https://reurl.cc/Q9aqzO   料理食譜 蒜頭雞湯做法 / 阿基師食譜，燉到湯變黃，冬天喝超暖胃！ 脆皮燒肉 「好燒味港式燒腩懶人包」醃料、醬汁全靠它 風琴馬鈴薯 / 瑞典傳統家庭料理 考驗刀工及細心的手巧程度 廚房家電開箱 阿拉丁烤箱 日本設計復古小烤箱，4枚燒大容量 山水氣炸烤箱 12L 紙包料理、焗烤、烘蛋都難不倒 Arlink 氣炸鍋 大白學長，超大容量氣炸鍋 手作烘焙 自己做烘焙聚樂部「甜點材料包」懶人免備料甜點DIY