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雖然現在全台灣都可以看到炒鱔魚意麵的蹤影 但吃來吃去還是覺得台南的最好吃 因為台南的才夠甜(笑 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 這間進福炒鱔魚專家位在府前路一段，靠近東門圓環的地方 從東門圓還往府前路上走，進福就會出現在右手邊了 府前路上還蠻多店的，像是京和野、魚仔店、旅人關東煮都在這附近 進福的位置不算很多，就在騎樓下擺了四五張桌子而已 因此假日時總是常大排長龍   除了專賣炒鱔魚意麵之外，也有賣麻油腰花和活魷魚 從早上10點到晚上12點都有營業唷！ 想吃午餐、晚餐、消夜都吃得到 瞧瞧這一大鍋泡在冰水裡冰鎮的新鮮的魷魚片！   前台主要是老闆夫妻倆負責 太太把一碗碗的意麵分量裝好，而由先生負責炒鱔魚在裝成到碗裡 一碗好不好吃的鱔魚意麵，炒功可是尤其重要 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 一上座後就會附上醬油和辣醬 不過個人覺得不沾醬就很好吃了 炒鱔魚意麵 $100 鱔魚意麵有分乾的跟濕的兩種，也就是差在有沒有勾芡的醬汁 乾的比濕的貴70元，但鱔魚的份量應該會比較多 但我覺得就是要吃濕的才道地啊 一片片的帶有光澤的鱔魚，吃起來脆口彈牙，肉質也很新鮮 加入大量洋蔥下去炒後，醬汁呈現酸酸甜甜的，但又不搶掉鱔魚的味道 意麵也算是台南的名產之一，所以可以看到有很多關於意麵的食物 像是鍋燒意麵在台南也有很多店家在賣 而進福的意麵則是因為加入鱔魚勾芡的醬汁後面的很軟嫩，還蠻喜歡的 麻油腰花 $150 一大塊新鮮的腰花，表面有著漂亮的網狀刻痕，讓腰花能夠和麻油更加融合 再配上一塊塊長條狀的薑片，一上桌就聞到濃郁的麻油香 麻油腰花不但補血養顏，潤乾又補肺！在冬天來上一碗絕對超暖身子的 腰花一樣是很脆口又有彈性，麻油香味在嘴裡散開的滋味超溫暖的 還蠻推薦點這道的！ 後記 台南的鱔魚意麵可說是有各種派別，也都各自擁有廣大粉絲 雖然我從小都吃關廟的鱔魚意麵長大，對市區的鱔魚意麵沒有太多的涉略 但覺得進福炒鱔魚的美味度讓人相當滿意！很值得一嚐的好店！ 但如果價位能夠在平價一點的話就更棒了:) 延伸閱讀 [食記] 台南‧激推紅豆牛乳霜”太陽牌冰品” 老字號冰店 [食記] 台南‧安平老街 韓國散步甜點”拐杖冰淇淋” [約訪] 台南‧優格、冰淇淋、下午茶 “NEWTON’S” 優格麻糬鬆餅必點！ [食記] 台南‧國華街 超人氣 “炸雞洋行” 皮酥、肉嫩又多汁的美味炸雞 [食記] 台南‧國華街”亞德當歸鴨”創立於1988年的美味 [食記] 台南 超人氣早餐~會牽絲的薯泥起司蛋餅”吐司吐司” [食記] 台南‧成大附近的平價大份量早午餐”波姊廚房” [食記] 台南‧成大人必吃過的消夜美食”一點刈包” [食記] 台南‧用飯桶裝的”毛丼” 擁有16種海鮮珍味之究極丼飯! [食記]台南‧庫肯花園。成大22巷。聖誕節情人約會餐廳推薦 [約訪] 台南‧ 忠於原味才是正道”燒肉咬蛋”  [食記] 台南‧凌晨四點半排隊才吃的到! 超人氣”六千牛肉湯” 湯超鮮甜啊! [食記] 台南‧超強工業風早午餐”iCi cafe”殺了超多底片啊!  [食記]台南‧成大商圈”鮮果診所” 醫生開的健康果汁店~Juice Clinic ｜進福炒鱔魚專家 ｜地　　址：台南市中西區府前路一段46號700 號 ｜電        話：06-221 0671 ｜營業時間：10:00-24:00(周日公休) ｜消費日期：2014.10 黛西 優齁齁 ::Seize the moment!::   ←喜歡Daisy的文章整理，就到Daisy的FB粉絲頁按個 吧 ^___^ 美食