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簡易版日式炒麵這樣做！ 因為前陣子去吃了日式食堂的大王燒廣島燒，讓我開始想念起了去日本旅行時的那些美食，所以這就讓我決定要在家裡端出日式美食，以彌補因為疫情無法出國的人生～。這次要端上桌的是日本屋台、祭典、市集上一定會出現的日式炒麵 / 焼きそば（Yakisoba），實際做了一次，才知道 日式炒麵做法 不難，只要炒麵醬對了，就可以說是什麼都對了（笑） 日式炒麵是在日本家庭中非常常見的料理，也可以說是一像清冰箱料理。很多人會好奇日式炒麵用的到底是什麼醬料，基本上每個家庭都有自己特製的口味，但如果像我是廚房新手的話，推薦可以直接買現成的日式豬排醬在做些加工，就可以用來替代日式炒麵醬料。   日式炒麵 x 食材準備（一人份） 食材 五花肉：最正宗的日式炒麵用的是「豬五花肉」，但這次我以家裡冰箱有的料理，所以選了雞腿肉。如果想吃海鮮口味，也可以加蝦子或是花枝。 洋蔥 少許 高麗菜 半碗 紅蘿蔔絲 少許：最道地的是用日式紅薑絲，我改用紅蘿蔔添色用 油麵：家裡比較少吃添加物較多的油麵，所以家裡有什麼就用什麼，這次我用的是關廟手工麵～ 海苔粉、柴魚片：可有可無，加了更有日式風味！ 醬料 日式炒麵醬：調製的方法有很多種，一人份的份量，我是直接用憶霖的日式豬排醬 20 ml 加上一匙米酒跟半匙醬油調配，超簡單，如果想讓小朋友也愛吃，建議可以加一點糖增加風味。 醃料 胡椒少許 鹽少許   日式炒麵做法 川燙油麵，去除多餘油脂。僅需要川燙過，讓麵不要黏在一起就可以，不用燙熟。 將肉品下鍋逼出原有油脂後，再盛起備用。 用 2. 逼出來的油脂爆香洋蔥絲及紅蘿蔔絲。 將肉品跟高麗菜一起放入鍋內稍微炒、悶一下。 加入麵條跟調製好的日式炒麵醬，一起拌炒製麵條有點焦脆的程度。 撒上柴魚跟海苔粉就完成囉！   做做看，日式炒麵～！ 其實我覺得日式炒麵的重點是麵條最終呈現的顏色，要有吸入豬排醬的醬色。至於麵條雖然說是油麵最道地，但各式的麵條也都可以取代，可依照自己家裡有的為主，不用特地到超市買。日式炒麵醬（中濃）的替代品則有豬排醬（最濃）、伍斯特烏醋（最稀）或是牛排將，只要自己喜歡的口味就可以了。但基本上日式炒麵的重點，只要掌握麵條炒到有點焦脆、顏色及味道有入味就對了。   Step 1：川燙麵條 ▶▶ 黛西工商時間開始◀◀ 喜歡團購的朋友，趕快把黛西加入 Line 好友，有新開團時，會第一時間通知你！當然～最新團購資訊也會同步發佈在黛西的 IG，快點通通追起來，跟我一起買起來！！ 開跑中團購 & 團購預告：日日便當盒 | 谷溜谷溜養身飲品 | PureRain自動感應洗手機 ▶▶ 黛西工商時間結束◀◀ 日式炒麵的第一步是先川燙油麵，去除多餘油脂。油麵僅需要川燙過，讓麵不要黏在一起就可以，不用燙熟。但如果你是像我一樣用其他麵類的話，記得要先把麵條燙半軟，接著最好拌一點油在麵條上，這樣要炒麵的時候，麵條才不會黏在一起。   Step 2：炒肉逼油 五花肉跟我這次選用的雞腿肉一樣，都是油脂豐厚的肉品，所以只要把原本的肉油脂逼出來，就可以不用再多加油，這樣吃起來比較沒有負擔：） 逼好油的肉品先裝起來備用。   Step 3：爆香 用剛剛肉逼出來的油脂，爆香洋蔥絲及紅蘿蔔絲，拌炒到洋蔥絲變透明的就可以了。   Step 4：炒肉 & 高麗菜 將肉品跟高麗菜加進去，超微悶一下，讓高麗菜可以釋出原本的甜味跟水分。記得高麗菜要切塊狀，這樣會比較有口感。   Step 5：加日式炒麵醬炒麵 接著就是重頭戲的炒麵拉！加入麵條跟調製好的日式炒麵醬，一起拌炒製麵條有點焦脆的程度，把濕氣都炒乾，看到麵條上色後就差不多入味可以盛盤。這邊可以自己視情況看要不要多加一點醬料，像我自己就會邊試味道，多炒幾次之後就可以掌握到自己最喜歡的程度。 為什麼會用日式豬排醬代替日式炒麵醬，因為我只有心血來潮時會想吃，但無果為了一盤日式炒麵就買炒麵醬，久久用一次就忘記它的存在，我覺得很浪費，所以建議大家可以養成一醬多用的習慣，這樣比較不用怕醬料放到過期浪費。   Step 6：日式炒麵完成～ 最後完成的日式炒麵，看起來好像真的有這麼一回事！因為我們吃比較清淡，所以我的醬料沒有加太多，麵條的顏色不到特別深，不過這樣味道已經很夠也很入味。 麵條炒到沒有濕氣，吃起來有點焦硬感，高麗菜也很鮮脆，我用的日式炒麵醬是日式豬排醬調配的，吃起來甜鹹甜鹹的，又有一點酸度，非常開胃。我覺得這道日式炒麵，做起來比我想的還要簡單，如果再撒上柴魚跟海苔粉就更有日式風味了！ 我自己是蛋白質控，所以又加上了一顆煎蛋，看起來也是頗日式感。這個簡單就可以再加上菜的日式小吃，如果有興趣的人，可以自己在家做看看哦！   黛西小廚娘料理 Arlink 氣炸鍋 大白學長 做菜、烘焙都可以 山水氣炸烤箱 12L，紙包料理、焗烤、烘蛋都難不倒 氣炸脆皮燒肉 在家也能吃到港式燒臘 港式叉燒做法 在家做出傳說中的「黯然銷魂飯」！ 蒜頭雞湯做法 阿基師食譜，燉到湯變黃 氣炸鍋料理食譜 氣炸馬鈴薯 連皮一起氣炸，鬆、軟、香 氣炸冷凍花椰菜 x Just Market 嚴選市集冷凍雙色花椰菜 氣炸十三香雞翅 不用自已醃，全聯就買得到！ 氣炸蒜球 整顆蒜頭直接氣炸 氣炸板豆腐 臭豆腐口感，不沾地瓜粉、蛋液！ 氣炸鍋烘焙食譜 氣炸地瓜球 在家自己做地瓜球 DIY 超簡單 氣炸巴斯克乳酪蛋糕 超簡單「零失敗烘焙」 廚房用品開箱 Multee 摩堤琺瑯鑄鐵鍋，我的第一個鑄鐵鍋！ Pure Rain 自動感應泡沫洗手機 免綁耗材！ 《黛西開團優惠資訊》 4/15 ~ 4/21 日日便當盒 我平日的減醣餐盒推薦 4/23 ~ 4/29 谷溜谷溜 井裡月養生銀耳露，女孩對自己好一點，年節送禮，限時團購優惠 5/24 ~ 5/30 Pure Rain 自動感應洗手機 點我加入黛西愛團購社團，團購消息不漏接！！  跟 Daisy 成為 Line 好友，也可以接收到第一手團購消息哦！