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台南美食｜麻豆助仔碗粿！傳承百年的老味道！台南人都吃這間！老台南人來到麻豆想吃碗粿，絕對都是直奔中央市場的助仔，曾被台南縣政府認證的百年老店，可是吃了會讓人懷念的古早味，有別於台南市區的碗粿偏重肉燥香，助仔碗粿較能吃出在來米香，助仔碗粿呈現的為白色居多，但口味可是道道地地的南部口味，配上一碗酸甜滋味的肉羹真是完美絕搭，讓人魂牽夢縈的助仔碗粿，絕對是來到台南旅行的必吃美食。 ▲助仔碗粿早上六點就開始營業，坊間雖可看見麻豆助等名字，雖是擁有親戚關係，製作手法差異性也不大，但肉魯還是覺得在老市場板凳吃著碗粿最有味道。 ▲一碗碗碗粿出爐後自然冷卻，仔細看可見到碗粿中間是凹下來，這可是老師傅才有的手藝！也象徵著碗粿好不好吃的關鍵！ ▲助仔碗粿漲幅不大，現在一碗也只賣30元喔。 ▲上桌的碗粿中間插著叉子，醬油膏、蒜蓉都是自己添加，建議一定要加蒜蓉醬，台南老店的蒜蓉醬都非常嗆，吃起來就是過癮。 ▲切開碗粿可見到米白碗粿粿體，一小塊一小塊的肉塊散落在碗粿裡，還能吃到鹹蛋黃唷，助仔碗粿吃的是純粹的碗粿米香，跟台南市區的名店碗粿口味不太一樣，懷念的老味道就在麻豆助仔。 ▲酸甜的肉羹是碗粿的最佳搭檔，很多在地人一來就直接說一組，原來一組就是碗粿配肉羹，也有一些在地人都一點就兩碗碗粿喔。 ▲歷經百年歲月洗禮的助仔碗粿儼然就是麻豆碗粿的招牌老店，很多雜誌都有介紹過這間老字號碗粿喔。 ▲炊碗粿是件很辛苦的事情，在來米的選擇也非常重要，新米舊米的口感也是截然不同，走過百年的助仔碗粿非常不容易。 ▲下次來到台南麻豆，不妨繞進市區品嚐一下助仔碗粿的滋味，保證你會一吃就無可救藥的愛上。 ▲助仔碗粿就在麻豆中央市場的入口處右邊，吃完了碗粿不妨繼續吃旁邊的百年龍泉冰店唷！ 麻豆助仔碗粿： 地址：台南市麻豆區中正路29號 電話：06-5720883 時間：0600-1300 週二休