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苗栗美食｜卓也小屋客家翠玉！遵循古法製作的傳統酸菜！天然發酵香氣超迷人！卓也小屋無毒栽培的6000多株芥菜，為了原汁原味客家酸菜風味依循古法醃製，甕缸裡還用大石頭壓住酸菜，幾十大缸的酸菜隱隱散發自然發酵味，酸菜缸裡有著全世界最天然的乳酸菌，不刺鼻的舒服氣味讓人驚豔萬分，卓也小屋更把古法醃製酸菜取名為『客家翠玉』，秤重賣的客家翠玉一顆售價大概為100多元不等，客家酸菜炒麵腸或煮酸菜雞湯都超級美味喔，卓也小屋也提供客家酸菜宅配服務唷！ ▲滿滿芥菜都是卓也小屋無毒栽種，很多人會問酸菜、福菜及梅干菜到底差別在哪？其實很簡單，剛從甕缸裡出爐的就是酸菜，若是把酸菜拿去風乾然後裝瓶就是福菜，梅干菜就是將酸菜風乾到全乾囉。 ▲為了重現客家酸菜的美味，卓也小屋遵循古法製作，摸索過程裡失敗了好幾次，去年甚至6000多株酸菜缸全部報銷，2020年的卓也小屋古法客家酸菜一整個大成功，這可是振奮了許多人心啊！畢竟市面上要買到遵循古法的酸菜真的太難太難了，傳統方式醃製出來的酸菜保證讓你一吃就上癮，天然的酸菜甜酸味儼然是人間極品！ ▲酸菜甕缸裡還得用大石頭壓住！這樣才能讓酸菜裡的水分跑出來，讓這些天然好菌在酸菜裡來去自如，看見這一幕真的是太令人感動了，甕缸打開的味道讓人聞的好上癮，老闆說這些菌都是最天然的乳酸菌，想買也買不到，只有透過天然古法發酵才能產生。 ▲甕缸裡的酸菜色澤好美唷！這就是最傳統酸菜滋味啦。 ▲酸菜型態彷彿姑娘婀娜多姿的舞蹈著，好愛酸菜散發的天然甜酸味道。 ▲一顆顆出爐的酸菜封裝起來，客家翠玉美名當之無愧，因為成本較高，秤重賣一顆約100元初頭唷。 ▲真心大推卓也小屋古法醃製的『客家翠玉』也就是客家酸菜，保證一吃就上癮啦，卓老頭說這可是拼老命也要做出來的傳統客家味道，一定讓大家滿意！ ▲卓也小屋客家酸菜可以到苗栗卓也小屋購買，也能在卓也小屋的無菜單料理餐點上品嚐到酸菜滋味唷，很推薦直接宅配到府啦，過年過節餐桌上就是要有客家酸菜才讚。 ▲送禮自用兩相宜的卓也小屋客家酸菜！農曆年節一整個超應景哩！ ▲卓也小屋的客家酸菜可用來煮酸菜雞湯，也能拿來做酸菜炒麵腸，真的好好吃唷！真的是人間美味。 苗栗卓也小屋 官網：https://www.joye.com.tw/about.html 粉絲團：https://www.facebook.com/joyesanyi/ 地址：苗栗縣三義鄉雙潭村13鄰崩山下1-5號 宅配電話：037-879198