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屏東美食｜牛大福全牛料理，傳承一甲子的牛肉美食老店，食尚玩家美食推薦，提到屏東潮州，大部份人直覺想到的美食是燒冷冰，但對於老饕行家而言，潮州最讓人垂涎三尺的美食鐵定是牛大福全牛料理了，從1950年創立至今已經60幾年，座落於潮州黃昏市場對面，牛大福堅持選用鮮嫩無腥味的每日配送現切牛肉，家傳湯頭使用10幾種中藥材熬煮而成，清燉牛肉湯、牛雜湯、蔥爆牛肉可都是店裡招牌必點，創意全牛料理的麻油腦髓及椒麻牛舌更是讓人驚豔，超過一甲子的牛大福全牛料理，與台南牛肉湯不太相同的口感，保證讓你一吃就上癮，這可是來到南台灣絕對不容錯過的屏東潮州牛肉美食。 ▲牛大福一樓為現炒全牛料理，二樓則為正宗沙茶火鍋，牛大福是由潮州聞人葉得福中醫師創設，當初是為了讓辛苦的農民鎮民工作前擁有滿滿活力，因此利用獨家調配的藥材與營養豐富的牛肉結合，就這樣陪著屏東潮州人走過了一甲子的歲月，至今也已經傳承到了第三代，一間店能走過60幾個年頭著實不容易，每逢吃飯時間總能見到牛大福絡繹不絕的在地客人與遊客前來喔。 ▲在牛大福門口可見到一隻牛鼻環的大公仔，可別以為只有在台南能吃到好吃的牛肉，只要來到屏東旅行，午餐晚餐都能來到牛大福大快朵頤一番，若是南部人往返墾丁遊玩，也超推薦把牛大福潮州美食當作第一站午餐或最後一天的晚餐喔。 ▲一進到牛大福全牛料理可見到明亮乾淨的用餐空間，幾乎高朋滿座的情景一點也看不出現在時間才下午5點多，店內的一樓座位有大桌小桌，不管是夫妻、三五好友或家族聚會都很適合喔，來到牛大福可吃到現切牛肉，食材也都是每日新鮮進貨，而且每樣料理都是現點現炒，再加上湯品是經過長時間熬煮而成，肉魯最喜愛這種店了，保證可吃到截然不同的口感味道。 ▲看一下牛大福價錢，炒類價錢落在120元左右，湯品也大概是100元，也有炒青菜、牛肉炒飯及牛肉燴飯，價錢來看真的是很平價，而且從牛肝、牛心、牛腰、白肚、毛肚、骨髓、牛腦、牛尾到牛鞭通通都有，真的是超厲害的全牛料理，而且還有隱藏限量版的全牛料理，像是椒麻牛舌，麻油腦髓等喔。 ▲菜單上也都能清楚見到價格菜色照片，很精緻的菜單光看就讓我肚子咕嚕咕嚕叫不停了。 ▲熟悉念舊的老味道是牛大福給予屏東潮州在地人的美好印象，而且一進門就能感受到屏東潮州人的熱情招呼聲喔。 ▲滾燙熱騰騰的牛雜湯爐是用來川燙牛肉湯的最佳選擇，川燙牛雜後加上九層塔，牛肉湯就上桌囉，還有必點招牌牛雜湯好期待啊，老闆牛雜湯我要一碗。 ▲即便是現點現炒的料理，出菜速度也非常之快，一般的蔥爆牛肉為了讓牛肉肉質軟嫩，通常都會稍微大火炒一下就上桌，但往往上桌都會明顯見到牛肉鮮紅血色，雖然吃起來嫩但會覺得牛肉太生，不過牛大福的蔥爆牛肉炒起來非常厲害，牛肉大概炒到8分熟，吃起來依舊軟嫩新鮮，而且牛肉還有著蔥段蒜頭爆香的氣味，牛肉片厚度也恰恰好，蔥爆牛肉吃起來很下飯。 ▲清燉牛肉湯也是牛大福的招牌湯品之一，中藥材熬煮與牛骨熬煮的湯頭喝起來真是銷魂，沒什麼中藥味而且鮮甜的湯喝起來不油膩，湯裡還加了芹菜調味多了一分清新感，燉煮軟嫩的帶筋牛肉塊吃起來有著綿密膠質，重點是清燉牛肉湯的湯還可以無限續碗唷，一不小心我們就續了兩次，真的是太好喝啦。 ▲這一碗是牛雜湯，由牛肚、牛腸、牛肝等部位組合而成，湯頭跟清燉牛肉湯不一樣，牛雜湯湯頭喝起來較像是牛骨濃湯，加上九層塔的牛雜湯多了讓人更喜愛的味道。 ▲就連沾醬也都是牛大福調製，牛雜沾上薑泥辣醬真是絕搭！ ▲這一道料理則是椒麻牛舌，與青椒甜椒洋蔥一起拌炒而成，軟Q的口感帶著椒麻香氣，突然間覺得我好像正在日本仙台吃牛舌哩，椒麻牛舌的牛舌切的厚度剛剛好，吃起來一點也沒有腥味唷，喜愛品嚐牛舌的朋友千萬別錯過。 ▲這道菜色則是內行人才知道的麻油腦髓，軟軟綿綿的腦髓有了薑片麻油提味，口味上絕對是絕無僅有，第一次嘗試牛腦髓的我一整個愛上了這道料理。 ▲不管幾個人來到牛大福全牛料理都很好點餐，兩碗牛肉湯品加上一份小炒就能讓兩個人吃的很飽，若不過癮還能點上隱藏限量版牛肉料理喔。 ▲老婆呆呆齡是宜蘭人，吃了牛大福之後她可是大大誇獎一番，她說想不到屏東也有這麼厲害的牛肉料理，老婆還交代以後來屏東玩一定要把牛大福列入行程之一，哈哈！ ▲牛大福全牛料理也有製作一些伴手禮，像是沙茶醬、匠高湯及牛肉乾，除了店裡也能在官網買到喔，自製沙茶醬就很適合用來拌炒料理，也可用來當作火鍋的沙茶沾醬，牛大福牛肉乾則是限量發行喔。 ▲超好吃的屏東潮州牛大福全牛料理絕對堪稱南部牛肉料理霸主，開車前來的朋友也都能在周圍找到好停的停車位唷，若是搭乘火車前來只要在潮州火車站下車，步行550公尺只要6分鐘即可抵達牛大福喔，牛大福附近景點還有最近很夯的泗林綠色隧道、林後四林平地森林園區、竹田驛站等，往返墾丁旅行的朋友也不妨把屏東潮州牛大福全牛料理當作旅行裡的美食餐廳站點吧，下次有機會我也要來嚐嚐二樓的牛肉沙茶火鍋。 屏東潮州牛大福全牛料理： 官網：https://newdayfood.com/ 臉書：https://www.facebook.com/newdayfood 地址：屏東縣潮州鎮太平路165號 電話：08-7885180 時間：1F全牛料理 10：00-14：30，16：30-21：30，2F沙茶火鍋 10：30-14：30，17：00-22：00 大眾交通運輸：搭乘火車到潮州火車站，出火車站左轉沿著中山路八巷直走至潮昇西路約500公尺，於太平路左轉即可到達本店。(尚青黃昏市場對面) 自行開車：由北往南，走國道一號朝屏東前進，接台88線東西向快速公路往潮州，下88快速公路後右轉潮州路進入潮州市區，看到右手邊的Donuts後右轉潮昇路，行駛約2.5公里即可到達本店。(尚青黃昏市場對面)