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來自日本東京超人氣義大利麵餐廳SPIGA PASTA石壁家義大利麵來台，有別於一般的義大利麵口感 Spiga Pasta以母公司製麵廠生產的義大利生麵，新鮮製作道地洋食風味義大利麵深受日本家庭喜愛 現在大家可以不用跑到日本，台灣就有引進石壁家由母公司製麵廠技師指導，並在店內使用同品牌製麵機 新鮮製作義大利麵條，海外首家店鋪9/27試營運10/15開幕，強勢登台要顛覆大家對義大利麵的刻板印象 ◆SPIGA PASTA石壁家義大利麵 電話：02-2501-6155 地址：台北市中山區龍江路96號(華航旁) ◎ 公車【南京龍江路口】： 0東、46、69、248、266、279、282、292、306、307、604、605、622、254 ◎ 捷運：松山線南京復興站 營業時間：11:00~21:30 官方粉絲團：https://www.facebook.com/SPIGA.PASTA/ SPIGA PASTA 石壁家就位於出捷運南京復興站步行大約5分鐘距離，在南京龍江路口華航旁位置很便利 進到餐廳內天花板斜斜交錯的木條的可不是原來的設計，而是由日本設計師來操刀設計出充滿農家穀倉的餐廳 餐廳裡頭運用了大量木頭元素營造出暖色調的氛圍，歐式簡約風格給人有種來到家裡用餐的輕鬆溫暖氣氛 在用餐空間總共有2個樓層，在B1樓層還有包廂的空間，提供給多人聚餐訂位的服務最多可以容納20多人 石壁家在日本東京有3家分店，台灣則是海外第1家分店引進SPIGA全世界首家室內製麵室，掌控室內溫濕度 使用與製麵廠同個品牌義大利製麵機，並請母公司製麵廠技師指導，透過玻璃牆可以近距離欣賞製作生麵的過程 來直擊一下日本版的義大利麵如何製作!?藉由特殊模具可以製作不同麵體，不論是圓直麵或貝殼麵的製作過程都很療癒 石璧家從日本到台灣展店，包括設備和技術面嚴格要求到位，在標準SOP流程下讓大家可以體驗到最棒的生麵義大利麵 強調從麵粉到餐桌最短距離的店舖，海外首家分店選在台灣透過各方面的把關，也盡力做到日本到台灣展店差距最小的店舖 石壁家的日本版義大利生麵有別於一般乾式義大利麵，使用風乾燥法來風乾水分，麵條口感偏硬較沒有彈性 傳統義大利麵使用的的是杜蘭小麥粉雖然彈牙但口感偏硬，而石壁家使用加拿大硬質小麥及特製配方利用生麵 製作出軟硬適中的義大利麵，在日本製麵廠生產的有圓直麵、筆管麵、寬麵、貝殼麵、蝴蝶麵等12種義大利麵 目前台灣石壁家義大利麵引進了圓直麵、筆管麵、寬麵、貝殼麵等4種，並把寬麵只做成菠菜寬麵提供不同選擇 在製麵室旁邊就是開放式廚房，現做現料理客人也可以透過玻璃看到廚師料理的過程，料理火燄充滿視覺效果 SPIGA PASTA石壁家義大利麵的菜單MENU，封面是用手繪菜單走可愛簡單的路線，在義大利麵共有11種系列 餐點價位大約落在180~280 元之間，在台北算是有親和力的價位，除了義大利麵外，還沙拉、披薩、飲品等多種選擇 ◎MENU菜單的頁面有點多，為了閱讀方便我放在文末，有興趣的朋友可以慢慢看到文末看菜單，別忘了給個讚唷XDD ▲海鮮沙拉 NT：180 餐廳內沙拉人氣品項，多款海鮮搭配生菜蕃茄等，淋上油醋特調醬汁，整盤口感豐富調味爽口又開胃 ▲香煎究好豬排 NT：170 選用在豬肉界小有名氣的究好豬，意思是指就是好豬，在勝勢日式豬排也是全系列豬肉都採用究好豬 使用里肌豬排油花分布均勻，香煎到表面酥香微微焦黃再淋上醬汁，吃起來充滿香氣肉質Q彈有嚼勁 ▲奶油培根波菜寬板麵 NT：220 寬板麵體的翠綠顏色是把新鮮菠菜加進麵條裡，也是SPIGA PASTA石壁家唯一有添色的義大利生麵 現做生麵沒有經過乾燥程式所以可以吃到菠菜的甜味，加上使用丹麥鮮奶油和牛奶製成的滑潤生奶油 加入厚實煙燻培根最後再撒上帕瑪森起司粉，口味上有著培根的鹹、起司粉的香和奶油的滑順層次豐富 ▲明太子鴻喜菇義大利麵 NT：280 鴻喜菇口感甘脆細緻加上日本明太子的絕妙組合，以自製大蒜橄欖油翻炒鴻喜菇後加入特調醬油再拌炒 鴻喜菇起鍋後靜置待用，再使用原鍋直接下麵繼續拌炒，保留下鴻喜菇原本的鮮味鍋氣都沾附在麵條上 起鍋後放上日本高品質明太子、鴻喜菇和味付海苔絲，上桌就聞到香氣稍微拌一拌入口後味道鮮香好吃 ▲奶油培根柚子胡椒風味筆管麵 NT：240 比起直麵或寬麵在筆管麵的部份也有不少死忠的粉絲，這道麵食料理就是使用Q彈口感的筆管麵 將培根經橄欖油爆香後加入筆管麵翻炒，再將丹麥鮮奶油、自製奶油醬汁、日本柚子胡椒來調味 厚培根吃起來軟Q，混合奶香和橙香的口味清爽開胃不膩口，彈牙的筆管麵也讓人會想吃個不停啊 ▲奶油海鮮蕃茄湯麵 NT：280 有些人吃麵喜歡吃乾麵有些人則愛湯麵，在石壁家的義大利麵也有湯麵系列口味有6款，這款奶油番茄海鮮義大利麵 有著丹麥鮮奶油和牛奶的天然香氣，可以先喝喝看他們的湯頭有著酸酸微甜，生麵麵條做成湯麵也不會過於軟爛唷 現做生麵在做湯麵這時候優勢更加放大，麵條同樣是Q彈滑口又可以帶起湯汁，份量十足同時吃麵喝湯暖胃超有飽足感 ▲藍鑽蟹義大利麵 NT：420 霸氣十足的義大利麵，上面的螃蟹使用純淨泰國暹羅灣海域、深海捕撈的天然野生藍鑽蟹，肉質厚實口感鮮甜 秋天來了正是吃蟹的好季節，將藍鑽蟹入鍋炒至變色再與洋蔥炒香後加入麵條後拌入充滿甘甜海味的藍鑽蟹肉 起鍋前將番茄醬汁與丹麥鮮奶油和牛奶調製的奶油醬汁翻炒，整體麵條吸收蟹的海味加上番茄酸香口感濃郁表現不錯 整隻的天然野生藍鑽蟹在義大利麵上的畫面~超級霸氣!!雖然這道價位算高不過真的是一分錢一分貨很實在 ▲明太子花枝披薩 NT：260 SPIGA 石壁家不只是義大利麵很搶眼，這次來披薩也讓我驚豔，而且烤披薩的等待時間不用太久速度很快 剛烤出來的披薩要趕緊拍照立馬趁熱吃，這款明太子花枝披薩有明太子的香鹹滋味，上面還有大量海苔絲增加香氣 麵皮比常吃的披薩更Q，問了一下原來這裡是使用的是日本山茶花強力粉以溫水揉製經過兩次發酵口感才會越嚼越香 吃完主食別錯過這裡的甜點，石壁家義大利麵的甜點是用台灣同一集團旗下的『慕里諾』和『安普蕾修』的甜點 ▲藍紋乳酪蘋果起司塔(安普蕾修三井店限定甜品) 使用法國藍紋乳酪、焦糖熬煮日本富士蘋果，以及日本奶油起司等原料，獨特乳酪香氣的起司塔第一次吃到表現不錯 ▲香草米戚風蛋糕(安普蕾修為特別製作提供SPIGA使用甜點) 這款戚風蛋糕我很喜歡，口感特別蓬鬆輕柔，還有馬達加斯加的頂級香草籽灑在鮮奶油上，淡淡香氣簡單不甜膩蠻好吃的 來這裡拍照上傳IG也很適合，這面主題牆LOGO有著石壁家的使用的原料以及對於食材的堅持象徵 石壁家的飲品有氣泡飲、冰沙、咖啡、比利時啤酒等，我喜歡比利時啤酒口味多達6種價位都150元口感不錯 餐廳很貼心連杯子都是冰杯，天氣熱來杯水果淡啤酒酒味不濃很順口，淡淡的果香我想女孩們也會喜歡這款 整體來說石壁家的現做生麵義大利麵口感真的很棒，加上180元起的價位平易近人，環境也不錯非常推薦來嚐鮮唷 文末附上SPIGA PASTA石壁家義大利麵菜單MENU ◆SPIGA PASTA石壁家義大利麵 電話：02-2501-6155 地址：台北市中山區龍江路96號(華航旁) ◎ 公車【南京龍江路口】： 0東、46、69、248、266、279、282、292、306、307、604、605、622、254 ◎ 捷運：松山線南京復興站 營業時間：11:00~21:30 官方粉絲團：https://www.facebook.com/SPIGA.PASTA/ 喜歡我的文章不妨幫忙按個讚給我鼓勵鼓勵~(￣y▽￣)╭拜託拜託囉 ‧★,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°★*趕緊加入Darren蘋果樹旅遊玩樂誌跟著我玩透透吃夠夠吧