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            台北知名雞肉串燒專門店『鳥哲燒物專門店』，鄰近台北捷運芝山站附近美食，使用國宴等級桂丁雞 鳥哲老闆蕭哲文曾到日本拜師學藝，學習日本職人手藝回台灣，使用最好食材台灣第一夢幻土雞桂丁雞 主打全台第一家全雞肉料理串燒店，鳥哲老闆的太太也是清酒唎酒師，提供多款清酒，推薦美食饕客必訪 ◆鳥哲 燒物專門店 電話：02-2831-0166 地址：台北市士林區福華路128巷12號(捷運芝山站1號出口步行3分鐘) 營業時間：18:00~00:00 臉書粉絲團：點此連結 用餐提醒：每人最低消費800元 鳥哲燒物專門店鄰近捷運芝山站1號出口，走路過來約3分鐘，店家只有晚上才有營業，也算是台北深夜食堂 如果是開車來在捷運站附近也有付費停車場，這天平日的晚上來訪生意非常好，好險有先電話訂位才有位子 在店內有吧台座位圍繞著開放式廚房，可以近距離觀賞師傅的燒烤手藝，吧台透明櫃內陳列著許多雞肉串物 店裡頭中間使用備長炭燒烤烤爐，周邊用三面玻璃隔開，上面有抽風機把油煙抽走，所以店内沒有燒烤煙味 店內除了吧台之外，也有4人桌和8人桌，牆面上有衣架可以吊掛衣服，讓人吃燒物在衣服上不會有燒烤氣味 鳥哲燒物專門店內許多日本清酒，喜歡喝清酒的朋友，這裡種類很多也有十四代和獺祭等清酒唷 ◎未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒 鳥哲燒物專門店菜單，每人低消800元，這裡使用的是桂丁雞，從養雞、分切到包裝等都是不假人手通包 一隻桂丁雞就能分切成雞頸肉、雞翅、雞腿肉、雞心、雞里肌、手羽元、橫膈膜、雞肝、雞胸、小手羽、 雞屁股、雞胗等12個部位，所以在鳥哲可以吃到許多雞肉少見部位，如果不知道點什麼，也可以請店家幫忙配 會取名鳥哲也是代表鳥哲老闆蕭哲文，鳥在日本就是意謂著雞，哲是取自老闆的名字，老闆想用他的名字 也代表自己的精神和理念都在鳥哲品牌，要對食材負責及料理負責，飲料杯上刻著鳥哲很有質感也可以保冷 ▲雞肝慕斯(搭配Ritz餅乾) 聽過鵝肝、鴨肝等，樹小編當然也有吃過雞肝，但沒有想到雞肝還能變成慕斯，可以把雞肝和蜂蜜凍塗在餅乾上 雞肝香氣完全不會輸給鵝肝，入口充滿香氣有點沙沙的口感，加上微甜蜂蜜凍提味，很想要買一罐雞肝慕斯回家 ▲刺身(生雞肉、生雞胗) 第一次知道雞肉可以當生魚片來吃，就是在鳥哲這裡，生雞肉初體驗就獻給了鳥哲，還沒有吃之前非常期待 生雞肉刺身吃起來口感甜美多汁，太讓人驚豔啊!!!完全沒有想到雞肉可以生吃，另外生雞胗也是這裡的一絕 常見的雞胗都會有內臟的味道，可以搭配珠蔥、薑泥和沾醬油，口感脆甜味道也不錯，很好吃完全沒有腥味 ▲雞胸一夜干 聽過一夜干通常都是魚肉，很少會看到雞肉一夜干，在鳥哲的雞胸一夜干，經過一夜風乾醃漬過後 讓雞胸肉風味更加鮮香，雞胸肉不僅不柴吃起來又十分軟嫩，稍微燒烤後非常好吃，推薦來鳥哲必點 ▲山葵里肌肉 選用80~85天的桂丁雞雞肉，上面有現磨山葵提味，里肌肉烤到8分熟，咬下去立馬能感受到雞肉的鮮嫩甜美 ▲炙燒雞翅膀 這雞翅膀可以不簡單，選用75天的母雞，還把雞翅膀部份去骨，讓因為雞骨而不喜歡吃雞翅膀的朋友 也可以輕輕鬆鬆啃雞翅，雞皮部份烤起來很香，保留下雞皮香脆及雞肉油脂，烤功了得真得佩服佩服啊 ▲去骨雞頸肉 這雞頸肉是雞頭周邊的肉，不過那邊的肉不多，要用成一串串真得很花時間，吃起來Q彈有嚼勁 ▲鳳凰肉 完全沒有想到會有雞橫膈膜，來到鳥哲真得會有很多初體驗，雞橫膈膜是包裹著雞胸腔約5公釐薄肉膜 雞肉橫膈膜吃起來屬於香香脆脆的路線，肉串本身只要用少許椒鹽來調味，雞橫膈膜肉是越嚼越香唷 ▲明太子烤山藥 山藥上面有烤過後的明太子，吃起來不會太黏又脆口，還有撒上海苔粉增加香氣，雞料理再點個山藥來配剛好 ▲玉米筍，在鳥哲的玉米筍也有挑過，感覺個頭特別大，帶皮烤過再沾點玫瑰鹽，單純這樣吃就很好吃 ▲蔥段雞腿肉 雞腿肉活動力最大，肉質很有彈性，比起一般雞腿肉，桂丁雞腿肉的肉質又帶點甜味，加上蔥段口感很棒 ▲雞生蠔 這雞生蠔是選用75天公雞的大腿最前面的部位，因為外觀長得很像生蠔，所以才取了雞生蠔這個名字 外面雞皮焦香微脆，肉質咬起來Q彈多汁，這雞皮烤得剛好不會太乾，雞肉口感甚至比常見雞腿肉更上一層 ▲雞肉丸 雞肉丸一串有三顆，一開始可以先吃原味，雞肉丸加入雞軟骨增加口感，再來可以沾生蛋黃增加滑順香濃口感 ▲振袖 這部位就是雞翅和雞胸所連接處，號稱是雞的蝴蝶袖，搭配明太子芥末醬，肉質口感脆脆嫩嫩層次豐富 ▲銀杏 鹽烤銀杏吃起來Q彈，沒有苦味!!!聽說銀杏可以防治記憶力衰退，那可要多吃點銀杏XDD ▲糖心蛋肉捲 這個半熟糖心蛋真得很厲害，裡頭呈現膏狀，外面用豬五花肉片包裹，味道上香濃甜綿，推薦必點啊!!! ▲雞湯，使用桂丁雞來熬製的雞湯，濃縮精華清徹濃純，來鳥哲吃雞料理真得讓人大開眼界大飽口福啊!! 下次有機會再訪想要嚐嚐傳說中的燈籠，另外台北東區的手串本鋪，也是鳥哲的姊妹店，改天來去試試囉~ 『台北火鍋推薦』囍聚精緻鍋物/爆卵海膽蓋飯超犯規/台北必吃海鮮生蠔鍋/國父紀念館站美食 『台北中山區』棧F.M.L Café花樣拿鐵/花草雲朵台北IG打卡餐廳/大直捷運劍南路站美食 『台北美食』唐點小聚(含菜單)/香港人氣餐廳來台點心好拍好吃前菜中菜更是必點/台北IG打卡美食餐廳/捷運忠孝敦化站美食 『台北捷運南京復興站美食』香港私宅打邊爐火鍋餐廳12週年慶/隱藏在老公寓的港式火鍋餐廳/台北必吃鴛鴦火鍋店推薦 『台北捷運六張犁美食』喀佈貍大眾和風串燒居酒屋(小時光麵館拍攝地)/13週年老字號燒烤深夜食堂 『台北捷運大安站美食』the Grill 伙食餐廳/商業午餐超值破盤新加州風料理大推究好菜刀豬/最新拍IG美照餐廳 『台北捷運大安站美食』Aiueo餐廳ワインの酒場/日式餐酒館&居酒屋喝紅白酒配戰斧豬排/aiueo酒場菜單 『台北美食餐廳推薦』WINE-derful葡萄酒餐廳★酒窖主題餐廳結合麵包烘焙坊的專業餐酒館/捷運行天宮站美食 『台北東區美食』新麻蒲海鷗臺灣1號店★韓國連鎖烤肉店強勢登台必點海鷗肉和豬皮/捷運國父紀念館站美食 『台北無菜單料理』吳阿水私房海鮮料理★預約制私房海鮮無菜單料理/百年建築品嚐夢幻宴客菜/捷運淡水線雙連站美食餐廳私廚料理 『台北東區餐廳推薦』大宅門乾鍋鴨頭(台北敦化店)●高雄人氣名店乾鍋兩吃鴨頭香麻好銷魂/台北忠孝敦化捷運站美食/大宅門干鍋鴨頭推薦必點品項 『台北居酒屋推薦』惡犬食堂(士林店)●台北大人氣深夜食堂 令人驚豔的起士美國馬鈴薯大阪燒/月見蔥花鮪魚丼/干貝海膽漢堡/丼飯/炒物/烤物/日本汽水/宵夜 台北捷運士林站美食 『台北市大安區情人約會餐廳推薦』乃渥爾料理Wennce Naior●無國界創意料理餐廳 捷運忠孝復興站美食 『台北人氣港式點心專賣店』點點心台北微風信義店(內含詳細MENU)●來自香港最佳點心 點點心台灣 棒棒堂阿緯點點心 超萌豬仔流沙包 康熙來了告別美食大賞 市政府捷運站3號出口 『台北東區韓式燒肉』滋滋咕嚕韓式烤肉專門店●藝人納豆燒肉店滋滋咕嚕 滋滋咕嚕韓式護心肉專門店 滋滋咕嚕韓式烤肉 台北韓式燒肉餐廳 有幫烤服務燒肉店 忠孝敦化捷運站美食 喜歡我的文章不妨幫忙按個讚給我鼓勵鼓勵~(￣y▽￣)╭拜託拜託囉 ‧★,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°★*趕緊加入Darren蘋果樹旅遊玩樂誌跟著我玩透透吃夠夠吧 Tweet Share Pin Share7 7 Shares