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我是一個既怕辣但又愛吃辣的怪人，明明每次吃到辣味的食物，都會急著想要狂灌水，但又很愛這種麻麻辣辣的特殊口感，這次有機會能接到【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】的邀稿合作，實在是萬分的榮幸，之前就有耳聞這家在林森北路上的名店，它的辣味火鍋頗為出色，使我十分期待踏進餐廳的那一天。 /【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】店內裝潢 【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】的店門口，非常的氣派且富麗。別以為要進去用餐必須推開厚重的木門，其實他是很現代化的自動門喔！ 門外的地板還投射了【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】的logo。 【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】的待客櫃檯，旁邊的那幾盞燈籠很有古色古香的味道。 店內的裝潢十分氣派且復古，那顆金龍頭更是整個霸氣外露。 【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】的每張椅子都是特別訂製的，皆有刻上「蔡記隆府」四字。 店內一整櫃的酒架。  這是通往二樓的區域。 二樓雖然用餐環境較一樓小了點，但裝潢及設備卻一點都不馬乎。 這是二樓的包廂區，布簾裡頭就是較為隱蔽的環境了。 這是從二樓俯瞰一樓的景象。 /菜色 【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】的精美菜單。 打開菜單後，看到一首「蔡記隆府」的藏頭詩！ 【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】的基本消費方式及湯頭介紹。 點餐時必須先選擇要「白內紅外」還是「紅內白外」，熱愛辣味的饕客建議選擇前者，較不敢吃辣的人建議選擇後者。 這次我是體驗【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】的［四人套餐］。 四人套餐全料理！ 麻辣湯底是以牛油為基底製成，並有加茂汶花椒、大紅袍…等辣椒，多達20多種的香料，既麻又辣！ 白湯湯底以豬大骨和老母雞為基底，並熬製長達8小時，口味清淡且帶點淡淡甜味。 因為白湯湯底內有加入乾冰。所以當湯倒進鍋內時，會冒出濃濃白煙，搭配上鍋旁的龍頭，讓人有種神龍現身的錯覺美感。 【吉祥三脆】。 【吉祥三脆】由【手撕毛肚】、【鴨腸】、【豬黃喉】共同組成。前兩者只需在鍋內輕輕涮個10秒便能直接入口，後者則需大概煮個3分鐘在下肚。 【滷豆腐】超級百搭，不管涮白鍋或紅鍋都極為好吃！ 【老鴨血】吃起來很像果凍那樣ＱＱ的，且完全沒有任何腥味。 【老油條】放在辣鍋涮幾下後變得超好吃！連平常不太吃辣的友人，都吃得津津有味呀！ 【頂級無骨牛小排】肉質軟嫩，輕輕涮個幾下就十分好吃！［四人套餐］中我最屬意的就是這道菜了！ 【巴蜀麻辣嫩牛肉片】本身已經有特殊的風味，它的辣與紅湯中的辣較不一樣，建議直接涮幾下白湯後直接吃。 【現炸酥肉】外皮炸得酥脆，內裏的肉也十分彈牙好吃，是個可以直接單吃的單品。 【手工丸子拼盤】分別有【玉米】、【芹菜】、【芋頭】三種口味。我最屬意的是【玉米】口味，吃起來甜甜的，剛好能綜合一下紅鍋中的麻辣感。  【手工綜合滑】分別有【櫻花蝦】和【墨魚】兩種口味，我個人特別愛【櫻花蝦】，料實在超多，每一口都能嚼到真實的櫻花蝦。 【滷水拼盤】最經典的就是外觀的這艘船了！船頭站著臥龍先生諸葛孔明，整個氣宇非凡！【滷水拼盤】是由【牛肚】、【牛筋】、【肥腸】所組成。 【綜合菇類拼盤】也是我最愛的菜色之一，將其拿來燉白湯底實在美味，菇類本身的熱量雖然比蔬菜高，但含有較豐富的蛋白質，且能維持人體一般的免疫力。 【綜合蔬菜盤】也是火鍋中絕對不可少的料理之一，不僅可舒緩吃肉時的膩味，更能在大量肉食後，幫助腸胃道的蠕動及消化。 /詳細資訊 蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 粉絲專頁：＠請點我 電話：（02）2571-3430 營業時間：17：30~01：30 最後接客時間：24：00 地址：台北市新生北路二段58巷6號