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*******【凱焱鐵板燒】 地址：台中市南屯區五權西路二段171號  電話：04-24723456營業時間：週一~週日 11:30~14:00；17:30~22:00公休日：無FB：凱焱鐵板燒 官網：凱焱鐵板燒（官網有菜單） 註：10%服務費*******   前陣子接到凱焱鐵板燒的邀請，這是HSuan第一次接到的試吃邀約。 自開始寫部落格至今不過半年，一切還在學習中， 謝謝店家！給予如此磨練的機會。 不過，開心之餘，也不忘了我本業所學，會計的＂忠實表達＂。 —————————- murmur over —————————   外觀並不十分顯眼，很容易就錯過了。（人不可貌相，餐廳也是呀！） 體恤開車前來的客人，選擇把店往內推，門口騰出停車空間。   先來個180度全景圖   大廳最吸睛的就是這面美酒牆，以及頭上的水晶吊燈， 這天是中午前來，店員表示晚上的氣氛更好~   每天晚上19:00~21:00有現場鋼琴演奏，由6位琴師輪流排班演奏。   大廳的座位是附餐的用餐區，主餐鐵板燒則在包廂內用。   鐵板燒用餐包廂。 用鐵鍊做區隔，若客人希望有更高隱密性，還有紗幕可以拉上。   其中一個包廂有會議室的功能，提供投影機，是專為商務客打造的。   這是今天為我們服務的廚師_張文進師傅。（別看這張照片霸氣十足的模樣，師傅個性很可愛） 張師傅是嘉義人，習慣用台語溝通，HSuan也能流利講台語，對話起來覺得特別親切 XD （張師傅：挖台語咖練鄧啦～）   可以事先告知口味喜好，店員會幫客人選擇較適合的廚師。       入座時店員送上熱毛巾，其他餐具已擺定位。 餐巾用金色的扣環固定，看起來很有質感。   今天試吃的是海陸精緻午餐（$688+10%），因套餐種類多，其他菜單可至官網查看 (點我看菜單)。   飲用水皆使用德國BRITA濾水壺過濾，水質會比較軟，也沒有那討人厭的生味。   已先擺放好的小菜（配料）：青脆瓜豆干＆醬油洋蔥末出乎意料，兩道小菜的味道都很清淡！   1.【翠玉蔬果沙拉】 使用酸醬，生菜口感很幼、很細緻，搭上清爽微酸的醬十分開胃。 尤其裏頭有片鳳梨好甜！   2. 【麵包(可續加)】 與湯品一同上桌，法國麵包切得厚，抹上香氣十足的香蒜醬。 烤得剛剛好，外酥內軟，熱熱的時候很軟，放涼了更酥。   麵包我和朋友都好愛，還續點了一次~     3.【南瓜濃湯】 一嚐就知道是新鮮南瓜，滿口南瓜的鮮甜味，湯熬得濃郁，應該很對女生胃口。   南瓜濃湯裡有添加玉米，不過HSuan和朋友都認為玉米不是那麼搭。   3.【牛肉清湯】 內含：牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、菇、洋蔥   配料切得小小片，燉得有軟，容易入口。 牛肉給很多，不過肉質偏柴了些，還有進步空間。   湯頭清清的，喝完有淨腸道的感覺。　stand by迎接下面的餐點~     4.【大蝦】 擺盤簡單可愛，怎麼拍怎麼美XD 這道冷盤有兩種sauce：蜂蜜芥末醬＆陳醋   蜂蜜芥末醬屬甜，他們的蜂蜜芥末醬不苦，也沒那麼嗆，蜂蜜的比重更勝芥末，這醬味道比平常吃到的更濃厚。 陳醋屬酸，上面寫的英文字說是張師傅的簽名啦＿Chang！   蝦子光看就很肥美，口感札實，沾著蜂蜜芥末醬一起吃時，蜂蜜味會更顯出來。 醃漬蕃茄要最後吃，有清味蕾的作用；在口中一咬就爆漿，酸酸甜甜得汁液噴發出來，我愛這顆蕃茄。     5.【鮮魚排】 使用的是雪花魚搭配青醬。 青醬添加九層塔製作！   先吃旁邊那塊酥酥的，那是魚的最底層，酥香重鹹。   雪花魚非常之軟嫩！一抿即在口中散開。 本身沒什麼調味，主要依靠海鮮本身的鮮味。   底層舖有杏鮑菇，同樣香煎。 有重有淡的調味，加上海洋鮮味及九層塔香，這道料理很有層次！   魚肉質感超細緻，這是HSuan今天最喜歡的一道肉類。   張師傅在我們用餐時繼續準備下一道料理。     6.【加拿大生蠔】 搭配蔓越莓醬＆青醬。   生蠔上面有放些許松露（黑黑一點一點），沒有臭腥味，本身就有海水鹹味，外表稍微煎過鎖住內部的水分。   生蠔要一口吃，絕對不要切！切了湯汁流出來都是精華阿，好浪費～ 這道男生應該會很愛吧 XD     7.【洋蔥蒸蛋】 這道蒸蛋並非常吃的日式蒸蛋口味，它算是台式。 HSuan覺得比日式蒸蛋還要軟嫩。   製作過程相當特別，把蛋液倒入空蛋殼內，再蓋上蓋子悶蒸！ 蛋液裡加入高湯，所以算有調味，上面放了洋蔥和油蔥，整體吃起來滿是油蔥香。 嫩~     8.【炒青花菜】 簡單的炒青花菜，我自己加上了桌上的小菜，豆干和洋蔥。（一項自我實驗過程） 豆干口感軟，而青菜口感脆，加豆干還滿搭的。   張師傅很害羞，而我們邊用餐邊發問很多問題還嘗試捕捉做菜英姿XD，抓到了偷笑的這一刻。 用餐過程還滿輕鬆愉快，這也是鐵板燒的特色，能夠觀看料理的手法，與廚師一同進入每道料理的世界，有種身歷其境的參與感。     我們各選不同的兩樣主餐，所以廚師幫我們均分上桌。 今天的主餐，廚師選擇在醬汁上做變化，以不同的醬汁呈現與雞肉和牛肉搭配起來的口味。   9.【主餐_香煎雞排】 使用帶皮雞腿肉，雞皮煎得酥，腿肉的部分肉嫩有嚼勁。 先吃完原味後，試沾上胡椒鹽的。   接著開始玩各種醬料： 烤肉醬＿一般BBQ常見的味道。 松露醬_口味比較上沒有其他醬來得重，是淡淡優雅的香氣。(最喜歡) 蜂蜜芥末醬_有美式的感覺，醬的味道蓋過肉味，雞肉的甜味與蜂蜜甜會混合在一起。 青醬_反而有很在地化的味道，因為青醬內的九層塔。     10.【特級菲力 80g】 製作前會先詢問想要幾分熟，我們選擇6分。 師傅會一邊煎讓客人一邊趁熱吃。   由左至右依序是：原味、６分鐘牛肉、松露醬   很值得一提的是６分鐘牛肉，是在鐵板燒才會出現的料理。 作法只煎一面，一面會是接近生的，利用鐵板的高溫鎖住血水不流出； 而這樣的作法讓牛肉咀嚼在口中時非常有層次，底部較為焦硬，慢慢漸層上去非常軟嫩，能夠很明顯感受牛肉的口感變化。   牛肉的sauce不同於雞肉兩種：蒜泥（右上）＆起司（下）   蒜泥＿一般常見習慣會將蒜泥磨得較粗糙，而他們的蒜泥選擇打到細緻，口感細滑綿密，滿不同的。 起司＿製作成類似捲心酥餅乾的樣子，起司口感倫倫，偏鹹，算是重口味。   11.【炒銀芽】 去頭尾的豆芽菜，與胡椒，洋蔥，油蔥一起拌炒。 這道忘了拍照…orz 因為見到師傅開始製作下面這樣甜點，我們都瘋了… 沒錯，是芋泥！！！（搶戲的孩子）     12.【甜點_芋泥捲】 先將芋頭們直接放上鐵板，用鏟子反覆擠壓成泥狀。   在鐵板倒上薄薄一層麵糊，將一大坨芋泥放置餅皮上，捲起就完成！   調製的麵糊中使用的麵粉比重少，大多是添加牛奶。 餅皮似蛋捲，卻比蛋捲更薄脆、更細緻，咀嚼時有奶香味； 也因為芋泥無調味，餅皮則是整體的甜味來源。   芋泥就不用說，非常柔綿，可見擠壓得很夠力，沒有調味的原味很健康。   我咬上一大口，飽口芋泥大大滿足的閉眼陶醉樣全被店員撞見，很糗阿～   換座位到大廳享用飲料＆水果。   13.【飲料＆水果】 西瓜汁   熱咖啡 使用的應該是重焙咖啡豆，主調偏苦，夠濃，香氣也夠。   招待【冰滴咖啡】 第一次喝冰滴咖啡，果然與普通咖啡不一樣，難怪有這麼多人對冰滴咖啡趨之若鶩。   他們的冰滴咖啡好好喝，我非常喜歡！ 用聞的有果酸香，入口不澀，仍然保有柔和香氣，中段帶酸，尾蘊苦味才上來。 即使層次有在變化，從入口到飲下都很溫和，不會覺得銳利刺喉。         當初看到菜單覺得商業午餐這樣的價位在市面上不便宜，但從頭到尾吃完，覺得這個價格其實很超值！ 每道料理都很用心製作，也會配合客人口味適度調整，使用的材料也優，用餐的氣氛更是放鬆。 店員說明，老闆想推出是「不一樣的鐵板燒」的概念，所以商業午餐其實沒有賺。     至於服務的部分可說是有過之而無不及，店員都會站在包廂口留意顧客的用餐情況，適時地上前更換盤子、加水。 之後會有「壽星禮券」的活動，當月壽星來用餐會贈送禮券。 順道一提，他們使用的是有自動保潔墊的馬桶（有塑膠套包住馬桶蓋，每次使用會轉動更新），上廁所可以安心坐下了，這種馬桶我在台灣只見過阪急百貨有，非常高級！   HSuan對鐵板燒的印象一直停留在平價、油膩，舊舊的，今天試過凱焱鐵板燒後完全改觀，原來鐵板燒可以吃得很高貴優雅 ! 每道菜配合客人步調，慢慢上、慢慢吃，享受美食也享受華麗氛圍。 (雖然說我要邊拍照邊吃還是搞得忙碌樣XD)