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******* 【富盛號】 地址：台南市中西區西門路2段333巷8號 電話：06-2274101 營業時間： 週一-週三 7:00 – 17:30 週五-週日 7:00 – 17:30 公休日：週四 FB：富盛號 *******     從第二站金得春捲 繞到旁邊就是富盛號 (大概走個….20秒就到了) 順勢過來吃個碗粿 富盛號的店面很大，基於太陽太毒辣，我沒有走到外面拍全景(熱死寶寶了) 富盛號也是需要排隊的，不過路線規劃得還不錯，不會亂成一團 繼續follow本次台南美食特輯 ► 台南一日遊 必吃美食懶人包https://della521521.com/blog/category/3103513 富盛號碗粿創立於1947年，至今已經傳到第三代，由長孫接手，延續著第一.二代長輩的手藝 最早期富盛號的創始人吳水木爺爺也是用攤車的方式做生意 許多老一輩台南人童年時都有向水木爺爺的攤車買碗粿的記憶，很多小朋友都期待下午「碗粿喔！」的叫賣聲經過 而吃完之後，再把空碗放在門口，由水木爺爺收攤後一路沿街將空碗收回，是那個年代既純樸又充滿人情味的景象 (源自富盛號FB故事) 正喊著怎麼沒有冷氣的同時，店員貼心地發給每人一把扇子 好啦~ 我真的很容易滿足 其實從很多小地方可以見到，現在的富盛號因為年輕第三代的經營，有一些很現代的文青元素 除了店內販售的周邊商品、剛剛自家設計的扇子、包括他們的粉絲團經營 都可見得~ 在這裡除了保留近70年的懷舊起家故事，還注入了21世紀的創新元素 有著文化上美麗的衝擊與融合 店內自製販售的周邊商品，有帆布便當袋、帆布杯墊、碗公、竹籤……等等 【菜單 MENU】 很簡單地只賣碗粿和與他絕配的魚羹 民國36年，創立富盛號的水木爺爺用的就是傳統復古的陶碗，但使用了60年，很多碗已經缺角或是有毀損的痕跡 店家特別和陶坊訂製一模一樣的陶碗，為的就是希望盡量跟阿公時期的碗接近，從器皿到碗粿都傳承阿公的味道 我們這天只點了碗粿沒有點魚羹~ 映入眼簾的是油亮亮的醬油，富盛號使用的醬油是嚴選黑豆醬油 必須要傳統釀造方式才釀的出來的甘醇好味道 吃起來鹹鹹甜甜，一點都不死鹹，還有豆香氣呢! 粉絲團有＂小常識＂提到碗粿的製作精隨： 一碗好的碗粿，擔任好吃靈魂角色的米漿是最重要的 除了選用存放約兩年左右的在來舊米，磨漿之前還要先放上一小時、之後再邊加水邊調成狀態最好的米漿。 接著把陶碗一字排開，俐落的一律丟入火燒蝦、瘦肉跟肉燥，倒入滿滿的米漿炊上20分鐘之久，出爐的那霎那，每一碗碗粿都飽滿有光澤 碗粿吃起來是軟Ｑ中帶札實的口感，米漿的香氣也很醇厚 吃碗粿就是要切一塊大大的，沾上醬油後一口塞進嘴裡，那種＂古溜＂滑順的感覺在口中是滿足！ 在吃碗粿的這短短10分鐘，能仔細地感受到其中每一個細節的講究和滴水不漏 才造就出這一碗樸實卻歷久不衰的好滋味 平常沒事不太會自己主動去買碗粿 難得到台南來一定要吃這種最在地的 為什麼這些走過一甲子的老店現在仍然屹立不搖? 我想，那是種文化上的傳承以及對食物認真的精神吧!! 請繼續期待 萱萱台南美食特輯的第3彈 我們明天見! 如果喜歡萱萱的文章 給我個鼓勵，到FB幫我按個”讚”唷!