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  *******【麥芽煎】 地址：台中市西屯區西屯路與福雅路口（西屯水堀頭黃昏市場）電話：營業時間：（1）西屯水堀頭黃昏市場：週二、六 15:00~19:00（2）西屯市場（西屯路、光明路叉口）：週日早市（早上5:00即開賣）（3）沙鹿：週六早市消費時間：2013/1*******     機緣就是這麼奇妙的一件事，又或者說是吸引力法則，想著想著的事物總會無預期的出現在眼前。 前一天在網上找到台中第三市場有攤小有名氣的＂麥仔煎＂，可惜實在是離得比十萬八千里還遠； 之前跑到民生路的不一樣，已經算是破單人紀錄，最終也只好默默讓自己接受吃不到的事實。     到西屯水堀頭黃昏市場找真壽司這天，意外地讓看到這三個字＂麥芽煎＂， 當下眼睛一亮，雖不知麥芽煎為何物，總抱點聯想將它跟麥仔煎歸在一起。   興奮地跑向前詢問老闆娘，麥芽煎是什麼？ 老闆在一旁湊熱鬧，賣關子笑笑地說：＂現在還沒好，等一下來就知道了＂     （最後……麥芽煎就是麥仔煎啦，沒有麥芽，取名不同罷了） 招牌上雖寫著＂好吃才付錢＂，但並沒有試吃，怎麼知道好不好吃呀！（竊笑） 不論甜、鹹，一份$30。   麥芽煎也就是傳統的點心小吃，以前在高雄常常嘴饞買上一份花生口味，便宜好吃又有飽足感，這是記憶中的家鄉味。   經營這攤子20年，老闆和老闆娘很健談，尤其老闆十分爽朗熱情，讓等待的時間並不感到枯燥。   首先將麵糊倒入鍋中鋪勻。 等底部稍微定型後，即加入配料。   【紅豆大豆口味】 這口味沒見過，老闆娘說是其他兩種口味太傳統，客人都吃膩才的迸出新口味。   紅豆、大豆蜜的漂亮。 選擇時我在紅豆與花生口味中抉擇很久，最後還是先選擇了記憶中懷念的味道_花生。   2013/1/22補充：這天買了紅豆口味，豆子煮得很軟綿，味道也不雅於花生口味。 （沒錯！上禮拜挖掘到後，這禮拜準時報到試了另一種口味，真滿足）     【花生芝麻口味】 就是它，熟悉的味道，芝麻和花生香與糖粉交織在一起。   【高麗菜口味】 沒吃過這鹹口味的麥芽煎，高麗菜紅豆餅倒是常常吃。 料超滿，足夠填飽一餐。 準備起鍋捲起   甜的對折切片，鹹的則是像這樣捲起。   做好一份份置於台前，看似簡單的攤子，放置成品的下方可是正在保溫加熱呢！ 不用擔心買到的麥芽煎是涼的。       最後選擇：芝麻花生口味 老闆很促咪，見我拍照，特地將整塊放置前台展示于我的小紅相機。   說是一份，份量可不小，光厚度就接近3公分。   麵皮軟軟綿綿，內層還有些沒有全熟透產生的QQ感覺。 花生粉和芝麻很香，甜而不膩的點心，三兩下就解決完畢。 接著開始很飽……     傳統點心味道上就是這樣，除非是創新口味，不然它就會是像你/妳想像的一樣，記憶中的古早味。 只是現代人多追求精緻的西點，要找這麼傳統的點心還真要到市場裡碰碰運氣。   比起煙火般絢麗的西式點心，仍舊是細水長流般的傳統美味容易在心中留下位置。   檢視較大的地圖