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******* 【王大千牛肉麵】   地址：台中市西屯區中工二路218號 電話：(04)23582706   營業時間：11:30~14:00，17:00~20:00   消費金額：$250/3人 消費時間：2012/10 *******   又是一個七嘴八舌討論著要吃什麼卻沒有下文的傍晚…… 突然想起之前在網路上查到的這家牛肉麵，為什麼將它列為我的口袋清單中呢？麵！ 是的，我愛＂粗麵＂而非細麵，看到網路上屈指可數的分享文後，就決定一定要來探探，尤其是很近。 招牌大又明顯，滿容易找的。（上弦月依偎在王大千招牌旁，有點違和的美感）       如同一般小吃一樣，樸實的裝潢，沒有過多的擺設。 （老闆在台前裝著肉燥） 拍到這張照片，HS真是千辛萬苦（汗）因為全身迷彩衣的老闆，老兵氣息非常濃厚，標準的外表看起來嚴肅、不苟言笑、一板一眼的樣子。（貼切點的例子就是最近偶像劇＂剩女保鑣＂裡的世豪叔 XD）但你以為老闆很兇？那你就錯了。 老兵看似威嚴，卻是有顆溫暖的心，細心而且有著對事物及料理的堅持和秩序。這點，看完這篇文應該就會瞭解了。 店內的位置不少，桌子看起來很新很乾淨。中間一排是多人座位，適合三五好友一起來的時候坐。兩排則有面向牆壁的單人座位，一個人來吃飯也不會因為與陌生人四目相接而感到尷尬。 （牆壁上掛有小籃子裝著竹筷與湯匙＆抽取式衛生紙） 進門後的左邊是調味料區，老闆娘說酸菜可以自行取用，一大鍋！！  那鍋白飯應該是店家賣飯類用的喔，千萬別自行取用了。 辣油，朋友說他們的辣油沒有很辣。  看到＂禁止飲酒＂的牌子，是否聯想到老兵精神的莊重和秩序呢？！ （ 牆上一目了然的菜單） 今天點了：牛肉麵，牛肉湯麵。（沒有加牛肉的牛肉麵＝牛肉湯麵，所以就沒拍囉！） HS就是衝著網友的牛肉麵照片而來的，雖然價位比較高一些，還是要嚐嚐看＂完整的牛肉麵＂。 開動沒多久，友人馬上跟我說：＂唉，這家比之前那家好吃耶！＂　XD 【牛肉麵(小)】 剛端上桌的樣子。上頭撒滿了青蔥，是新鮮的蔥！！！　最近蔥的價格很貴，很多蔥料理都縮水了，這滿滿的蔥真的好誠意。而蔥新不新鮮咬下就知道，這蔥清脆又微嗆，老闆把蔥段加寬，使得蔥的提味更突出。 上桌很久後，老闆看我還一直在拍，跟我說＂快點先吃＂，呵呵。 湯頭的部分，紅燒的湯頭嚐得出用牛骨熬成的精華味道，甘醇而且甘甜，不會死鹹，喝到最後反而會一口口想全部喝光。 直到用完餐，HS到家許久後，喉嚨還殘留著牛肉湯頭的餘韻，帶著甘醇的香氣。 麵條使用的是＂拉麵＂，非常～有彈性，完全跟軟爛這個字眼沾不上邊，HS好愛這麵呀！！！粗的拉麵才能滿足牙齒的慾望嘛。得分！ 牛肉採用的是＂半筋半肉＂。有四＂大＂塊。（看下面照片，一塊比一個塑膠湯匙還大就知道有多實在了） 看到這麼大塊的牛肉塊，HS好興奮（因為我討厭牛肉片出現在牛肉麵）。這牛肉非常有韌性和嚼勁，煮得剛剛好，不會軟到一咬就散，也不會韌到咬得牙齒痠。呈現能咀嚼出牛肉汁、牛肉纖維和筋的最佳狀態。（也因為非常有口感的關係，牙齒不好或戴牙套的朋友可能要考慮一下了，一旁的友人戴牙套只能觀望流口水 XD） 這樣的品質讓HS覺得，牛肉麵比牛肉湯麵貴這些錢是值得的。 （ 牛筋mix牛肉）光澤真美。   小菜。這盤我真的要說一下了！！這是老闆請客的>__< 因為一進店裡時，HS就對著所有東西猛拍，嚇到老闆娘和老闆，所以就向老闆說明是想要寫食記上網分享（不是FBI要蒐證…）。 沒想到老闆因為這個緣故，在我們用餐到一半時送來了這排滷料說要請我們，這…這…怎麼好意思！　看來HS只能用美麗的照片和真心推薦美食的文章來回報了！！ 有土豆、豆干、滷蛋。（上面也是撒了好多蔥！） 【土豆】拌著紅蘿蔔丁及芹菜一起滷，很香。土豆不會軟爛，也不會覺得硬，剛好保有了花生該有的口感。到這裡真得覺得老闆對食物的軟硬度掌握非常厲害，都是到了恰恰好的境界。 【豆干】涼涼的豆乾很新鮮不會死鹹，沾一點點醬油很解饞。 【滷蛋】外型很漂亮，蛋黃完全沒有散掉，一樣不會很鹹。（這讓我想到前幾天在小7買的茶葉蛋，配著豆漿喝還是鹹到快吐了…） 老闆說：＂小菜也很好吃！＂是真的！小菜製作得毫不馬虎、很用心。  結帳後經過台前特別看了一下店家的滷菜，擺放得很衛生。有豆皮、豆干、海帶、滷蛋、土豆……等。 老闆：＂我們的牛肉是不是很不一樣？＂HS：＂半筋半肉很好吃，而且很有嚼勁。＂老闆：＂因為牛肉用的是好的啊！＂ 老闆的背影帶著對食物的堅毅精神，還有對顧客的＂真＂。HS很喜歡這家的牛肉麵，雖然價格對學生來說可能高一些，不過確實有這個價值。這是目前在東海附近最喜歡的牛肉麵了。 一直認為一碗牛肉麵要做得好吃並不容易，看似平民料理，每一步卻都需要功夫。   檢視較大的地圖