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  前些日子被大陸劇《那年花開月正圓》虐的體無完膚 (不只虐心還虐胃呀!!! 虐虐虐) 《那年花開月正圓》在講的是一位陝西女富商的故事，當然其中也出現了很多台灣人鮮少悉知的陝西美食   劇中的眾多陝西小吃中，最令我印象深刻的就是孫儷演的女主角_周瑩最愛的食物，甑糕。 因為第一次看到時很想知道她為什麼要邊吃邊吐東西，後來才知道原來是紅棗籽呀！！   甑糕在劇中扮演著極為關鍵的一項事物 不僅是孫娘娘的最愛，同時也是害吳聘吃完後中毒身亡的食物 大家有興趣可以去追劇(值得一追呀!!! 默默拭淚)   來說說「甑糕」這樣食物，甑讀音同”晉”，但注音要打ㄗㄥˋ 甑是古代煮飯的器具，底部有小孔、由陶、銅或鐵製成。 甑糕是陜西最傳統的甜食，正宗的古早味甑糕由大甑炊製而成，鍋子口闊二尺六，深二尺八。食材主要由糯米、紅棗和紅腰豆層層相疊，並講究火侯的控制，經過長時間蒸煮(8-10小時)，確保所有材料熟透，讓紅棗及豆香完整地滲透進米一粒糯米裡。   還有資料說，古時候做甑糕要會蒸，還要會鏟、會裝碟，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，如琥珀，似凝脂。   傳統甑糕撲滿大量紅棗，補血又補氣，可以熱吃，也可以涼吃，成為家家戶戶的尋常小吃。     正宗的陝西晉糕不另外加糖，因為有滿滿的紅棗提升甜度 但現在人吃東西的習慣比較不同，我稍作改良，成為「黑糖紅豆甑糕」 其實跟小時候吃到的甜米糕很類似，作法十分簡單 我拍了影片，或也可以看看下方的食譜！   ——————————————– 【食材】 (6-8人份，23公分圓盤)   糯米　 520g 紅棗　75g 蒸熟的紅豆　400g 二砂糖　 140g 黑糖　 140g ——————————————– 依照脫模的方式，須採用不同順序下料 1. 正向法(傳統) : (先)糯米>紅豆泥>糯米>黑糖>紅棗 2. 倒扣法：紅棗>糯米>黑糖>紅豆泥>糯米   我在模具底下多鋪了烘培紙，可以直接拖出，因此採正向法下料   Step 1. 先將紅豆蒸熟，將二砂均勻拌入，再加入一點鹽巴解膩。完成後放旁邊備用 Step 2. 依序下料，底層糯米260g Step 3. 依序下料，第二層紅豆泥 Step 4. 依序下料，第三層糯米 Step 5. 第四層，灑滿黑糖粉(因黑糖粉甜度較低，主要要它的香氣，若想增加可以加二砂) Step 6. 第五層，擺滿紅棗 Step 7. 倒入600g水，蒸70-80分鐘。(糯米易吸水，視情況增加水量)           成果出來我很滿意，QQ的糯米充滿著紅豆和黑糖的香氣 清甜而不膩，真的會讓人一口接一口猛吃 學起來了嗎？動手自己做做看吧：)