Zi 字媒體

台灣人倒底有多愛吃「龍蝦」？從台灣早期「辦桌」文化來看，龍蝦外型鮮色討喜，擺盤氣勢豪邁，名字又氣派十足，不少辦桌料理，龍蝦都是主菜擔當，好似辦桌沒龍蝦，主人家就不夠誠意，長久飲食文化養成，龍蝦成了珍饈美饌的代表性食材。   而當「龍蝦」遇到台灣人最愛的「吃到飽」，你能不瘋狂嗎？ 以我自己的觀察，「台中日月千禧酒店」應該是近年率先炒熱「龍蝦吃到飽」的代表業者，這回友人來台中，也指名要大啖龍蝦美味，但吃到飽非我跟友人所愛，這回訂房也順便問了一下週末餐廳，以「龍蝦吃到飽」聞名的3樓「饗樂全日餐廳」（Soluna – All Day Dining ）將於2017年7月1日起停止龍蝦供應，無限放題成為絕響，所幸24樓的「極炙牛排館」（The Prime – Grill & Lounge） 仍有新鮮龍蝦跟牛排可嘗鮮，這次試下來，也沒失望。 延伸閱讀：住在台中 台中日月千禧酒店 日月客房與豪華家庭房 客房與公共設施篇   「極炙牛排館」是「牛排西餐廳」跟「Lounge Bar」的複合經營形態，午、晚餐提供牛排跟新鮮龍蝦、海鮮為主的排餐料理，晚餐後若不急著走，21:00過後這裡還能有Lounge Bar的情調，入夜倚靠窗邊座位，喝杯調酒賞夜景，都會時髦的氛圍很不錯。     餐廳空間 這回入住，晚餐時段預約的早，早早就來到餐廳。 空間延續酒店以木質建材為裝潢基調元素，線條流動的天花板造型，讓餐廳裝潢更有律動感，正中央是調酒吧檯，靠窗的座位則是餐廳最佳視野，可享受市政街景佐餐的絕佳氛圍，照片盡頭是酒窖，酒款選擇也不少。   餐廳擺放一台平台鋼琴，週末晚餐時段有現場演唱。     半開放式廚房 餐廳廚房是半開放式設計，以牛排跟新鮮龍蝦、海鮮為最大賣點，餐廳直接把牛排部位進行冷藏展示，新鮮龍蝦則照養在水槽中。   （冷藏箱裡展示各種部位的牛肉）     （水槽照養來自加拿大進口的「海底嬌客」波士頓龍蝦）   菜單 餐廳推薦的是「極炙主廚精選套餐」，每人是NTD.2880+10%，主菜是4盎司的「澳洲和牛（M9+）」或「法式堅果香料紐西蘭羊排」二選一，含甜點、咖啡或茶一共七品。   若不偏好套餐制式餐點，正餐時段也有單點搭配套餐選項，除了主打的「28天乾式熟成牛排」，主菜共有八款選擇，開胃菜、湯品、配菜、甜點跟咖啡或茶，則是五道的呈現方式，口味上選擇不少。   料理 手工麵包佐法國總統奶油&鹽之花 麵包嚼感挺好，奶油是總統牌，上頭有撒上些鹽之花，麵包均可再免費續加。     北海道干貝佐西班牙臘腸（極炙主廚精選套餐 / 前菜）   干貝是生食等級，微炙烤封鎖住甜味，上頭插了根滴管，裡頭是威士忌酒，生菜沙拉清爽香甜，吃來不苦澀，醬汁是以酸味提出海鮮甜味的柑橘油醋醬， 可搭配西班牙臘腸一起品嘗。   南非鮑魚黃金湯（極炙主廚精選套餐 / 湯品）   湯品主角是南非鮑魚，湯料還有白合跟海藻，湯則是澄清過的法式清湯做法，上桌後再由服務人員桌邊注入，味道甘鮮。     南瓜濃湯（單點湯品） 西餐常見的經典湯品，喝來香濃滑口，表現不過不失。       澳洲和牛M9+（極炙主廚精選套餐 / 主菜） 4盎司的澳洲和牛。M代表澳洲和牛按照大理石紋雪花的等級區分，級數越高代表油花越綿密，M9油花最豐富，且分布均勻，口感最香甜。   這是我指定的五分熟度，表面封鎖住肉汁，肉質軟嫩，嚼感香甜，一旁除了炸成金黃香酥的熟成黑蒜片，亦可蘸食松露醬汁或三款搭配竹炭鹽、鹽之花跟海鹽品嘗。   活加拿大波士頓龍蝦（單點主菜） 菜單上面載明重量約750g，是龍蝦最好吃的重量，過重肉質老，烹調亦不好拿捏。龍蝦新鮮，料理手法也無太繁瑣表現，對剖後直接烤熟透，蝦殼噴香，肉質彈口，一旁的黃檸檬也有烤過，沒這麼多的酸氣，可兌擠上一些來引領出龍蝦的香甜滋味。     主廚精選甜點（極炙主廚精選套餐 / 甜點）   右邊是牛奶慕斯，中心點是山藥跟雪蓮子做成的夾餡，巧克力裡頭填餡則是莓果，中間淡紫色的是棉花糖，以及小巧可愛的馬卡龍，水果則是搭上草莓跟藍莓點綴，是擺盤很漂亮的甜點集合。       餐間去了趟洗手間，除了有小方巾可擦手外，很驚喜的看到小包裝的漱口水跟牙線棒，相當貼心。細數坊間獨立式餐廳，即便是價位相當的高檔西餐，也少有這般的善體人意，我想，這是是品牌酒店餐飲的獨有細緻服務。   這頓餐吃下來，牛排跟龍蝦都挺不錯，雖沒「龍蝦吃到飽」，但何須無限放題？只要烹調掌握得宜，套餐設計兼顧分量，反倒能嘗到主廚展現手藝的料理。       【喜歡以上享樂資訊嗎？按個讚，是給DC的最好鼓勵，謝謝。】   店家資訊： 極炙牛排館 The Prime – Grill & Lounge 電話：（04 ）3705-6099 地址：台中市西屯區市政路77號24樓 營業時間：午餐 11:30 -14:30；晚餐 18:00 – 23:00