Zi 字媒體

每每去墾丁，除了大啖海鮮，若想換口味，就會往恆春市區覓食。 這次來墾丁，吃了揉合在地食材創作的豪華套餐跟超值生魚片，跟旅伴討論一下，決定換個家常口味，找到了網路評價不錯的「小山東」，雖是平日中午光顧，但也得稍微在門口排隊，人氣可見一般。   住宿與食記分享： 吃在墾丁 永豐棧後壁湖畔 早餐與晚餐 無國界料理揉合在地食材的精采呈現   菜單 「小山東」是以麵餃為主力的小館，各式麵條、餃子都挺好，也有些不少熱炒類、海鮮、鐵板等料理，好處都是現做，口感自然新鮮，以這些菜為延伸亦有筵席桌菜，收錄店內主力推薦的「香酥鴨」、「肉絲拉皮」等菜色，可惜這回肚皮空間有限，亦想留點位置給甜湯涼水，這會便試了主打的麵餃類。     菜色 鍋貼 晚來可能吃不到的「人氣品項」，上桌最吸睛就屬薄透的一層「冰花」，香酥誘人，鍋貼每顆都型長飽滿，皮薄餡多，個人覺得肉餡本就有鹹香，建議先不蘸醬品嘗原味，再依個人口味，蘸些自行條配的醬料品嘗。   炸醬麵 炸醬麵有嘗過豆干切成接近麵條粗寬的細條，這裡則是切成小姆指尖細丁狀，上桌視覺也好，泰半碗裡都是炸醬跟豆干料，襯上增添口感的黃瓜細絲，拌勻品嘗特別對味。   大滷麵 也是網路上很多人推薦的麵食，另有加了醋調和的酸辣麵。上桌份量是一大碗公，麵條則是比較粗的白麵，襯上清爽的湯底，很有飽足感。   脆皮豆腐 是菜單上有推薦記號的菜色。豆腐是「木棉豆腐」，跟坊間多見的「嫩豆腐」不同，口感自然來得比較紮實，個人則是偏好嫩豆腐的口感，可蘸些醬油醬品嘗。     餐飲業，個人認為「新鮮」就是人氣構成的要件之一。「小山東」就是一例，很多菜色都是新鮮現做，就拿義大利麵來說，很多餐廳為了貪快，麵條先預煮，然後客人點單後再拌醬汁熱炒，味道自然會打些折扣。 跟「小山東」同類型的麵餃小館，工序大都偷不得，炒飯得現炒，鍋貼得現煎，麵條跟水餃自然也得現煮，想想有些連鎖品牌或中式早餐店，有時會在餐檯上看見些軟趴趴的預煎鍋貼，不僅模樣不好，味道口感也走了樣。   下回有機會，再來「小山東」試試「香酥鴨」等手工菜。     【喜歡以上享樂資訊嗎？按個讚，是給DC的最好鼓勵，謝謝。】     餐廳名稱：小山東 消費時間：2017年 / 6月 地址：屏東縣恆春鎮南門路66號 電話：（08）889-1909 營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00 每人平均價位：150元 推薦菜色：鍋貼、炸醬麵、大滷麵