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新聞提到陸客觀光數驟降，雖然總來台觀光人數並無太多落差，但全台過往團客聚集的知名景點，觀光人潮逐漸凋落卻是不爭事實。前一陣子走了趟高雄，特別繞到「新崛江」，從這一頭晃到那一端，一整晚也僅遇到一個陸客團，閒晃路邊小攤買飲料，聽見一旁賣連鎖雞排的攤商猛低估「景氣有夠差，擺攤一晚收沒幾千」，生意慘淡。   雖說台中不太是觀光團客會停駐過夜的城市，但早期也有幾個在地老夜市，好比在60-70年代相當繁華熱鬧的「中華路夜市」，雖說當地迄今仍有幾家影城、不少小吃攤商營業，但隨商圈人潮轉移，繁榮景況也不復見。幸好，現在夜市裡頭還有幾家罕見的料理可嚐鮮，頗適合帶外籍旅人來覓食見識一番。     華人講究藥膳食療，「吃鱉」雖是打趣消遣用語，但鱉肉可是極為滋補的食材之一。     細細端詳「吃鱉」這檔事，其實除了「鱉頭」帶有牙齒捨棄不食外，其餘部位皆可食用；鱉肉肉質鮮美，軟殼膠質豐富，鱉腿肉彈鮮嫩，鱉裙Q中帶腴，口感豐富。   中華路夜市上的這一家「勝林鱉肉大王」，就是中部地區少見的活鱉料理專賣，是否提供「活鱉」料理？其實就問問是否有新鮮鱉膽、鱉血賣，吃法多半是調入米酒藉以避免凝固，鱉膽滋味微苦，新鮮鱉血則無味，喝來都是米酒味。   店內鱉肉料理多是稱兩賣，料理手法則多有變化，清爽一路如「香菇鱉」，濃郁口味則有「紅燒」、「三杯」等可選，「十全藥膳」則是冬季熱賣品項。   「勝林」除了活鱉料理，熱炒型態亦有不少現炒料理提供，快炒如花枝、螺肉、腰子等都是夜市常見菜色，再點上幾盤如「客家炒大腸」、「蒜苗鹹豬肉」，來鍋熱湯，菜色就相當豐富。         藥膳燉鱉。 藥膳湯頭是十全大補藥方，天涼入冬都是人氣品項，相當滋補。   三杯鱉。 常見的三杯做法，除了鱉肉，鱉裙、軟殼部位，吸吮起來很過癮。     鹹豬肉炒蒜苗。 客家招牌的鹹豬肉料理，加上蒜苗快炒，讓豬肉入口除了鹹味，香氣也更突出。   鱉膽（左）、鱉血（右）。 點用活宰全隻鱉才附贈的飲品，鱉膽喝起來微苦，鱉血則喝來無味、無腥，入口多為米酒辛辣口感。     有時候想想，觀光夜市少了人潮，雖是氣氛不再熱鬧，但品嚐菜餚反倒更有品味空間，沒有雜沓感受，意境反倒讓料理滋味返璞歸真了。   【喜歡享樂資訊嗎？按個讚，是給DC的最好鼓勵，謝謝。】     店家名稱：勝林鱉大王 地址：台中市中區中華路一段137號 電話：（04）2223-9603 營業時間： 17：30 – 凌晨03：00 平均消費：鱉肉料理稱兩重賣，約700元，熱炒約150-200元。