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前一陣子跟日本朋友聊到蚵仔，談到曾經在日本廣島旅行時，吃到肥厚口感彈牙的鮮蚵，滋味至今難忘。仔細想想，台灣也有不少蚵仔產地，中台灣個人首推 彰化王功 ，這裡出產地的蚵仔又名 珍珠蚵 ，雖不如嘉義布袋產的個頭大，但口感極佳，在地有不少名店，以前嘗過 洪維身蚵仔炸 ，曾以小吃躍上國宴菜單聞名，來這邊吃個 蚵仔炸 、 台式蚵仔披薩 ，消費不貴，口味在地，相當值得一試。 ▲日本廣島旅行吃到的烤牡蠣，烤後也不太縮水，吃來相當肥美鮮嫩。側拍一下左邊老闆，個人覺得有點像作家苦苓？哈。 彰化王功蚵仔專賣不少， 洪維身蚵仔炸在當地有三家，指定度頗高，除了一度躍上國宴菜單，還吸引多任總統、名人蒞臨光顧加持。 洪維身漁港店 緊臨王功漁港，座位數不少，先前來了幾次，暑假搭著 王功漁港花火節 來觀光，還有搭鐵牛車體驗，專程來吃個蚵仔，安排彰化一日遊也挺不錯。   ▲彰化王功的蚵仔之所以有名，原因是這裡有得天獨厚的潮間帶，一日經兩次漲退潮沖刷；退潮陽光日曬、漲潮洗海水SPA，海中豐富的養分，成為蚵仔最棒的食物來源。王功採用橫掛養殖法，使得蚵仔結實有嚼勁，呈現珍珠般的光澤，有珍珠蚵的美稱。 洪維身蚵仔炸 菜單 菜單上沒標價，點菜前可問問價格。除了指定度最高的蚵仔炸，這裡也有不少鮮蚵料理，常見如：蚵仔煎、蚵仔酥等風味小吃；若想嘗些家常料理，傳統蚵仔餅，珍珠炒蚵麵、珍珠蚵仔湯、豆豉蚵或是汆燙搭配芥末吃等家常風味，搭配些熱炒菜，就能吃得相當滿足。 洪維身蚵仔炸 推薦菜色 蚵仔炸 傳統蚵仔炸就是蚵仔加上韭菜，除了王功盛產的珍珠蚵，裡頭搭配的韭菜，彰化溪湖也是盛產，搭配上粉漿入鍋油炸，外酥內嫩，一口咬下韭菜噴香，滋味絕佳。 蚵仔麵 黃油麵加上蚵仔、油蔥酥等一起拌炒，油蔥酥襯托出蚵仔鮮香，少許豆芽菜也讓口感更加豐富。 蚵仔酥 蚵仔直接裹粉漿下鍋油炸，吃來外衣酥脆，蚵仔飽滿，可蘸上些椒鹽提味，是個人推薦吃法。 傳統蚵仔餅 跟蚵仔煎不一樣，但沒加上雞蛋跟青菜，又稱台式蚵仔披薩，主要以太白粉跟番薯粉漿黏合，蚵仔量給的超多，吃來酥中帶軟Q，每口都吃得到蚵仔，可蘸上番茄醬品嘗。 炒蘆筍 蘆筍也是王功有名的農作產物，加上蛤蜊一起快炒，蘆筍爽脆口感中，又帶有蛤蜊鮮味。   蛤仔湯 除了珍珠蚵，文蛤也是王功漁產大宗，上桌滿滿一碗都是蛤蜊，加上薑絲、蔥末提味，就能喝到鮮甜滋味。     【喜歡以上享樂資訊嗎？按個讚，是給DC繼續寫文章的最好鼓勵，謝謝。】 店家資訊 洪維身漁港店 地址：彰化縣芳苑鄉漁港路826號 電話：（04）893-5660 營業時間：8：00-20：00 更多彰化美食分享 吃在彰化 清潤好滋味 阿琴姐高麗菜飯 吃在彰化 外皮酥脆醬味鮮 北門口肉圓 吃在彰化 鹿港伴手禮 鼎泰興水蒸蛋糕 附設餐廳 適合聚餐