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天啊！你說誇張不誇張，一個來自黑龍江的蔥花大餅竟然比臉還要大，放在臉前都快可以變成大餅超人了，超想在上圖的餅中畫個笑臉，一定很有趣，沒想到位於台中第三市場中，竟然還有這麼豪邁的黃金千層蔥花大餅存在。 說到黑龍江，我第一個對他的印象就是東北、天冷與麵食文化，聽說當地的麵食產品很有特色，不論是大餅、煎餅、鍋貼水煎包等，東北一帶弄出的餅皮就是多了一種Q勁，而這家的最初源頭，就是從黑龍江拜師回來後，再發展出各地的據點。 這家的千層蔥花大餅，其實有點像是老一輩再吃的大餅加強版，古早味的大餅，吃的是單純的餅香，他們的則是多了不同口味的延伸，很深受菜市場婆婆媽媽們的喜愛。 主要賣的餅共有上放七種口味，其中則以蔥花跟黑糖兩種口味最讓我印象深刻。 在市場擺攤的後方，是一個開放式的空間，客人都可以清楚看到整塊大餅的製作過程，其中最豪邁的地方是，大餅的內餡都一定要舖滿兩層滿滿的料，經過醒麵後才可以放進烤爐。 口味不同，放料製作的程序也不同，蔥花屬於最速成的一款。 起司口味則要在四周舖滿起司才行，不過最麻煩的還是屬於黑糖，因為還要平均將葡萄乾灑平，處理程序太過麻煩，老闆都會特別限量製作。 之後再將加料的麵糰放在裡面烤，通常會搭配計時器，不過老闆特別強調，因為每一個麵糰都會因厚度與火的大小而影響烤的時間，所以出爐前，還必須靠自己的去判斷，不能完全依賴計時器。 接著精采的時刻來了，當大餅出爐後，老闆為了配合我想要的畫面，迅速的將大餅拿在臉前借我拍照，聽說這各大餅約有5斤重呢。 一拍好老闆就趕緊將餅甩到前面攤位去，什麼！用甩的？沒錯....不要懷疑！這塊大餅就在我們面前飛奔旋轉出去(來不及拍畫面)，之後安穩的落在切餅桌上，整各過程就像是在表演特技般的精采，如果你有遇到剛出爐的餅就有機會看到此畫面。 由於餅太大，前面另外一位人員，就會開始將餅切成數塊，而中間最飽滿的部位，會特意切起來讓客人試吃。 邊切的過程中，蔥花的香氣撲鼻而來，瞧瞧這餅的段層面，正好印證前面所說的，每一種料一定會舖上兩層，完全沒有偷工減料的情況。 早期的攤位是沒有玻璃的，後來有客人反應會有風沙，老闆又另外加上去的。 這是蔥花司，味道比較濃。 切面處都會看到黃黃的起司露出，但可惜的是有點把蔥花的味道蓋過。 我個人比較推薦的是這個純蔥花的口味，你可以同時吃到芝麻、蔥花與麵香的味道，剛開始入口時味道沒有起司的重，但慢慢的咬，香氣也會慢慢的留在嘴中久久不散，越嚼越香。 右邊的是椰香，香氣比較淡些，但吃起來不會過於甜膩，適合小女生吃。 這是枸杞，走健康路線的大餅，當天看到有些看護還會推著輪椅帶著老一輩的人來吃這個，雖然老闆一直說他的味道比較淡，可是實際吃起來，卻覺得蠻有味道的。 最後這個是黑糖口味，剛出爐切開時超香的，整塊黑糖的味道都四處飄散，餅皮本身雖然適用黑糖下去製作，可是黑糖味並不重，他的味道是從內餡出來的，老闆還有在裡面加上兩層黑糖與葡萄乾，很好吃。 現場都有每種口味的餅可以試吃，購買可以先確認自己喜歡吃哪種味道，很貼心。 那時候剛好送蔥的人過來，老闆不藏私的分享說，做這種大餅，蔥的品質很重要，一定要選擇這種白的比較長的蔥，雖然價格貴上2倍左右，但鮮甜嗆味與水分比例就差很多。 整體來說，這算是一家傳統結合創新口味的攤販，大餅大的夠噱頭，又有提供切小塊的服務，主要族群為外省人與老一輩的居多，價格不貴份量多，點一片就能當一餐吃了，有興趣的可以自己跑第三市場來嚐鮮，不過這一攤是到處跑的，建議出門前要先確認日期比較妥當，以免撲空找不到人唷。 【第三市場-黑龍江黃金千層蔥花大餅】 地址：雲林縣虎尾鎮德興路22-15號(已搬家到雲林 電話：0910793339 營業時間：09:00~17:00 (賣完收攤) Facebook 粉絲團 Google + 粉絲團    延伸閱讀 【台中第三市場】大台北圓環魯肉飯 【台中邀約】遇見pasta. 和食的卡滋黃金炸豬排 【逢甲新大陸快餐】75元7樣菜的超值每週特餐 【熊專欄】台中超人氣部落客《飛天璇的口袋》線上專訪 【一築金野台黎明店】二訪小失望的叉燒地獄烏龍麵 台中餐廳推薦懶人包分類。燒肉。牛排。火鍋。甜點。咖啡館 【台中便當推薦攻略】公司訂便當的好夥伴 【台中春水堂創始四維店】風靡全球的珍珠奶茶 【台中早午餐咖啡館邀約】D3吧台工作坊 【台中逢甲夜市】可樂的私房燒。蒜香烏龍豆干 【逢甲夜市】呷免驚49元雞腿麵真的呷免驚 【台中西區】Kitchen Bulldog 日式洋食廚房 【逢甲夜市】徐師傅麻辣臭豆腐加點乾泡麵 逢甲夜市美食懶人包(持續更新版本) 【逢甲夜市】228連假人擠人的夜市與惡魔雞排