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近年來吃素的人數增加不少，台中也新開了許多間素食餐廳，除了常見的素食吃到飽，也有精緻走向的素食餐廳。最近造訪的維根蔬食就屬後者，無國界料理的性質，使得素食料理有著更多元的搭配與變化。 位於北屯瀋陽路上的維根蔬食，是六月初新開幕的店，附近也有停車場方便停車。 「維根」指的並非僅有「素食」的意義，而是一種更高層次的精神，也就是堅持不傷害任何動物的生活方式；因此店內的餐點，皆不含魚肉、蛋類、奶類及五辛，甚至連蜂蜜都不會去做使用，是吃全素的朋友可以放心用餐的好地方！ 除了菜單上固定有提供的飲品，店家不定期會提供其他飲品，今天很幸運，提供的是我們都很愛吃的愛玉~ 店內光線明亮，空間寬敞，整體帶給我們自然溫馨的感受。 幸好我們是平日晚間來用餐，否則假日與平日午餐時段通常都是客滿，不過還是建議先訂位會比較保險。 醬料在素食料理當中，扮演了相當關鍵的角色，好的醬料可以提襯出蔬食的鮮味與甜味。 除了以油萃法經橄欖油浸泡一整晚的香椿外，這裡光是辣椒就提供了四種(椒麻辣椒/香菇辣椒/醬油辣椒/豆瓣辣椒)，我們最喜好的是香菇辣椒，有著濃郁的菇類香氣，並帶著十足的辣香，單吃或搭配餐點，各有不同風味。 餐點有麵食與飯食可以選擇，其中麵食還可細分為拉麵/麵疙瘩/讚岐烏龍麵，加45元即可升級套餐，含三種小菜及飲料，其實算是蠻划算的！ 泰式酸辣讚岐烏龍麵 如果和我們一樣平常沒有吃素，怕會不習慣的話，可以先試試店內口味最為鮮明的泰式酸辣系列，裡頭有紅椒、南瓜、苜蓿芽、香菇、白精靈菇、黑木耳、地瓜等食材，種類非常豐富。 這碗麵食最大的特色就在於香氣，香氣是來自於現煮的新鮮香茅、泰國卡菲爾檸檬葉。 湯頭喝來清香甘醇，如果不是事先知道，會很難發現自己在吃的竟然是素食料理。 有別於台式酸辣的酸通常是來自於醋，泰式酸辣的酸是來自於檸檬，這裡使用的是與台中在地小農配合的無籽檸檬，酸味十足，卻沒有澀味。 食材當中，還選用了現在比較少見的豆薯，吃來特別清脆甘甜，增添了整份麵食口感的層次。 讚岐烏龍麵是店家特別推荐的項目之一，雖然因為拍攝餐點，麵體浸泡在湯頭裡有一段時間，但口感依然 Q彈，愛吃麵食的朋友有空不妨來嘗試看看！ 維根咖哩麵疙瘩 咖哩可謂店內的人氣口味，味道較泰式酸辣溫和許多，如果第一次點餐時不知道該點什麼品項，咖哩口味會是一項不錯的選擇。 維根蔬食堅持不使用市售的速成咖哩塊，而是選用印度細咖哩粉與檳城紅咖哩粗粉，加上各式蔬果熬煮成為濃稠的咖哩醬汁，就是要讓客人享用到保有新鮮食材風味的咖哩。 我們點的是麵疙瘩，算是一般少見的品項，每口的份量都是一口剛好入口的份量，口感較烏龍麵更為厚實有嚼勁，外表裹著香濃咖哩湯頭，另外添加店家自製的辣椒風味更讓人驚豔！ 套餐中所附的三樣小菜，同樣也毫不馬虎，並未因為是附餐，風味與品質而有所折扣。 夏日常見的涼拌小黃瓜，在這裡一樣也吃得到，清脆爽口。 涼拌的白蘿蔔絲，加上黃色的柚子皮，不僅在色彩上特別鮮豔，更增添了柚子的獨特清香。 與小農配合的栗子地瓜，有著紫蘿蘭色的色澤，以黑麥芽蜜過，吃來特別清爽香甜，忍不住讓人一口接一口。 附餐飲品我們選擇的是鳳梨茶與樹葡萄茶，其中，少見的樹葡萄是來自於老闆家中另外經營的集集農場，有著別於一般葡萄的特殊風味，反倒像是多種水果的綜合體，值得一試！ 鳳梨茶裡頭，將近有1/3都是鳳梨果肉，店家還貼心地附上長湯匙，讓大家方便挖取。 別忘了來加點一下今日飲品 - 手作愛玉，是和台中東勢小農配合的。 以手工費時搓洗出天然果膠的愛玉，跟市場上賣的人工愛玉口感完全不一樣，杯子上方還能看見搓洗出的晶瑩愛玉，夏天當然不能少了這一味！ 吃飽喝足之餘，還可以帶上幾罐店家自製的果醬，每罐均售價 50 元，自用送禮兩相宜。 雖然我們也吃過多間的素食料理，但抱持著「維根」精神的店家，倒是第一次接觸，也發現店中食材多與當地小農配合，口味也相當不錯，即使是沒有素食習慣的人也能接受。讓人印象深刻，是讓我們會想再回訪的店。 ♥ 追蹤粉絲團：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 ♥ Instagram：https://www.instagram.com/chevigal/ 維根蔬食  電話：04 2247 8615 營業時間：11:30 - 13:30、17:00 - 20:00 (週一公休) 地址：台中市北屯區瀋陽路三段372號粉絲專頁：維根蔬食 =========台灣住宿攻略延伸閱讀========= 台南住宿│金門住宿│澎湖住宿│馬祖住宿│蘭嶼住宿│台東住宿│花蓮住宿│宜蘭住宿│台北住宿│台北住宿2│桃園住宿│新竹住宿│苗栗住宿│台中住宿│南投住宿│雲林住宿│嘉義住宿│高雄住宿│屏東住宿│墾丁住宿│Agoda訂房流程教學與hotelscombined省錢妙招│ =========台中攻略延伸閱讀========= 台中宵夜│台中咖啡館│台中早餐店│台中小吃│台中義大利麵│台中火鍋│台中披薩│台中壽司│台中甜點│台中日式料理│大甲美食│逢甲小吃│科博館美食│大雅美食│台中起士│沙鹿美食│台中包子│台中牛排│台中拉麵│台中羊肉爐│台中居酒屋│台中旱溪夜市│台中一中街│台中便當│台中韓式料理│台中漢堡│台中逢甲夜市│台中燒肉吃到飽│台中便當│台中無料理菜單│台中雞蛋糕│台中飲料│台中雞排│台中豆花│台中素食│ =========台南攻略延伸閱讀========= 台南鹹粥│台南宵夜│台南拉麵│台南小吃│台南甜點│台南牛肉湯│ =========台北攻略延伸閱讀========= 台北日式拉麵│台北漢堡│台北宵夜│