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  台南沙茶爐我征服了！感謝台南好友帶領我們來台南在地人愛店「泰發沙茶爐」品嚐外地吃不到的手工魚冊、魚卷、肉餃 好友說一般遊客比較知道「小豪洲沙茶爐」主要離市區較近，加上賴清德市長曾經推薦，因此聲名大噪 但是台南在地人其實很少吃「小豪洲沙茶爐」，他們私房口袋是位於武聖路的「泰發沙茶爐」 若沒有台南人推薦，一般遊客應該很少會來這邊， 他還說你們千萬不要寫文分享，因為太多老店被報導後，在地人都吃不到！ 所以這篇算是我偷偷寫文，大家默默將口袋名單收下來就好，哈哈！   為了慶祝大胃先生過生日，台南三天兩夜行程之一的晚餐， 好友特別帶我們來到「泰發沙茶爐」1999年開業至今約18年 由於店家開在武聖路後段，這邊大家多半熟知「台南武聖夜市」比較熱鬧， 後半段則是住宅區較多，整條馬路大概僅剩「泰發沙茶爐」燈火通明， 若非在地人帶領，一般遊客不會來這邊吃飯！   好友說今天時間比較早來，感覺裡面座位很多 其實平常越晚越熱鬧，通常都得預約或排隊等候才有座位 每年冬天，幾乎一週有三天都在這邊吃晚餐，看看有多狂！ 看門口寫著客滿要領號碼牌，就知道應該非常厲害！ 而這邊需注意的地方就是禁止帶生鮮食物與寵物！    菜單部份，火鍋料非常多樣， 主要在這邊要先選擇湯底，有分牛肉或豬肉鍋底，都是170元 5人以上，一定要點2份鍋底以上！   我們8人一起吃飯，點了兩份豬肉鍋底，有基本肉片、豆腐、火鍋料等！ 沙茶爐經典湯頭則是使用豬骨、洋蔥、蝦米、扁魚等食材熬煮，看起來湯頭非常清澈不油膩！ 後方有沙茶醬與各種辛香料可自行取用！ 台南好友說，沾醬部份還要加上祕密武器「蒜頭」才對味 （這個沒有放在醬料區，要另外跟店家點） 雞蛋部份會依人頭數分發，若最後沒吃會退錢， 像我們南部吃火鍋時，沙茶醬都會加上生蛋黃，味道更加濃郁！ 蛋白部份有時後會拿來泡肉片，下鍋煮起來更軟嫩！ （這點不知道其他地方會不會這樣做?） 鍋底部份一定不夠大家吃，接著好友幫大家點了平常愛吃的配料！  ▲梅花豬肉片/90元   ▲手工魚卷、右下-手工魚冊/每盤60元 這邊推薦初次吃台南沙茶爐的朋友絕對必點台南特有「手工魚卷、手工魚冊」 以前曾聽過「魚冊」不過一直沒吃過（想單吃也能去吃台南卓家魚麵，有魚冊湯） 「魚冊」作法都是純手工製作，首先用刀片擠壓薄薄的魚漿片再回擠變成「百頁裙皺摺」， 裡頭包入豬肉餡與芹菜段，捲起來時像古書都是使用「竹簡」捲成冊因此為名， 口感吃起來像燕餃又有外層魚漿鮮味，內餡還多了芹菜的清香， 記得當天我們光魚冊、魚餃就被我們續點多盤，非常好吃！   ▲手工肉餃、北海翅/60元 「手工肉餃」好像也是台南特有，包成三角形非常可愛，味道跟燕餃也很相似，口感特別有勁！ 味道就是特別鮮美，跟一般機器做的口感很不同，大家一定要試試！    ▲豬肝/50元 ▲蝦球/60元 ▲蛋餃、魚豆腐/60元 ▲豆皮/30元 ▲玉米筍/60元 ▲精靈菇/50元 ▲大陸妹/60元    好友真的好熱情，點了整桌子餐點，大家等不及開動囉！ 而且好友吃沙茶爐是有順序，為了避免肉片會將湯底弄濁， 會先從蔬菜、火鍋料等開始吃，這樣邊煮湯頭也會融入蔬菜與魚餃類甜味 跟原先單純的湯底喝起來完全不一樣，香濃回甘，非常正點！   等吃到一半後，可以開始放入肉片， 其中「豬肝」也是好友推薦必點，平常吃火鍋我們很少會點豬肝， 沒想到搭配扁魚湯底涮起來這麼軟嫩，非常推薦！ 謝謝好友推薦，讓我們終於吃到夢寐許久的「台南沙茶爐」真的好開心 ， 這也是我跟大胃先生雖然來台南N次，始終沒吃過台南沙茶爐原因，因為吃火鍋就是要多人才熱鬧！      最後吃飽後，我們回民宿時，特別來到這陣子非常熱夯的台南打卡景點「衛民街扭蛋貨櫃」 「衛民街扭蛋貨櫃」新景點是幾間店家使用貨櫃屋製作的裝置藝術， 像這個巨型扭蛋機也是使用貨櫃製作，真的很佩服台南人創意無極限， 之前投一顆扭蛋100元，聽說最大獎是日本來回機票 可惜我們上次來時剛好店家再跟政府申請牌照所以沒開放， 聽說後續已經申請通過，目前假日已開放玩扭蛋了！大家可以來這邊稍作休息並拍照打卡喔！     台南實在太多好吃好玩，每一次都有新發現！ 若是大家下回台南自由行不妨可以品嚐道地台南沙茶爐！ 台南泰發沙茶爐 地址：台南市中西區武聖路231號，近和緯路路口 營業時間：17:00-24:00（無公休日） 電話：06-3583697 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 衛民街扭蛋貨櫃 地址：台南市衛民街154號   更多大胃米粒Ｘ台南美食遊記分享。延伸閱讀：   台南泰發沙茶爐！在地人帶領品嚐別處吃不到的手工魚冊、魚卷、肉餃(台南沙茶爐推薦/武聖美食)   大胃米粒【台南國華街美食推薦】台南人最愛這一味！國華街肉燥飯。新鮮虱目魚皮湯、虱目魚腸必點！    【台南牛肉湯推薦】第二代阿村牛肉湯。40年老店，限量新鮮牛肉~晚來就吃不到  大胃米粒【台南小吃推薦】金華路大勇街炒螺肉。愛玩客詹姆士大推！香酥虱目魚腸+尚源堂青草茶   大胃米粒【台南大智街小吃推薦】阿文豬心冬粉。新鮮限量豬心、麻油腰子、豬肝～粉嫩彈牙滋味鮮！  【台南保安路美食推薦】阿龍香腸熟肉(黑白切)。台南特有”蛋糕”居然要沾哇沙米吃    ◆◆◆◆如果覺得【大胃米粒大胃米粒 David & Milly】文章分享不錯～ 希望大家能夠按讚和分享◆◆◆◆ 歡迎加入【大胃米粒 David & Milly】粉絲頁 https://www.facebook.com/davidmilly0520/   只要三步驟！！搶先掌握最新吃喝玩樂以及文末禮 第一步：「大胃米粒粉絲頁」按讚 第二步：「搶先看」打勾V 第三步：「開啟通知」打勾V資訊   大胃米粒 David & Milly一併推廣你的粉絲專頁     另外也可以加入【大胃米粒】的Instagram IG帳號：＠davidmilly0520 （快來追蹤我們吧！）   （請點以下圖片↘可直接連結大胃米粒粉絲頁或大胃米粒IG） 覺得【大胃米粒 David & Milly】文章分享不錯 記得按讚和分享 加入【大胃米粒 David & Milly】粉絲頁   只要三步驟！！搶先掌握最新吃喝玩樂以及文末禮               第一步：「大胃米粒粉絲頁」按讚 第二步：「搶先看」打勾V 第三步：「開啟通知」打勾V資訊 大胃米粒David & Milly 另外也可以加入【大胃米粒】的Instagram IG帳號：＠dm0520com （快來追蹤我們吧！）