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  來到新加坡【聖淘沙名勝世界】，除了大家必玩「新加坡環球影城」之外， 其實整體集結中西美食、星級酒店、精品購物商店，讓大家在這一應俱全！ 尤其身為吃貨的我們，早已耳聞【聖淘沙名勝世界】最為出名就是雲集眾多【名廚餐廳】 邀請全世界米其林主廚來此大展身手，讓大家只需來到聖淘沙名勝世界等於吃到全世界知名餐廳饗宴！ 尤其今年八月剛出爐的「2016米其林指南新加坡」， 【聖淘沙名勝世界】旗下餐廳居然有四間榮獲米其林星星榮耀！ 【Joël Robuchon Restaurant法式餐廳】 (米其林3星，新加坡唯一獲得三星殊榮的餐廳) 【L’Atelier de Joël Robuchon】 (米其林2星) 【Osia澳西亞牛扒海鲜燒烤】(米其林1星) 【Forest 森餐廳】(米其林1星) 加起來一共是米其林七顆星，超級厲害！成為匯集最多米其林星星的美食勝地！ 大家是否感覺光是吃過以上四間米其林餐廳就能收集到七龍珠召喚神龍， 因此這次我們安排新加坡自由行特別安排幾間知名必吃餐廳嘗鮮！     其中第一站要跟大家分享我們覺得來到【聖淘沙名勝世界】旗下餐廳今年開幕最有創意的主題餐廳 亞洲第一米其林名廚品鑑餐廳【CURATE 餐廳 】 雖然這間沒有獲得米其林星星加持，但是大家一樣可以吃到米其林主廚料理喔！ 因為【聖淘沙名勝世界】今年做出亞洲第一創舉！ 聯手米其林指南新加坡與羅伯特·派克葡萄酒宣導師協會首次推出米其林星級美食品鑑的嘗試 每季特別重金邀請全世界米其林主廚來此擔任「客座主廚」舉行「CURATE 米其林美食藝術品鑑會」 讓大家不必飛往全世界就能吃到不同風格料理，是不是非常酷！ 因此吸引全世界老饕特別飛來新加坡品嚐各個偶像主廚，比去當地餐廳還超值！！！！ 一走進【CURATE 餐廳】，感覺氣勢相當不同 由於用餐時段皆需預約才可進入，每日預約幾乎都是爆滿狀態 加上我們當日晚餐時段剛好是第三季主廚停留在新加坡最後一天，因此許多媒體紛紛來此報導！ 可以看到開放式廚房內正在進行一場忙碌戰役！ 接著服務人員帶領我們前往座位時，發現一旁酒櫃擺上各種精選紅白酒佐餐， 每回只要看到酒櫃就會立刻展開雷達搜尋模式的大胃先生 果然總在茫茫酒海中一眼找到最愛的紅酒「Opus One 一號樂章」（藍色酒標）， 嘆本人總是聽聞描述～尚未有機會品飲！ 這是今晚用餐座位，餐廳整體色調以大理石紋搭配淡雅藍色，相當高雅！ 而且為了避免打擾其他用餐客人，餐廳人員嚴禁拍攝其他座位，因此部份餐廳環境在此不多著墨 像我們這次到訪當日正好是【CURATE第三季美食藝術品鑑會】最後一天！ 本季特別邀請挪威唯一榮獲米其林三星餐廳【奧斯陸餐廳Maaemo】創辦人兼主廚 ESBEN HOLMBOE BANG(埃斯本·霍爾姆伯厄·邦) 米其林主廚掌舵 不必飛去挪威就能幸運可以目睹主廚風采並且品嚐他的知名招牌菜， 那股興奮感到現在我還依稀記得！！！  每季【CURATE 餐廳】美食藝術品鑑會套餐， 並請羅伯特·派克葡萄酒宣導師協會的品酒師為不同主廚設計套餐配搭最合時宜的葡萄酒，打造完美用餐體驗 這次品嚐「8道式晚餐菜單配酒」菜單內容如下： 「挪威波姆洛生蠔原汁配青口與蒔蘿醬汁」 ——————————————————————————————— 「文火烤制隆赫姆海岸扇貝佐以冬季蘋果與塊根芹」 ※佐餐酒：Domaine de fieuzal Blanc 2012 (葡萄酒達人ROBERT PARKER 品酒評分：RP 90分) ——————————————————————————————— 「ESBEN HOLMBOE BANG主廚-招牌海螯蝦」 ※佐餐酒：Le Petit Haut Lafitte Blanc 2014 (葡萄酒達人ROBERT PARKER 品酒評分：RP 92分) ——————————————————————————————— 主餐(二選一)： 「鰩魚配醃製白蘆筍與魚子醬」或「烤鴨佐以菊芋、松露及薰衣草」 ※佐餐酒：Tardieu-Laurent Châteauneuf-du-Pape Cuvée Spéciale 2004　 (葡萄酒達人ROBERT PARKER 品酒評分：RP 93分) ——————————————————————————————— 甜點：褐化黃油冰淇淋配糖蜜與烤榛果仁 ——————————————————————————————— 咖啡或茶(二選一) 首先以美味的麵包與奶油開場，果然是米其林主廚餐廳， 光是奶油都作成如此美麗的奶油塔，沾取現烤麵包，酥脆香濃，相當好吃，可以無限續點！ ▲「挪威波姆洛生蠔原汁配青口與蒔蘿醬汁」 這道上桌時，服務人員會倒入鮮綠的醬汁，看起來非常漂亮！ 一開始看到菜單以為是整顆生蠔當作開胃菜上桌，但是碗中只有像球狀的半透明薄膜，相當特別！ 入口後舌尖立刻嚐到苦甘的醬汁， 散發淡淡的蒔蘿香氣(像是茴香與芫荽味道)與青口新鮮海味打成醬汁，搭配像果凍QQ的生蠔汁作成的薄膜， 這應該就是所謂分子料理，發現無形勝有型， 整個醬汁香氣不斷在嘴裡蔓延，超級驚艷好吃！到現在依然回味無窮～   ▲「文火烤制隆赫姆海岸扇貝佐以冬季蘋果與塊根芹」 上桌時淋上醬汁，畫龍點睛 扇貝切片搭配可愛的蘋果與塊根芹(芹菜的根部)切成圓形圖樣， 這些都是主廚一個個將蘋果和塊根芹放在扇貝上，相當費時費工！ 文火加熱過的扇貝吃起來像吃鮑魚，Q彈口感搭配點綴的蘋果脆片， 尤其醬汁帶點蘋果醋香氣，相當好吃回味！ 接著服務人員送上冰毛巾，原來這是為了主廚招牌菜作準備！ ▲「ESBEN HOLMBOE BANG主廚-招牌海螯蝦(小龍蝦)」 將兩隻大蝦放置松針上，接著往內倒入湯汁，沒想到神奇的事發生囉！ 忽然間盤中散發濃濃白煙，使得現場每桌客人忽然大為驚呼！ 原來盤內放置乾冰設計，因此碰觸到水立刻產生雲霧，讓大家置身於仙境般夢幻， 雲幕效果實在特別驚奇，特殊醬汁還有股酸甜醋香飄上，令人充滿感受味覺與視覺雙重饗宴 (附上影片) 而且吃法也很豪邁，主廚建議直接用手抓取肥嫩海鰲蝦(小龍蝦)品嚐！ 海鰲蝦半生熟炙烤口感，搭配上頭塗上各種香草特調醬汁吃起來彈牙微甜，大塊朵頤實在霸氣！ 從第一道前菜吃到這道招牌菜，大伙忍不住大嘆【ESBEN HOLMBOE BANG主廚】 發現各種海鮮食材運用實在厲害，讓人吃得心花怒放，引頸期盼下道菜又會出現甚麼驚喜！ ▲主菜：「鰩魚配醃製白蘆筍與魚子醬」 主菜部份以鰩魚(又稱魔鬼魚或魟魚)與白蘆筍切成片狀，擺盤非常漂亮！ 淋上清爽白醬和鹹香魚子醬（份量超多） 軟嫩彈牙的鰩魚肉配顆粒分明的魚子醬，兩者搭配就像親子丼概念， 魚魚雙乘鹹鮮，叫人著迷！ ▲主菜：「烤鴨佐以菊芋、松露及薰衣草」 每口肥嫩的帶皮烤鴨搭配濃郁鹹香醬汁，搭配一旁昆布絲、薰衣草和菊芋(洋薑)等香料，，真的超好吃 也是整個套餐內讓我印象最深刻的一道 本以為主廚比較擅長海鮮食材，但是吃過這道烤鴨後，真的對主廚更加佩服 天啊！應該是我這輩子吃過最好吃的烤鴨，好吃到有衝動想飛去挪威品嘗他的米其林三星餐廳料理了！ 由於本次套餐內都有搭配不同餐酒，服務人員都會依序上菜順序倒酒， ▲※白酒：Domaine de fieuzal Blanc 2012 (葡萄酒達人ROBERT PARKER –品酒評分：RP 90分) ——————————————————————————————— ▲※白酒：Le Petit Haut Lafitte Blanc 2014 (葡萄酒達人ROBERT PARKER –品酒評分：RP 92分) ——————————————————————————————— ▲※紅酒：Tardieu-Laurent Châteauneuf-du-Pape Cuvée Spéciale 2004　 (葡萄酒達人ROBERT PARKER –品酒評分：RP 93分)         哈哈！身為酒鬼的我們，只記得三道菜搭配的三隻酒味道都超棒！ 因此跟其他媒體團朋友一起喝得相當盡興愉悅， 美食與美酒當前，真是幸福！ 終於吃到最後甜點部份囉！ ▲「褐化黃油冰淇淋配糖蜜與烤榛果仁」 Brown butter褐化黃油是一種奶油慢慢加熱到變色的结果淋在冰淇淋上， 奶油冰淇淋配上消化餅和糖蜜有炭燒咖啡香，有種在吃澳門木糠布丁口感，口感偏甜但相當滑順， 搭配熱咖啡一同品嚐甜點，作為這頓美味饗宴留下相當棒的回憶！ 由於這次剛好我們與國內外媒體一同來採訪體驗， 因此大家一同直擊窺探米其林主廚餐廳廚房秘密，真的超級興奮！ 廚房正在料理剛剛讓我意猶未盡的烤鴨，大火炙烤逼油，看起來超好吃！ 還有主廚招牌海螯蝦，一尾尾塗上醬汁，看起來彈牙肥美，肚子又餓了！ 還有前菜區，可以看到廚房工作人員使用鑷子一個個將蘋果丁放在扇貝上，相當費工！ 這些美味的米其林料理都是一步步精心製作， 大家品嚐前，記得多拍幾張照片留念再一口吃下吧 最後離開前，發現原來型男主廚一直默默站在廚房旁邊，看著媒體不斷往廚房內拍攝，居然都沒人拍他！ 我們一發現他的蹤影，立刻跟他招手SayHi ～ 帥氣ESBEN HOLMBOE BANG(埃斯本·霍爾姆伯厄·邦) 米其林三星主廚， 身高200多公分，超級高大帥氣，立刻擺出可愛的YA手勢給我們拍照！     主廚料理真的太好吃了，真心愛上「聖淘沙名勝世界」這項創舉，集結全世界米其林主廚前來 不過可惜的是，我們這次到訪當日正好是【CURATE第三季美食藝術品鑑會】最後一天！大家現在去也吃不到了！ 因為每季客座主廚都不同，接著11月將會進行【CURATE第四季美食藝術品鑑會】邀請Ramón Freixa米其林兩星大廚， 也是相當厲害的世界主廚，讓人充滿好奇這次料理套餐！ 各位老饕們，趕快拿著護照買機票快來聖淘沙名勝世界朝聖吧！ 【CURATE 餐廳】 聖淘沙名勝世界–名廚餐廳官網介紹（請點此） 地點: 8 Sentosa Gateway, 新加坡 098269 (聖淘沙名勝世界-福廊一樓) 營業時間: 午餐: 下午12點至下午2點30 晚餐: 下午6點30至晚上10點30(最後點餐時間晚上10點) 服裝要求:優雅得體 訂位電話: +65 6577 7288 +65 6577 6688 電子郵件: Curate@RWSentosa.com Dining@RWSentosa.com ※本次「聖淘沙名勝世界三天兩夜」行程體驗※ 感謝「雄獅旅遊ｘ聖淘沙名勝世界」媒體團體驗邀請 聖淘沙名勝世界行程規劃x雄獅旅遊購買連結（請點此）  更多大胃米粒Ｘ2016新加坡自由行美食遊記分享。延伸閱讀：  大胃米粒【2016新加坡自由行】01.新加坡自由行前準備總整理+新加坡旅遊書推薦+新加坡轉接頭充電分享+交通搭乘  大胃米粒【2016新加坡自由行】02.新加坡美食之旅八天七天行程表總整理(內有多間食尚玩家新加坡必吃美食/愛玩客新加坡必吃美食/新加坡熟食小販中心必吃推薦)  大胃米粒【2016新加坡自由行】03.聖淘沙名勝世界-逸濠酒店Equarius Hotel～遠離塵囂感受大自然氛圍+米其林一星餐廳(Forest森)早餐吃到飽  大胃米粒【2016新加坡自由行】04.(新加坡必玩景點推薦)新加坡環球影城-萬聖節驚魂夜6，體驗中西文化五大主題鬼屋～強心臟必玩狐姬閣/舊樟宜醫院陰魂/熟食小販中心(文末禮)   大胃米粒【2016新加坡自由行】05.新加坡環球影城-必玩遊樂設施推薦！必玩亞洲唯一, 新加坡限定變形金剛/史瑞克遙遠王國/雙軌過山車(文末禮)  大胃米粒【2016新加坡自由行】06.聖淘沙名勝世界-SEA海洋館感受最大海底世界並與海豚親密互動玩樂(親子旅遊超推薦)  大胃米粒【2016新加坡自由行】07.聖淘沙名勝世界-名廚餐廳必吃推薦1-CURATE米其林名廚品鑑餐廳！每季邀請米其林星級大廚坐陣～驚喜爆表  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