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平日三餐餐餐老是在外，人人叫我老外，近幾年看報紙、電視時不時爆出食安問題，外頭的菜也不可能洗得很乾淨，有時真的覺得食在不安心，於是動了自己煮菜的念頭。我下廚的次數用５根手指頭可以算得出來，此次使用韓國來的Neoflam不沾平底鍋小小的練習一下。   鍋身採用一體成型無鉚釘，連把手都做得蠻精緻的。 整支平底鍋非常有質感。 內鍋是大理石的感覺，看起來沈穩，跟我的個性蠻像的，２８ｃｍ我覺得尺寸剛剛好，另外還有２４ｃｍ和 ３０ｃｍ， 採用獨家Ecolon陶瓷塗層，Ecolon為Neoflam創出的陶瓷不沾塗層技術，Neoflam平底鍋訴求安全無毒，對人體無害，無PFOA、PTFE、也不會產生雙酚A、鉛、鎘等毒物，畢竟是煮給自己和家人吃，使用起來會更加放心和安心。 鍋子的背面超有設計感的，是立體的導熱網紋，完全不輸正面大理石花色設計，導磁噴砂鍋底可以使用在電磁爐，對於無法使用瓦斯的人來說真的很方便。 小小的開了一下箱～沒有附鍋蓋，只有環保簡單的包裝。 新手煎魚最適合的就是鮭魚片吧！不用和魚大眼瞪小眼，當然也不用刮魚鱗、剖開魚身處理內臟～各大生鮮超市都有販售，只要花錢就能買到處理好的進口鮭魚片。 魚要煎完整、不破碎，煎魚前的步驟是關鍵，魚身表面不能有太多水份，先用乾布或是廚房紙巾吸乾水分，防煎時濺油和煎破皮。 用食用鹽灑在兩面魚肉上，如果使用海鹽會更棒！醃製約10~15分鐘，不可醃太久或放太多鹽以免破壞鮭魚的鮮甜，有可能會變成太死鹹，我們又不是要做鹹魚，鹽放剛好就好了～ 冷鍋不放油，接著直接把鮭魚肉放入鍋中，現在想一想我還蠻大膽的，如果魚肉黏鍋子，要洗就麻煩了．．． 放下去後，隨著鍋內溫度昇高，鮭魚中的魚油會漸漸融化出來，愈煎油愈多，不用擔心鍋子沒放油會被燒壞。實在很怕他燒焦，看煎的那面熟度差不多就關火，讓魚肉冷卻一下再翻面開火煎另一面。 只要一面煎到差不多熟度就夠了，另一面煎的時間可以不用太久～翻魚的速度要快、狠、準，就怕魚肉破碎，好的平底鍋帶新手上天堂，新手也能輕鬆把鮭魚翻面，完全不沾黏～ 一樣是從生鮮超市買來的現流白蝦，今天要做香蒜奶油椒鹽蝦，簡單又好吃，烹飪時間只要短短的１０分鐘左右，如果替換成草蝦或是泰國蝦，口感會更棒喔！ 蝦子清洗後，剪頭、去鬚、剪腳，接著用剪刀剪開蝦背把沙筋挑出。其實白蝦不用挑沙筋，草蝦和泰國蝦比較需要挑，但是我是那種要做就要做到好的人，所以就把個頭不大每隻白蝦都挑乾淨了。 接著灑上一層厚鹽巴，醃個幾分鐘，記得之後要用清水洗掉，否則會太鹹。 熱鍋後先放奶油下去。 加入蒜末爆香後下白蝦。這時就會聞到香香的奶油和蒜香。 蝦子一面呈現橘色時，即可翻面～千萬不要煎太久，蝦子會被煎到太老。這時灑上一點胡椒粉，再倒入白開水讓醬汁滲到蝦子裡頭。蝦子兩面都是橘色時起鍋，先把火關掉，把蝦子放到盤子中。 重新開火，將蔥花、辣椒下鍋和鍋裡的奶油蒜末稍微拌炒一下即可關火。 把醬汁淋上蝦子後就大功告成～～視覺、嗅覺和味覺都兼顧的一道菜，新手端出來可以唬一下人～我個人覺得非常下飯，可能是我沒把鹽洗掉，哈～下次我會記得把鹽洗掉的啦啦啦。 Neoflam 陶瓷不沾平底鍋使用起來真的棒！新手如我也能輕鬆煎出完整的鮭魚片，甚至還能做出像是主廚料理的香蒜奶油椒鹽蝦，做料理除了要有想像力、執行力也需要好的鍋具輔助。新手的第一把平底鍋，建議可以使用Neoflam 陶瓷不沾平底鍋。 Neoflam 官方網站及粉絲團提供給各位參考 http://www.neoflam.com.tw/ https://www.facebook.com/NeoflamTW/ 本文為邀約體驗文