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陽春麵應該也算是台南的知名小吃之一，有很多家老店都已經開了三四十年以上，但坦白說有名之後口味退步的也不少家，今天大叔要來介紹這一家搬家前很常去吃的一點小陽春麵，老闆的用心讓我覺得這家店是蠻有潛力可以成為排隊名店的，但是當然也希望有朝一日成為排隊名店後水準還能依舊維持著   一點小陽春麵位置滿好找的，就在南區的大成國中正對面   跟其他老店比起來一點小陽春麵算是很新的一家店，所以在整體門面裝潢上也比較清新乾淨   外帶的話直接在門外點餐即可，內用及外帶都是直接在櫃台結帳   店內的位置擺設算是比較空曠的，不會有很多陽春麵店家位置擺放得很擁擠的感覺   牆壁上有一幅大大復古可愛的壁畫，還介紹了陽春麵的由來（我一直以為陽春麵是因為裡面的配料很陽春所以叫做陽春麵）   ＭＥＮＵ： 除了常見的乾意麵陽春麵以及餛飩意麵之外，一點小陽春麵比較不同的還有他們自己研發的 川味椒麻以及孜然口味， 另外麵類還可以搭配湯品作為套餐有優惠喔   用完餐之後是採取自行將餐盤回收的方式   在滷味的品項選擇上面老實說並不是太多，但是每一樣的價位都有清楚的標示出來，不像很多麵店滷味都好像是隨自己心情算的一樣   在衛生方面我覺得一點小陽春麵保持的蠻不錯的，處理滷味的師傅會帶手套及口罩保持衛生，而且我有觀察到廚房的廚師絕對不會到外場拿抹布做清潔的動作（這是我很注重的，因為這真的很不衛生）   在調味方面提供了常見的醬油跟白醋，另外比較特別的是辣椒醬是店裡自行調配的，非常的帶勁   滷味： 在滷味方面我覺得食材都保持的算蠻新鮮的，尤其是在梅花豬肉片上沒有那種放久蠻明顯的豬腥味   另外滷蛋也是大叔蠻推薦的，光滷這個滷蛋就要花上店家不少的時間   看照片就知道一點小陽春麵的滷蛋並不像一般麵店的滷蛋只有表皮有滷到顏色，他們的是整顆蛋所有蛋白部分都滷透，很夠味喔！   乾麵： 一點小陽春麵的乾麵採用古早味的汕頭意麵，上面的配料也很傳統～就是簡單的兩片肉片，但是通常看起來越簡單的料理就越難做 開始會愛上一點小陽春麵也是因為他們這碗乾麵真的讓我有吃到小時候的味道 稍微一點點的豬油香但又不會過重，再加上麵條是我很愛的扁細麵，乾溼度也煮的剛剛好，加上些許南部人喜歡的白醋下去調味～真的很古早味 不過要比較注意的是汕頭意麵是屬於比較容易乾掉的麵類，所以會建議如果真的要外帶也千萬不要拖太久才吃，有可能麵會整個結成一團，口感我覺得就會差滿多的   孜然肉絲湯麵： 雖然我是很少吃湯麵的人（應該說我連湯都蠻少喝的）但是這一碗孜然肉絲湯麵的香氣真的很不錯，有異國的風味 肉絲也很新鮮，麵的份量也夠多～ 喜歡吃湯麵又不吃辣的朋友我很推薦可以點這道外面少見的孜然湯頭試試看喔   川味椒麻麵： 這一道也算是比較另類的乾麵，其實一開始我不太敢嘗試（因為我不太敢吃辣），可是這一碗的麻其實大於辣，而且是很香的麻，加上脆花生真的滿搭的～ 整碗端上來大概離20公分左右就可以聞到很豐富的麻香氣，對我這種幾乎不吃辣的人來說吃完一整碗都還可以接受，而且覺得舌頭跟喉嚨並沒有很大的負擔 另外要特別推薦的是一點小陽春麵的乾麵都有附上一碗店家特別用豬大骨+雞骨熬製的清湯，並不像一般麵店可能直接用煮麵的湯舀起來加點味精鹽巴再一點蔥就直接當乾麵的配湯了 這一碗清湯真的很不錯，可以說是我喝過乾麵的配湯裡面最好的一家   紅油炒手： 一點小陽春麵我應該全部的品項都有試過了吧，這家店會讓我很喜歡的另一點就是在每一個品項其實都蠻用心的 這一道紅油抄手的餛飩非常的飽滿，炒起來的香氣也非常的夠，吃起來也不會偏乾 並不會因為不是主打的品項在製作過程上面就馬虎 喜歡吃紅油炒手的朋友推薦必點這一道喔   綜合湯： 在湯品上面一樣也不馬虎，無論是餛飩或是鱈魚丸湯用料都很實在，湯頭也是用豬大骨+雞骨費時間熬出來的湯頭，餛飩跟鱈魚丸吃起來都很扎實～鮮味也很夠   一點小陽春麵讓我覺得一些老店的陽春麵店真的要自我檢討了 如果在口味上面已經退步，裝潢跟乾淨程度又比不上人家～那這些老店的生意還能維持下去的原因也只剩下一直被消耗的名聲～那這些到底能夠維持多久呢 相反的一點小陽春麵在料理上面的用心相信不在意品牌的朋友吃過都可以感受得到，所以一點小陽春麵也成為大叔現在很愛的一家麵店，推薦給大家希望大家也喜歡喔！   店家資訊： 店名：一點小陽春麵館 地址：台南市南區西門路一段351號 電話：06 265 5050 粉絲專頁：一點小陽春麵館 我是台南在地的部落客，本人所推薦店家絕對都是親自試過並保證是自己喜愛的店， 喜歡我的介紹歡迎追蹤我的 台南大叔的吃喝玩樂粉絲專頁:http://bit.ly/2vKQruB 本店已同步新增至台南大叔的美食地圖:http://bit.ly/2JoogX9 是不是被部落客報的店雷怕了呢？歡迎加入台南大叔的不公開社團”台南大叔帶你避雷店” https://www.facebook.com/groups/tainanbadstore/ 多家大叔認證好店已加入特約商家給予各位台南大叔的粉絲優惠： https://pse.is/C6PPL 以上圖文版權均為台南大叔的吃喝玩樂所有,如有任何照片未經同意即轉載之情事一律依法提告,不另提醒