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店家的話:希望薑母鴨是適合全家都可以食用的冬補料理 ◊：前言 ◊：皇茗薑母鴨在哪裡 ◊：MENU ◊：內部 ◊：沒有酒的薑母鴨如何提味？ ◊：其他配料 ◊：總結 ◊：店家資訊   ◊前言：冬天想到要進補我想大多數的朋友還是會想到薑母鴨或燒酒雞，但是不管是薑母鴨還是燒酒雞基本上都是有含酒的，這對於現在抓酒駕很嚴的社會來說，吃個薑母鴨或燒酒雞一定會超過酒測標準，變成吃個冬令進補的料理反而是種壓力～再加上如果家裡有小朋友或是不適合碰到酒類的朋友，一起聚餐也無法選擇這些含酒精的料理～～今天大叔特地要來介紹這家不含酒精的薑母鴨，照慣例先自己來消費過一次，而且這次是約了我們避雷店社團的團友一起來吃的，經過大家認可之後才推薦的喔！！   ◊：皇茗薑母鴨在哪裡 皇茗薑母鴨位於北安橋下跟府安路交叉口，因為位於橋邊，所以其實不是那麼的顯眼，不過相對的附近停車位滿多的喔！！   皇茗薑母鴨其實在高雄已經有10幾家分店，在台南北安店是頭一家，而且是老闆親自上來台南直營的，所以不管是湯頭和配料等品質更有保障喔   座位主要以四人座為主，店內加店外可容納的人數大約在40至50位左右   ◊：MENU   ◊：內部 餐具飲料均採自助式~   ◊：沒有酒的薑母鴨如何提味？ 皇茗薑母鴨最特別的當然就是他們的湯底是沒有加一滴酒的，大家一定都會認為沒有加酒的薑母鴨一定會少了風味，這一點老闆也很清楚，所以為了提升湯底的口感，老闆下了很多功夫研究，有甚麼特別的地方呢？我們下面來好好介紹吧～   每日現榨薑汁： 為了更表現薑母鴨”薑”的風味～老闆每日都一定親自現榨新鮮的薑汁當做湯底，所以還沒有加任何配料光喝湯其實就可以喝得出濃厚的薑汁味． 不過因為薑本身就有辣味，所以一開始的湯底並不會特別加非常多的薑汁，客人可以依照自己的需求斟酌跟老闆說要增加或減少薑汁喔！   栗子： 皇茗的薑母鴨湯底另外一個秘方就是”栗子”～虧老闆想得出用栗子放在湯裡面增加整個湯的甜味，非常的特別，單吃栗子也蠻好吃的喔 嚴選鴨肉： 皇茗薑母鴨的鴨肉是我吃過不用煮太久就很軟嫩的鴨肉，聽老闆說是他每天都會用老薑母拌炒鴨肉，然後再加上自己的秘方才可以讓鴨肉保持鮮嫩，一點都沒有一般薑母鴨店那種鴨肉很柴的狀況   佐料： 皇茗提供了兩種自製的佐料讓客人使用（我自己本身是都沒有沾，我喜歡吃原味），一種是豆腐乳，甜甜的腐乳香帶一點點小辣～我喜歡！！ 另一種是很可怕的辣椒醬，沒良心的叔嫂知道我不吃辣還硬逼我吃吃看，說我自己沒嘗試的話要怎麼介紹給粉絲．．（雖然講的很有道哩，但是我看見他在偷笑），不誇張～我沾了一口喝了一罐礦泉水，雖然我本身不吃辣，但是這個辣椒醬我真的覺得很厲害，喜歡吃辣的朋友一定不能錯過 ◊：其他配料 因為配料滿多的我們就不一一詳細介紹，但是可以說的是皇茗除了鴨肉好吃之外，其他的配料也都蠻新鮮的，尤其是自製的三種丸子更是大叔推薦必點喔！   芋頭丸： 芋頭丸在三種丸子裡面體型算中等的，富有彈性的口感再加上淡淡的芋頭香，喜愛芋頭的叔嫂遇到這個丸子我完全沒有插手的份，只能聽她口述味道．．．   香菇丸： 這一道雖然叫香菇丸，但是吃到的味道更多是虱目魚的香氣然後再加上香菇碎粒的嚼勁   鴨肉丸： 大叔最愛的一種丸子，雖然體型偏小顆，但是紮實的彈性跟咬下去稍微溢出的鴨肉肉油脂香～香啊！！多吃幾盤完全沒問題～減肥永遠是明天的事！！！ ◊總結:坦白說沒有酒的薑母鴨在台南可能還要一段時間推廣，但是我相信不想要碰到酒類料理的朋友一定也蠻多的，所以有機會真的可以試試看皇茗薑母鴨，一定會對沒有酒的薑母鴨改觀的喔，大叔就是其中之一，希望大家也喜歡！ 店家資訊： 店名：皇茗薑母鴨台南北安店 店址：台南市安南區北安路２段３號 ＴＥＬ：06 358 6494 粉絲專頁：皇茗薑母鴨台南北安店 我是台南在地的部落客，本人所推薦店家絕對都是親自試過並保證是自己喜愛的店，喜歡我的介紹歡迎追蹤我的 台南大叔的吃喝玩樂粉絲專頁:http://bit.ly/2vKQruB 本店已同步新增至台南大叔的美食地圖:http://bit.ly/2JoogX9 是不是被部落客報的店雷怕了呢？歡迎加入台南大叔的不公開社團"台南大叔帶你避雷店" https://www.facebook.com/groups/tainanbadstore/ 多家大叔認證好店已加入特約商家給予各位台南大叔的粉絲優惠： https://pse.is/C6PPL 以上圖文版權均為台南大叔的吃喝玩樂所有,如有任何照片未經同意即轉載之情事一律依法提告,不另提醒