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在民權東路上的巷弄中 有一間日式料理鮨一 詢問師傅為什麼要叫這個名字 真的是長知識 鮨在日文是壽司的意思就是魚加飯 外觀超低調的 裡面其實藏著好味道被發掘 一進門被帶到吧檯位置 最近挺流行的魚菜共生概念 旁邊有一組超漂亮的杯子 海鮮被保存良好感覺挺乾淨的 店家的魚都是自己買新鮮的回來現殺 有午間限定套餐 給忙碌的上班族可以偷閒犒賞一下 馬上奉茶給小菜 先說醃蘿蔔好好吃，爽脆鮮甜，有一股獨特的味道(詢問之後是加入紫蘇葉 開胃菜無花果，第一次吃到新鮮的 好甜唷~配上有點像醬油的醬汁，很特別 上面薄荷葉是店家自產就在店裡面 比目魚生魚片 加上果醋、蔥花和菊花 很開胃~比目魚很有嚼勁 青甘魚 有一面有炙燒過 一面是生魚片的口感，夾著魚油脂的香味 上面有點像柚子的味道 北寄貝(最近北海道的北寄貝壽司吉祥物想知道請點我 咬起來有點像干貝的口感，再硬一點 只有簡單檸檬和海鹽調味 襯托出貝類的鮮甜 鯖魚生魚片 魚的背部部位有炙燒 另一塊沒有 師傅說背部油脂較多炙燒一下 入口會更香 兩塊是不一樣的味道很有趣 櫻花蝦丸南瓜濃湯 店家自製櫻花蝦丸，裡面是有點像可樂餅的作法 有馬鈴薯泥、火腿、黑胡椒 外面裹上滿滿櫻花蝦，炸過之後蝦味濃厚 加上清爽的南瓜濃湯很有巧思 開始壽司之旅 軟絲壽司，超細緻刀工 加上點綴紫蘇花，漂亮到捨不得吃 第一次吃到軟絲的原味，挺有咬勁 磯煮鮑魚 磯煮是一種料理方法 這道是涼的，好適合當下酒菜 淡淡的醬油香不會過鹹 鮑魚熟度剛好 切的小塊剛好入口，嚼著不費力 白甘 一樣是有輕微炙燒過，花紋很美 伴隨有油脂的香味和微熱的醋飯 金目鯛 店家特地強調這魚是手釣的(就是像天才小釣手那樣 這次的炙燒比較多一點 應該是因為魚油脂較多 認為肉質比較細有甜味 甜蝦鮭魚卵壽司 甜蝦很難不愛，入口滿滿蝦的甜味，無腥味 鮭魚卵在口中ㄅㄥˋ開 集合兩個最愛於一身 螢烏賊 下酒菜良伴 烤的剛剛好挺有功夫 咬開裡面有膏狀的鮮味 有別於常見醬煮烏賊 覺得燒烤更能吃出原味 臺灣野生紅喉 只有皮下油脂部位有炙燒 油脂香味四溢 一點點蘿蔔泥點綴出鮮味 海膽軍艦壽司 海苔一定要脆的，很香沒有調味過 海膽是北海道來的，不誇張無腥味 軟軟的夾帶滿滿海味 最後一個壽司黑鮪魚中腹 那個油花超美的超均勻 挺厚一點很有口感 完全顛覆對黑鮪魚的映象 店家說他們都是嚴選日本產 玉米豆腐 似豆腐又非豆腐 店家手工自製需要花點工夫 吃起來像玉米濃湯 烤魚下巴 認真覺得他們家燒烤功夫都不錯 這個部位有時候會怕吃到油脂較多 但是他們家完完全全都是魚肉，肉質很細嫩 先吃原味，再沾點芥末胡椒 又是另外一種新味道 味噌湯 屬於清淡口味，淡淡的鹹味 裡面有干貝塊 甜點提拉米蘇 上面撒著抹茶粉 弄成這樣吃好像冰淇淋 謝謝聖翔師傅 詢問有沒有特別喜好 很認真的處理任何食材，專注的調味外 注意客人食用情形，還要解釋料理手法 今天大概有一半的魚，都是首次見面 覺得吃到每一種魚的原味，味蕾滿足感大爆表 有些魚真的有點難用言語來說明 留給大家自己去品嚐，可以趁著週年紀念日、慶生任何名目去嚐鮮 完全顛覆我對生魚片的看法 也開了調味藝術的眼界 店名：鮨一(FB粉絲專頁) 電話：02-2502-5488 地址：台北市中山區民權東路三段60巷4號(近中山國中站) 營業時間：週一至週六，11:30~14:00, 17:30~21:00 　　　　　※週日公休 本文為愛評網口碑券體驗文 鮨一 Sushi ichi-臺北中山-在巷弄中遇見職人真功夫！日式無菜單料理 4/ 5 Oleh LoVe6789