Zi 字媒體

朋友知道熊哥喜歡火鍋，推薦我們去吃「大初」。上網輸入「大初」結果跳出「大初涮涮鍋」、「大初鐵板燒」，稍微爬文了解，「大初鐵板燒」是大初涮涮鍋推出的新品牌，餐廳位置在捷運市政府站附近、忠孝東路四段巷弄裡，採預約用餐制，店內掌廚的師傅來自晶華飯店、紅花、犇等鐵板燒名店，想當然這般好手藝更要有頂級食材才夠匹配，二話不說就衝了。   說衝太魯莽，因為大初鐵板燒是預約訂位制，開放進場前，餐廳門口排滿“已預約“等候的食客。提醒大家，想吃記得提早電話預約。 板前座位有兩區，加上獨立一區客桌，總容納人數約可二十多人。 吃鐵板燒嘛，就是坐在板前欣賞師傅料理、一邊大啖美食，同時享視覺、味覺雙重感受最過癮。 大初鐵板燒提供1000元明蝦套餐、1200元龍蝦套餐2種價位(另收一成服務費)。 套餐內容共九道菜，包含湯品、麵包、沙拉、干貝、魚、海鮮(明蝦或龍蝦)、肉品3選1(Prime牛小排、松阪豬、去骨土雞腿)、炒飯、甜點。(使用當季盛產食材，依季節略變動，僅供參考)。   入座後隨即奉上熱茶，可自行加點碳酸飲料、酒精飲料。 未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒，飲酒過量有礙健康。 等大家全數到齊入座，師傅就登場為大家開始料理。 首先端上金磚吐司，吐司不進烤箱，而是直接在鐵板上兩面煎，麵包外層香酥、內層柔軟的口感讓人食慾大開。 香濃洋蔥湯。 洋蔥湯香滑順口，洋蔥甜味裡點綴著丁點胡椒，撒上起司粉更加濃郁，暖心又暖胃。   當我們正開心品嘗佳餚的同時，師傅一刻不得閒，忙碌上演美食料理Live秀。 日本來的大干貝+鮭魚卵。干貝超厚很有存在感，搭配酸甜紫蘇醬汁好開胃。 切開熟度剛剛好的干貝，中間嫩嫩的。 請小口慢慢吃，體會干貝一絲一絲挑逗你舌尖的細膩。 灑鹽。看師傅以優雅手勢為食材灑鹽，那一刻口水直流。咳咳～是美食當前對食物流口水啦，不是對師傅，請不要誤會。(但對師傅是內心小鹿亂撞ing)。   香煎鱈魚佐松露奶油醬。 鐵板把鱈魚煎得香噴噴又酥脆，搭配香氣逼人的松露奶油醬吃起來就是入口即化的最佳寫照，魚肉咕溜一溜煙消失在嘴裡，搭配的娃娃菜鮮甜清新，好吃！   重頭戲即將來囉～     龍蝦套餐，每人可獨享半隻龍蝦。 師傅已先把龍蝦肉挑起，讓你Q彈蝦肉優雅入口。 明蝦套餐，明蝦肉緊實、海味濃，蝦頭裡蝦膏飽滿，鋪底薯泥鹹香綿密。 明蝦沾點蜂蜜芥末醬，鹹鹹甜甜滋味啵棒。 沙拉。顏色繽紛、配色豐富，黑醋醬汁把所有風味融貫在一起，激起食慾。 松阪豬。 松阪豬香、Q、脆，搭配蒜末吃美味昇華，略沾胡椒、玫瑰鹽吃也很不錯。 去骨土雞腿。 雞皮油脂煎得滋滋作響，呈盤前淋上醬汁煮入味，雞肉熟度拿捏得宜，入口柔軟鹹香不乾澀，一人份量頗多。 牛小排。師傅會先徵詢牛肉熟度再料理。 相較於前幾道菜色的華麗，沒有配菜點綴的松阪豬、去骨雞腿和牛小排顯得樸素，但美味滋味絲毫未減。 黃金櫻花蝦炒飯。   米飯混合蛋汁後炒得粒粒分明，再與櫻花蝦完美結合，開動前稍微攪拌攪拌，再大口吃下肚，嗯～好滿足。 又或者聽師傅的建議，把醬料盤裡的洋蔥加進炒飯裡一起拌著吃，滋味又變得不大一樣。 用餐到了尾聲，空氣裡瀰漫甜甜的香味，啊～點心是銅鑼燒！   圓滾滾麵糊夾了紅豆餡再撒上糖粉，那畫面太美，直要人蠢蠢欲動。 熱呼呼現做紅豆銅鑼燒，滋味香甜綿密，別說多啦a夢了，每個人都想再來一個。 大初鐵板燒 Tenppanyaki走無菜單料理路線，套餐9道菜色依據當季時令食材略有調整，像是湯品從開幕至今就換過雞湯、南瓜湯、玉米濃湯、洋蔥湯4種，魚肉也有機會每次來用餐都不一樣，這次吃到的是鱈魚，看網路其他人食記有的是煎鱸魚、海鱺魚、鮭魚肚等，加上師傅每一盤精心打造的擺盤，讓人每次來用餐都有驚喜感。   大初鐵板燒 Teppanyaki 粉絲團：https://goo.gl/pKUSJV 地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號(近市政府捷運站) 預約電話：0909-718-787 (預約制) ►週一至週五 3個時段 12：00-14：00 17：30-19：30 19：30-21：30 ►週末假日 4個時段 11：30-13：30 13：30-15：30 17：30-19：30 19：30-21：30 阿君君粉絲團>>https://goo.gl/lr43kL 阿君君IG發佈>>https://goo.gl/KJSPX9 阿君君Line >> @jvc0115a http://line.me/ti/p/%40jvc0115a 合作&邀稿>>ezcooktw@gmail.com >>本文與【大初鐵板燒】合作<<