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►歡迎加入((阿君君粉絲團))一起吃喝玩樂^0^連續假期的禮拜天上午，早早起床準備出門前往Naked Market 裸市集，早起的鳥兒這回準備參加「信豐農場x裸市集x台灣紅藜藜麥養身料理分享會」，聽說現場示範料理的廚師帥帥der~當然要早點出門卡位囉。稍微有在玩烘焙or自己下廚的人一定聽過「裸市集」，一直想找時間去朝聖，剛好參加「信豐農場」舉辦的台灣紅藜藜麥養身料理分享會，一來認識台灣紅藜、二來逛逛裸市集，三來瞧瞧料理主廚的好手藝~剛好三個願望一次滿足咧。活動一開始當然要來好好介紹一下“台灣紅藜”的身家背景。原本就知道台灣紅藜營養價值高，但是聽了簡報更深入了解，台灣紅藜營養成分高出其他藜麥好幾倍，並且因為不含無麩質，營養成分全方位，早在歐美廣為流行，尤其茹素者更建議多吃紅藜，從中攝取蛋白質、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等豐富營養。台灣紅藜除了常見的混在米飯裡一起煮，現在還有更多食品廠商加入台灣紅藜發展出各式各樣風味絕佳的食品，讓我們在吃進食物的同時，能攝取更多營養價值。就讓我們照著吉姆主廚的示範步驟，學習一道道美味台灣紅藜料理。這一盒裝的是煮好的台灣去殼紅藜。台灣去殼紅藜嚐起來堅果穀物的味道占大部分，隱約有點苦味，細細吃很有嚼勁。把台灣紅藜加進打好的酪梨牛奶裡一起享用。酪梨牛奶是用酪梨、布丁、鮮奶和蜂蜜攪打而成，最後加入台灣紅藜增添口感。「紅藜酪梨牛奶」加了蜂蜜味道好香，喝之前把沈澱在杯底的紅藜攪拌一下，喝起來口感帶點顆粒，很像在喝山粉圓的那種感覺。早上起來喝一杯，感覺馬上精神爸北了！！接著下一道料理「櫻桃鴨胸紅藜細麵捲」。先把信豐農場台灣紅藜麵條放進滾水裡煮熟。煮好的台灣紅藜麵散發陣陣迷人香氣。吉姆主廚告訴大家煎鴨胸的訣竅>>先皮朝下冷鍋煎6分鐘，接著翻面再煎4分鐘，最後取出靜置2分鐘。 鴨胸煎好就差不多可以來組合囉。 細麵卷裡特別擺進紅藜葉讓我們嚐嚐滋味，新鮮紅藜葉生吃味道類似山茼蒿，也有人說像地瓜葉。用米紙(越南春捲皮)把桌上這些材料通通包在一起。 吉姆主廚特別重視擺盤，一盤盤「櫻桃鴨胸紅藜細麵卷」看過去像精品般漂亮。「櫻桃鴨胸紅藜細麵卷」。切面層次漂亮，有紅有綠很別緻，用米紙把鴨胸的油香、三種不同風味的紅藜(紅藜麵、紅藜葉、去殼紅藜)團團包住，一口吃下享受豐富多元的口感，清爽又開胃^^帶殼紅藜。帶殼紅藜天然鮮豔的色彩讓大家見到大自然造物的驚人魔術，驚嘆聲連連。滾水煮過的台灣紅藜顏色稍減，帶殼紅藜營養價值更高脫殼紅藜，所以這整鍋被染紅的水可不能浪費!!直接用這鍋水做麵糰就是最天然的染色劑了。帶殼紅藜煮好的水也可以當作茶喝，味道有點像是玉米鬚茶，口味淡淡的。因為時間的關係，「紅藜鮭魚餅」已事先捏成型，現場直接兩面煎上色就可以擺盤開動。鮭魚餅的製作方法就是把鮭魚煎熟，加上馬鈴薯泥紅藜、洋蔥丁、蒜苗碎等混合雞蛋+麵包粉捏塑成圓餅狀。鮭魚餅大軍排排站好，準備擺盤。 「紅藜鮭魚餅」。用西餐料理手法處理台灣紅藜，食用鮭魚餅的時候搭配蒔蘿西芹酸奶，頗有畫龍點睛的功效，讓厚實的鮭魚餅顯得不那麼沈重，加上帶殼紅藜吃起來風味更加獨特，是一道好吃又好看的紅藜料理。最後壓軸「蕃茄海鮮紅藜湯麵」。吉姆主廚特地準備了豐富的海鮮，有蛤蠣、白蝦、透抽、鱸魚肉，當然海鮮也可以依個人喜好添加啦～吉姆主廚已事先煉好蝦高湯，現場直接炒香洋蔥丁，加上小蕃茄、奧勒岡、白酒、以及番茄罐頭煮開。海鮮料等煮開後放入鍋內，蓋上鍋蓋煮個幾分鐘～等海鮮湯煮滾的空檔要用來煮紅藜麵。海鮮湯煮滾，在深盤裡擺進面、海鮮配料，撒上巴西里就大功告成!!「蕃茄海鮮紅藜湯麵」。鮮甜的蕃茄海鮮湯不用加鹽就非常夠味~搭配Ｑ彈有嚼勁的台灣紅藜麵～99分!!少的那1分是因為吃不夠扣掉，太好吃了還想再吃啦~台灣紅藜能變化的料理有很多很多，信豐農場很有心，獨家推出台灣紅藜食譜，每幾個月就會推出一本小食譜教大家製作多樣化的台灣紅藜料理，不只吃得健康也吃得津津有味。那麼信豐農場台灣紅藜哪裡買？Naked Market 裸市集就有啦!!Naked Market 裸市集是台灣首家「無包裝商品概念店」，舉凡各種穀物、麥片，烘焙粉料，甚至調味料都可以依照自己的需求秤重購買。 再也不用為了做一道料理、烤一顆蛋糕特地買一大包粉料，擺在角落直到過期都沒再用上，浪費了食材。 現場也有許多瓶瓶罐罐、木製餐具販售，好適合野餐喔～起了個早起來到裸市集參加信豐農場舉辦的台灣紅藜藜麥養身料理分享會，不只對台灣紅藜有更深度的了解，也從吉姆主廚身上學到了不少料理訣竅，最棒的是知道了裸市集這個好地方，以後要買台灣紅藜、少量烘焙食材就不怕沒地方去囉^^ 信豐農場粉絲團：https://www.facebook.com/sinfongfarm.quinoa官網：http://www.sinfongfarm.com/電話：02-8787-7000 Naked Market 裸市集粉絲團：https://www.facebook.com/nkdmarket電話：02-2719-8809地址：105台北市松山區民生東路四段75巷1號 Chef Pong – 廚師彭粉絲團：https://www.facebook.com/ChefJimPongEmail: chefpong104@gmail.com 我是阿君君一併推廣你的粉絲專頁