Zi 字媒體

終於把工作上棘手專案搞定，身心俱疲下想吃火鍋慰勞自己進補一下。這家「忻殿堂日式鍋物」位在交通便利的台北東區，以現流活海鮮、頂級高檔食材、費心熬煮的湯頭款待客人，因此廣受政商名流、影視明星，甚至各大知名媒體、美食節目競相報導推薦。 說到吃火鍋嘛，大家肯定喜歡輕涮肉片，把握恰到好處的熟度，將肉片趁熱送進嘴裡，嘖嘖～那股從舌尖慢慢擴散到全身的幸福感讓人著迷！瞧瞧忻殿堂為我們送上有著美麗油花紋路的Prime牛小排，還沒吃下肚，就已可以預想滋味多美好。 還有還有，上一秒還在入口處水缸裡活蹦亂跳的蝦兵蟹將，經過廚房師傅細心事前處理再擺進火鍋裡煮，不只促使湯頭喝起來更鮮甜，也能在最後添白飯、蟹黃、蛋汁，變身為金黃色雜炊火鍋粥，吃進嘴裡滿口都是精華，徹底把火鍋吃得一滴點也不剩。 既然有上選新鮮食材，煮火鍋的湯底更不能隨便，忻殿堂悄悄低調開賣「南洋風叻沙海鮮湯底」，在原有招牌老母雞大骨蔬果湯底裡面加入大量蝦類熬煮製成，而叻沙湯的特色是滋味越煮越香，叻沙湯滲入食材裡，不管肉片還是海鮮通通不用沾醬就很有味道，好吃！(叻沙鍋底需提前預訂，原價$150/人，目前優惠$90/人。) 就是這家！忻殿堂位在東區巷弄裡，搭捷運、騎車、散步過來都很便捷，開車的朋友可以把愛車停放在市民大道“復敦段”停車場，走路過來餐廳這邊大概10分鐘左右。 等在入口接待客人的是水缸裡巨大螃蟹和活跳跳龍蝦，記得多看兩眼，因為再晚一點就會被撈起來送進廚房大卸八塊，端上桌讓客人大快朵頤一番。 現場座位大多是2~4人一桌，另有布簾圍起來可容納多人用餐的客座包廂。 獨自前來吃火鍋的朋友也有個人專屬吧檯用餐寶座，不怕尷尬症發作。 文章前面先告訴大家忻殿堂火鍋的特色重點，接下來要分享我們這餐所品嚐的細節美味。 菲律賓青蟳盛合海鮮 $2680 (另收10％服務費)， 套餐內容： 開胃前菜2份、雙人份蔬菜盤1盤、 手作花枝漿or手作山藥牛肉丸(2選1)、 白飯、冬粉、日本烏龍麵(3選2)， 黃金一品雜炊1份， 手作甜點2份， 肉品 4選1 >> Prime無骨牛小排、Prime肋眼沙朗、 黃金六兩松阪豬、Bellota伊比利豬。 四款肉+200元升級L份量， 或者+100元升級和牛 ( 再+300元升級L份量 ) 首先送上開胃前菜。 嫩豆腐搭配蟹肉棒，淋上一點醬汁，點綴南瓜泥和小黃瓜，清爽開胃。 南洋風叻沙海鮮湯底。 叻沙鍋底需提前預訂，原價$150/人，目前優惠$90/人。 未喝先聞到一股異國香料氣息，在還沒有開煮前先嚐一點，溫醇叻沙湯濃郁又有點微辣，淺嚐而已整個身子就暖了起來。容器部分，忻殿堂特地選擇保溫效果佳的日本南部鑄鐵鍋，鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻，且在加熱中會釋放鐵離子，據說對身體很不錯。 蔬菜盤雙人份1盤、日式和風水果醬料。 把食材放進南洋風叻沙海鮮湯裡煮，煮熟自然就有鹹味，所以主廚特製醬料這次幾乎沒什麼用到，這醬料是隨人數提供上桌，額外需要辣椒之類的可以和服務人員索取。 雙人份蔬菜盤。 沒有魚漿火鍋料，滿滿整盤洗滌乾淨、挑揀過的翠綠繽紛蔬果，常見的金針菇、香菇、高麗菜、番茄都有，還有玉米筍、花椰菜、杏鮑菇、芋頭、豆腐、黑木耳等等，2人份蔬菜盤份量不少。 我們先把蔬菜放進湯裡煮，讓湯煮滾一會兒，等湯汁滲進蔬菜裡，芋頭鬆軟、南瓜綿密，尤其高麗菜更是鮮甜得不得了！接著喝一口湯，喔喔～煮過菇類、葉菜、洋蔥的叻沙湯味道更進階了！辣味退到最後，椰奶香味反而被吸引出來，喝著喝著心也暖烘烘的。 Prime無骨牛小排 上菜啦。 這盤是+200元的 Prime 無骨牛小排，建議大家200元掏出來加量就對了，不用擔心吃不完，Prime 無骨牛小排非常好吃，只怕吃不夠而已。 Prime 無骨牛小排切得大塊又有厚度，入鍋煮熟依舊整片完好不破散，重點是柔嫩、啾西充滿肉汁、口感超優。 油花分布均勻的 Prime 無骨牛小排，記得不要涮太久，涮個幾秒，略帶粉紅稍微夾生的狀態口感最好。 手作花枝漿。 用料不手軟，每一口都吃得到真實花枝肉塊，讚！ 菲律賓青蟳盛合海鮮。 總類樣式超多，擺得滿滿快要掉出來，一整個就是霸氣！ 海鮮盤誠意滿分，光蝦子就有無毒白蝦和生食級天使紅蝦2種，另外還有4A等級軟絲、綜合魚肉片、生食級北海道干貝、生蠔以及剛剛還在顧門口，此刻早被處理好準備祭五臟廟的菲律賓青蟳。 你說是我的手太小？！還是這生蠔發育的太頭好壯壯？！ 菲律賓青蟳不能吃的蟹鰓、蟹腸、蟹胃、蟹心、三角形蟹白通通處理得乾乾淨淨。 這一小缽是菲律賓青蟳蟹黃，留到最後煮雜炊用。 一定要額樂這北海道干貝豪豪吃，煮好後尺寸不縮水，厚嘟嘟一塊，有著一絲絲真實干貝口感，再多來幾顆通通吃得下。 不論天使紅蝦還是白蝦都很新鮮，蝦殼輕輕撥就卸下，蝦肉充滿彈性和甜味，記得不要放過蝦頭裡的精華瓊液，這時候別顧形象了，大口大口吸允才內行！ 肥滋滋的生蠔晃啊晃，入口海味一股腦在嘴巴裡炸開，可惡，這頓飯吃得這麼激動、這麼補，晚上怎麼睡得著啊！ 只顧聊天，稍微有點煮過頭的菲律賓青蟳。 服務人員會提供吃蟹的器具上來，然後2支蟹螯會送進廚房幫忙撥，留下蟹身給我們自己慢慢吃。 廚房撥好的蟹螯再次上桌。 (這是拍別桌的) 正當忙著吃蟹身的時候，老闆會靠過來，為我們送上壓軸料理-黃金一品雜炊。 緩緩吃到最後，叻沙湯集結了蔬菜、肉品、海鮮的所有精華，千萬不能浪費，加上蟹黃、白飯、青蔥、海苔絲、蛋汁煮成黃金雜炊。 黃金雜炊火鍋粥。 意料中的鹹香味美，因為是用叻沙湯下去煮，吃到最後能感受到一點辣，但是辣味不會太突兀，倒是有種驚喜彩蛋的感覺，撥些蟹肉摻著吃，整碗粥的表現讓人太滿足，好奢侈的享受呀。 最後用抹茶奶酪劃下完美句點。 手牽著手帶著一抹飽足微笑和優雅抹茶香回家。 文末附上菜單，忻殿堂在上班日(週二～週五)午餐時段提供經濟實惠的商業午餐，上班上課這麼辛苦，偶而吃頓好料的犒賞自己不為過啦，趕快朋友同事揪一揪來吃忻殿堂海陸套餐，人多好點菜，吃起來更過癮喲！ 忻殿堂日式鍋物 Hot Pot 粉絲團：https://www.facebook.com/XinDianTang 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號 電話：02-8771-3936 營業時間：周二至周日 12:00-15:00，17:30-23:00(週一公休) 阿君君粉絲團>>https://goo.gl/lr43kL 阿君君IG發佈>>https://goo.gl/KJSPX9 阿君君Line >> @jvc0115a http://line.me/ti/p/%40jvc0115a 合作&邀稿>>ezcooktw@gmail.com >>本文與【忻殿堂頂級涮涮鍋】合作<<