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    愛吃火鍋，一個月吃個8、9次，吃到有VIP不稀奇，吃到自己開火鍋店那就還滿令人佩服了，石狩川職人火鍋 的老闆說家裡人愛吃火鍋，幾乎每週的家庭聚餐都會選在火鍋店，吃到連店長都給VIP，覺得這樣還不過癮，索性自己來開店(可以天天吃XD)。 石狩川職人火鍋最大的特色是要按照特定順序放入，並熬煮8小時以上的秘製湯頭，還有司馬庫斯山上下來的蔬菜盤，嚴選頂級食材，同時這裡也是寶寶友善餐廳喔!       用特定順序放入食材熬煮8小時，喝了就上癮的湯頭。 石狩川職人火鍋 好吃的秘訣在於湯頭，原本是科技新貴的老闆，轉行開火鍋店之後，雖然不懂餐飲業的眉眉角角，但是憑藉著一股熱血和對火鍋的熱愛，那種一期一會的職人精神。 每天為了熬煮火鍋湯頭都要七早八早起床，整鍋湯要煮到完全入味，需要６－８小時。 湯裡面除了大骨之外還有中藥材，最神奇的是，要熬煮湯頭必須用特定的順序放入食材，據說之前曾經有嘗試全部放在一起煮，卻達不到他心裡的那一味，於是乾脆每天按部就班的燉湯。     據說每天燉湯的時候，隔了好幾家店面的人都聞的到香味，來吃過的客人也頻頻問他們何時會出宅配湯包，不過因為才剛開幕，又很重視品質，所以目前只讓客人在店裡品嘗。       帆帆貓那天喝到了石狩鍋、藥膳鍋、麻辣鍋的湯頭。 石狩鍋就是味噌鍋，不過他們家的湯頭跟你想像的味噌不太一樣，石狩川職人火鍋的味噌湯頭會是那種比較像清甜蔬菜湯的味道，適合放入海鮮，把海鮮的鮮美從湯裡釋放出來，而且會越煮越香。     藥膳鍋裡面有中藥香，卻沒有嗆鼻的中藥味，很適合涮肉片，讓肉的油脂融入湯頭中，先吃肉，感覺軟嫩肉片上帶有一點湯頭的香味，再喝湯，湯裡面會再帶出肉肉的甜美，品嘗起來更有層次。        麻辣鍋是我最讚歎的湯鍋，一般在外面吃麻辣鍋，都不太能喝湯，因為上面會浮一層油，底下是很死鹹的味道，喝一口就要配一杯水，石狩川職人火鍋的麻辣湯頭，非但不辣還有濃郁的香味，不管是海鮮或是肉類都適合搭配麻辣鍋，而且會忍不住一口接一口的喝起湯來，喝完一大碗也不口渴。 主要是他們家的麻辣鍋是用藥膳為底，裡面還放入香料，所以滋味濃郁，還不太會浮油，真的喝了會上癮，現在想到，又開始分泌口水了。(吸)     來自司馬庫斯種植的蔬菜盤 不僅是湯頭講究，就連菜盤裡的菜也都是從司馬庫斯山上的農田栽種運送下來。     尤其裡面的白玉米是可以生食的等級，很有意思的是，白玉米生吃，又脆又甜又多汁，煮過之後反而甜度就會降低，強烈建議大家先吃吃看生的，再丟一顆煮來比較一下習慣哪種口感，不要一次丟進鍋裡煮，那樣好浪費啊啊啊!       貨比三家的精選食材： 主餐的部分則有三種選擇： 精選三豚： 五花豚、梅花豚、松阪豚 460元加一成(湯底任選，建議是藥膳或麻辣)，一次可以吃到三種豬豬不同部位的口感，有比較軟嫩的五花，也有比較脆的松阪，梅花油脂勻稱，吃起來比較細緻順口，而且肉肉的色澤都很漂亮，連切的厚度都是經過老闆無數次的測試，才找到的黃金比例喔！      豐收舞牛： 雪花牛、梅花牛、嫩肩牛、培根牛、低脂沙朗 490元加一成(湯底任選，建議是石狩或麻辣)，一次可以吃到五種！五種！五種牛牛的口感，老闆用的又是頂級牛肉，這個價格在台北根本吃不到啊！ 再加上熬煮6-8小時的湯頭都不知道老闆要賺什麼雪花牛肉質嫩而不膩，梅花牛吃起來結實有咬勁，嫩肩牛Q彈多汁，培根牛因為有筋、肉跟油花，吃起來口感更豐富，低脂沙朗肉質比較扎實，好吃又不用擔心身體負擔，是愛吃牛肉的現代人首選。       極味海鮮： 大白蝦、淡菜、日本干貝、鯛魚片(曼波魚皮)、蛤蠣、一口花枝，大白蝦是趁新鮮活體的時候就急速冷凍，所以殼很好剝，蝦肉可以很快吸附湯汁，吃得出鮮嫩的味道。      淡菜的形狀很飽滿，吃起來順口沒有腥味；日本干貝是生食級，建議不要煮太熟會影響口感，川燙過之後就可以拿起來吃，比較能感受干貝的甜度，還有干貝肉絲絲分明的紋理。     鯛魚片(曼波魚皮)是從花蓮進口，富含膠質，口感扎實不會太鬆散；蛤蠣咬下去會有湯汁在口中迸發；花枝則是QQ的帶有一點點咬勁。     現在來石狩川職人火鍋用餐，臉書打卡再送月見牛或月見豬，沾了蛋汁的肉肉吃起來更滑嫩，像在吃壽喜燒一樣。      如果喜歡吃海鮮的朋友，還有每天限量的藍蟹可以加點，能不能吃的到，真的要看運氣，蟹蟹上盤時，老闆會很體貼的幫大家分解好，如果你真的不會煮，也可以請餐廳的服務人員幫你煮好。 因為煮藍蟹真的有訣竅，煮太久那個肉質有變化，就會影響口感，只有在黃金時間撈起，才能吃到好剝殼又入口極化相當綿密的蟹肉喔！       火鍋料： 火鍋料當中比較特別的有日式芥末丸，這個在外面比較少會吃到，咬下去時芥末的嗆和香會瀰漫開來，第一時間覺得辣，過了之後反而覺得越吃越順口。 杏鮑菇花枝丸， 杏鮑菇粒已經融入在花枝丸當中，會覺得吃到一粒粒稍軟的口感，那就是杏鮑菇。        手工黑豬肉貢丸是老闆很自豪的丸子類食材，雖然火鍋店一定都會放貢丸，但不一定都是純手工，很多是機器做的，機器做的雖然也很扎實，卻少了那個會越咬越突出的油脂香。 起司明太子，咬開都是滿滿魚卵，因為會爆漿，建議先咬一個開口，再慢慢品嘗，不然就會像帆帆貓一樣被燙到好幾次。     感覺好像開出一朵花的丸子拼盤     附餐有白飯、冬粉、王子麵、烏龍麵，特別推薦點烏龍麵，因為是手打麵，吸附湯汁之後，吃起來會特別軟Q，吸麵的時候，有一股"滋溜"的感覺滑入嘴巴裡，很是過癮。       小細節也有亮點的飲料吧 飲料吧：不只是湯頭跟食材講究，石狩川職人火鍋連飲料吧都很講究， 古早味烏梅汁調過比例，喝下去會回甘，吃麻辣鍋的朋友搭配烏梅汁，味道很搭。 可爾必思沒有那麼甜膩，是可以讓我整杯喝完的那種，通常太甜的我只能喝一口。       咖啡機有兩台，紅色這台是有美式咖啡、金選奶茶、法式拿鐵、美祿巧克力、摩卡奇諾和熱開水，比較特別的是居然有美祿，老闆說來火鍋店用餐的小朋友很多，所以會想準備小朋友喜歡喝的飲料。 藍色這台是極品咖啡、法式奶茶跟巧克力牛奶；朋友有問法式奶茶跟金選奶茶有什麼不同，老闆回答：其實就是甜度上的差別而已。       免費冰淇淋：吃飽喝足，還有四種口味的低脂肪冰淇淋可以享用。       寶寶友善的火鍋店 老闆強調石狩川職人火鍋 是對寶寶友善的火鍋店，像四方桌除了四個桌角都有加熱爐外，中間還有一個，那是為了抱著寶寶的媽媽所設計的，怕如果鍋爐離得太近，寶寶容易燙到，如果有小朋友來用餐，老闆會針對小朋友給予鼓勵，請小朋友吃完飯後來領取小禮物，讓小小人兒可以不挑食，把飯吃光光，不過聽說有很多小朋友都是自己吵著要來吃，畢竟食材新不新鮮，小朋友的味覺比大人還清楚。   結語： 石狩川職人火鍋距離新竹的新莊站有5分鐘的車程，走出車站後要坐計程車才會到達，位置並不靠近市區，不過火鍋店明亮乾淨，位置很多，要包場聚餐也很ok，四周比起新竹市區相對安靜，店內的火鍋湯頭是招牌，每天老闆都要花6-8小時來熬煮，湯頭濃郁美味，食材挑選也相當用心，如果是喜歡四處尋覓好吃火鍋的火鍋店，一定要找時間來品嘗看看。     石狩川職人火鍋 粉絲團連結 電話:03 666 8160 地址:新竹市慈濟路218號  預訂住宿: 用此->連結   想"發露"帆帆貓的最新旅遊資訊就卡緊來按讚啦~(不要忘了讚之後要到粉絲團設定成接收全部訊息喔)     喜歡帆帆貓這篇文章的朋友請幫忙在文章標題下方點讚及分享，這是我po文的原動力喔>//<           文章標籤 新竹美食 新竹火鍋 新竹火鍋推薦 新竹美食推薦 新竹火鍋推薦2018 新竹平價火鍋 新竹小火鍋推薦 石狩川 石狩川職人火鍋 新竹石狩川 石狩川 食尚玩家 石狩川 好吃嗎 新竹美食精選 新竹美食 食尚玩家 新竹平價美食 新竹餐廳 新竹餐廳 包場 新竹美食 精選 新竹美食 ptt 新竹 私房美食 創作者介紹 帆帆貓 帆帆貓A幸福旅行台