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桂香 義法私宅料理跟帆帆貓之前介紹過的香頌 私宅料理->連結   一推開大門，戶外的休憩區點上了蠟燭，多了浪漫神秘的氛圍，往裡面移動，右手邊是紅酒櫃，左手邊則是長排的餐桌，四周深色原木櫃擺放著銀色的瓷器和古董裝飾品，用餐的區域中間用黑色的屏風相隔，感覺多了一份高雅，好像真的應該換上小禮服，手拿小扇子或面具才能襯托出這樣的用餐環境。   後方還有私人的包廂，可以將活動門拉開做成半開放式的空間，或整個拉起來，就能隔絕外面一般用餐的客人，辦一場自己與好友的私人派對，當然公司聚餐也是ok，只是都要事先預約。   除了裝潢之外，帆帆貓最佩服的是桂香的義法料理菜單是每個月變換一次，如何在同樣的食材，像是雞、豬、牛、羊、魚...當中，做出不同的變化，是廚師們最大的考驗。 這次的主餐有Prime級肋眼心佐藍乳酪慕斯與辣根薯泥、澳洲頂級羊排佐紅酒蜜李與黃瓜優格醬、季節鮮魚佐叨莎醬汁與煙燻魚子醬，我們兩個嗜肉女子當然是選擇了Prime級肋眼心佐藍乳酪慕斯與辣根薯泥、澳洲頂級羊排佐紅酒蜜李與黃瓜優格醬啦!XD   首先套餐中先端上來的是麵包，吃起來鬆軟不乾硬，培根起司醬比較濃郁帶鹹味的口感，桂花蜂蜜奶油則是香氣很重，搭著麵包入口即化，也會越咬越香。   開胃小菜:西班牙臘腸炒聖米謝爾貽貝與櫻桃番茄 廚師說這是法國聖米謝爾港的野生淡菜，是他專程訂購之後空運過來，相當鮮美，也很飽滿，上面用的則是台灣的櫻桃番茄，我覺得沒有像聖女番茄的味道那麼重，因為帆帆貓真的不愛生的番茄，我覺得番茄就是要煮過才好吃啊XD，另外就是加了紅甜椒的臘腸，其實這也是精挑細選的豬肉，別看好像只有一小顆粒，咬下去還是能感受到滿滿的油脂香，還有盤子裡的湯可是精華，可以單純品嘗，也能沾著麵包吃，讓麵包鬆軟中帶有湯汁的鮮甜香氣，吃起來更過癮。   沙拉:北非香料烤花菜與雞豆，豆腐溫莎拉 用煙燻鴨肉加上香料，裡面還有烤花菜及鷹嘴豆，所謂的豆腐其實是豆皮，這是屬於中東摩洛哥的料理，鴨肉烹調的恰到好處，花菜的脆度讓整道料理的口感更有層次，鷹嘴豆跟豆皮比較像是點綴的感覺，去帶出菜色原本的味道。    湯品:法式青蟳蟹肉湯 這是用大量的螃蟹去熬煮出來，主廚說煮一鍋湯需要用十隻一斤重的螃蟹，才能煮2-30碗，所以真的每碗都是精華，湯裡最濃的其實是中間的蟹肉，因為要趁螃蟹活著的時候蒸熟，再利用分子料理的手法，加入泡沫讓蟹肉的美味均勻散開，而螃蟹的腳跟殼其實也不浪費，烤完之後連香料一起煮再去做湯底的調味，裡面加入了茴香，還有紅胡椒以及一點點白蘭地酒提味，這樣聽起來真的很搞工，而且喝的時候真的就感覺好像整隻螃蟹都在我喉嚨裡惹啊!   主食:乳酪麵餃佐培根泡沫 這是義大利的家常菜， 主廚把醬汁做成泡沫，用的是自製煙燻培根加上牛奶烹調，像這樣的乳酪麵餃皮不能太厚太硬，要越薄才能吃得出美味，所以煮的過程滿考驗技術，這個餃子皮的厚度就恰到好處，形狀很像一朵花一樣，醬汁整個很入味，咬下去的時候，會馬上在舌尖化開呢!    主菜:Prime級肋眼心佐藍乳酪慕斯與辣根薯泥 Prime級肋眼心是很厚又很紮實的肉質，雖然裡面是鮮紅色，卻處理的不帶血絲，很有咬勁。至於旁邊那個長得像蒙古包的玩意兒其實是藍乳酪跟雞肉打成慕斯，把黃節瓜跟綠節瓜堆得像蒙古包，重點這是用手工包的，尤其起司很重很難包，要先像慕斯一樣擠在模具裡面所以難度挺高，節瓜則是一片片鋪底，像穿衣服一層層穿上去，蒸的時候，會膨脹有空氣跟蒸蛋一樣，一不小心就會爆破，很考驗技術，但是咬到脆脆的節瓜伴隨起司香味撲鼻而來，真是會讓人的味蕾很愉悅啊!    澳洲頂級羊排佐紅酒蜜李與黃瓜優格醬，澳洲羊肉用的是濕式熟成，有點咬勁但是整體來說還是很嫩沒有羊羶味，旁邊小鐵鍋裡的醬料是用薄荷利口酒做的晶球，咬下去爆漿的感覺像是在吃薄荷夾心口香糖，還挺特別的。      甜點:莓果夏洛特蛋糕，用的是有點像台式馬卡龍的餅皮，中間是莓果慕斯蛋糕，不過這個口感比較偏甜，所以我吃完外圍那一圈之後，中間莓果慕斯就交給朋友解決了。   咖啡與花果茶:我們是大吉嶺及水蜜桃，在濃郁的茶香中結束愉快的晚餐啦!   桂香義法私宅料理可以說是燈光美氣氛佳，位置又相當低調隱密，想來用餐必須事先預約，套餐的特色是融合了各國的料理，而且每個月都會換菜單!適合給注重氣氛又愛享受美食的你喔! 桂香 義法私宅料理 粉絲團連結 電話:02 2518 0528 地址:台北市中山區龍江路229巷5號 想"發露"帆帆貓的最新旅遊資訊就卡緊來按讚啦~(不要忘了讚之後要到粉絲團設定成接收全部訊息喔)     喜歡帆帆貓這篇文章的朋友請幫忙在文章標題下方點讚及分享，這是我po文的原動力喔>//<     文章標籤 桂香- 私宅Flower No'5 RSVP 桂香 義法料理 台北美食 台北餐廳 台北必吃 星聚點 台灣自由行 台灣自由行達人 帆帆 台北約會餐廳 台北聚會餐廳 旅遊達人 旅遊部落客 旅遊作家 美食部落客 台北餐廳推薦 台北義法料理 情人節餐廳 白色情人節 台北餐廳 台北 情人節餐廳 創作者介紹 帆帆貓 帆帆貓A幸福旅行台