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  居家防疫這麼久，最想念的美食是什麼?那就是火鍋，尤其是麻辣鍋， 這可是一年四季都能吃的美食啊!就算是炎熱的夏天，跟朋友聚會吹冷氣吃鍋，也是超過癮， 更別說寒冷的冬天，能夠吃到熱呼呼的火鍋，更是一種享受， 而我最懷念的就是在宜蘭的這家「今年改吃鍋 養生麻辣專門店 」， 啊?乍聽之下，名字還挺特別，不禁想問老闆這個店名的創意從哪裡來? 老闆回答說:還真沒多想，就是希望大家吃了，覺得好吃， 就從今年改來我們這裡吃鍋啦!哈哈哈~ ㄜ...真的是隨興又率性的回答，不過真的讓人印象深刻啊! 尤其是今年改吃鍋 養生麻辣專門店的湯頭，真的會讓人一喝成主顧， 清湯是白甘蔗蔬果湯，用本地產的白甘蔗結合蔬菜、蘋果洋蔥等八種蔬果熬煮8小時， 喝起來相當清爽甘甜，很適合拿來燙蔬菜，像是高麗菜、水蓮， 特別是海鮮也能藉由白甘蔗蔬果湯帶出鮮甜風味。          當然不只是白鍋的湯頭能喝，就連紅鍋的御膳養生麻辣湯也很適合品嘗， 用豬骨融合雞骨去熬煮高湯，同時加上了大量洋蔥跟香料熬煮8小時才有的醇厚基底， 是用傳統工法製作，不嗆辣，不死鹹，有特別調整成適合台灣人口感，偏溫潤的麻辣味， 接著用純煉的牛油跟辣油以低溫烹調的方式，烹煮數十種中藥， 再加上頂級花椒、紅花椒、梅花椒這幾種辣醬也是自己拌炒跟道地的黑豆瓣醬慢煮四小時， 最後才融合底料跟湯底，完成這一鍋超搞工的麻辣湯!不過湯底真的好喝， 以往都不太敢麻辣鍋的湯底，就是怕太鹹太油膩， 但是今年改吃鍋 養生麻辣專門店的湯底真的挺順口， 鴨血跟豆腐都能無限續，以不浪費為原則。     我們是在疫情前去店內享用，因為疫情期間店內不開放， 但是有每日限量外帶的"雙人488元防疫吃鍋料理包" 包含五大好食1. 手工中藥麻辣湯底 雙人份一包2. 滷麻辣鴨血雙人份一盒3. 滷麻辣豆腐雙人份一盒4. 嚴選品質肉盤 兩盤5..綜合餃類拼盤 一份加贈 阿婆手工寬麵兩包可選擇肉類 (每盤均為6oz）國產豬五花 國產梅花豬美國牛五花Prime 牛板腱（另加價 $50） 原價888元打5.5折真的很划算。 還能加價購:牛筋牛肚綜合點$98元   話說我們在煮湯的同時，店員送上了開胃小菜， 燻鮭魚佐紫洋蔥、宜蘭的蜜金棗蝦(用的是白蝦)、自己做的蘿蔔乾， 都是刷嘴的開胃小菜，尤其蜜金棗更是宜蘭當地的特色，     四人套餐裡的有五種肉肉，櫻桃鴨、牛五花、豬五花、牛板腱、梅花豬，      櫻桃鴨     牛五花     豬五花     牛板腱   梅花豬     店內肉品都有經過嚴選，涮一下讓油脂迸發，吃起來就很鮮嫩了，   加點的松坂豬因為比較厚實，就稍微煮久一點，吃起來有脆度即可。       海鮮則有白蝦、蛤蠣、北海道生食級干貝，光看色澤就知道真的很新鮮啊!     看這個蝦蝦和干貝真的很邪惡，好像在跟我招手啊!       蔬菜盤有個名字叫豐盛號，聽名稱就知道裡面真的料很多，這是4人份的菜盤， 有各種的菇類、玉米筍、地瓜、高麗菜...等，雙人份會比這個再少一點， 不過對於一餐的蔬菜攝取量來說，完全夠喔!     火鍋料的部分則有花枝餃、蝦餃、蛋餃、南方澳的飛虎魚丸、腐竹、鴨腸， 擺起來真的很澎派。     飲料的話，很推薦喝烏梅汁， 因為也是今年改吃鍋 養生麻辣專門店手工熬煮， 主要食材都以中藥類，像是甘草、洛神、烏梅、陳皮為主，還有桂花提增香氣， 4人套餐附贈一壺，兩人套餐附贈兩杯，烏梅汁尾韻的甘甜我很喜歡， 完全沒有酸澀或甜膩的感覺，所以默默就喝了好幾杯，     想喝酒可以另外加點，但是要記得酒後不開車。   飯的部分跟外面提供的也不太一樣，用的是黑米飯，黑米跟白米7:3的比例下去煮， 所以既有黑米的營養也有白米的Q彈，屬於比較多層次的口感，     麵條則是跟宜蘭市場攤位的阿婆購買，手工的寬麵，看起來像是刀削麵的外型， 不過比刀削麵再細一點，建議的吃法是先將麵條放在蔬菜湯頭裡煮， 讓麵條吸附鮮甜的湯汁，變得Q彈飽滿，再淋上辣湯裡的辣油， 這樣既不會太鹹，又有辣椒的香氣，是店裡推薦的美味麵條吃法， 麵條跟黑米飯也是無限續，不過一樣是以不浪費為原則，       如果想加點推薦以下的品項: 本和牛的腹肉，油脂分布很密，想要燙不辣或辣的湯都ok， 重點是燙三秒就可以起來了，一定不能燙太久，不然肉質老了很浪費， 建議和牛放後面吃，不然爆香的油脂甜味會讓其它肉肉味道變淡， 和牛鮮甜且入口即化的口感，真的會讓人吃了就有一種滿滿的幸福感呢!     還有啊!今年改吃鍋 養生麻辣專門店的牛三寶:牛筋、牛肚、牛肋，也是店裡的招牌， 建議燙麻辣湯裡，大概燙5-8分鐘，吃起來就會香Q入味，越嚼越香。   海鮮則推薦南方澳的鮮小卷跟大的草蝦，草蝦比起白蝦的肉質更Q彈，也比較脆， 小卷咬起來有個勁道，也很鮮甜，     這盤是員山小的魚場用山泉水自己養殖的金鱸魚，燙蔬菜湯，不要燙太老， 魚肉鬆軟鮮甜，沒有腥味，怕吃魚的朋友也覺得滿ok。   最後甜點的部分是紅豆湯跟柚子冰沙， 柚子冰沙是冰冰涼涼的酸甜，讓火鍋美食聚畫下完美的ENDING。     店內位置不算多，走精緻路線，有雙人、四人跟八人的聚餐座位， 窗框的位置很適合拍網美照，黑板前方則是唯一聚會長桌。       吃飽喝足還能到隔壁幾米的裝置藝術拍拍照，消消食喔!     今年改吃鍋 養生麻辣專門店 粉絲團👉連結 (目前因疫情關係不提供內用，只有外帶喔!) 疫情期間取餐時段:   平日11:30-12:3017:30-18:30   營業時間: 週一到週日 中午11:30-13:00晚上17:30-20:00 週四公休 電話: 03 935 6998 地址:宜蘭縣宜蘭市和睦路2-47號   想"發露"帆帆貓的最新旅遊資訊就卡緊來按讚啦~ (不要忘了讚之後要到粉絲團設定成接收全部訊息喔)     喜歡帆帆貓這篇文章的朋友請幫忙在文章標題下方點讚及分享，這是我po文的原動力喔>//<