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炒糖DIY油亮焦糖色澤抓著訣竅新手也可零失敗／料理食譜。 婆婆媽媽們看到市面上的滷肉紅到發亮是不是很想學怎麼滷？ 醬色來自於炒糖浸泡出的， 很神奇吧！ 一般家庭用的量不用很多， 炒一次還可重複使用很便利 您的支持是最大的鼓勵，天生寶家族粉絲團請您按個讚 天生寶家族 好康不漏接，歡迎加入天生寶家族LINE@生活圈=> 準備的材料非常簡單只有砂糖、油、熱水， 做法： 在鍋中加入油與糖小火順時鐘慢慢攪拌， 一定要攪拌不要沾鍋會燒焦， 此時糖會慢慢融化，接著糖色慢慢變深， 等到開始起泡就要加入熱水拌勻後就是糖色嘍， 加熱水要小心點， 鍋溫很高加入熱水會噴不要被燙到， ((切記不能加冷水會變凝固喔)) 炒糖色的訣竅就是不能炒太過火， 起泡時就要加入熱水，不然焦糖會變苦 油、糖、水的比例為１：４：４左右， 寶妹料理都憑感覺很少會用量杯量， 煮滾後加點鹽巴鹹甜比較好吃 有糖色想滷什麼料理上色都可用到它， 和豐雞場豐鮮蛋品質一等一掛保證。 水煮蛋大家應該都會吧！！ 溫水放入煮滾後約4分30秒關火， 續燜1分鐘撈起泡冷水去殼，上色，泡醬汁冰3天 寶妹做溏心蛋、滷蛋會先泡過糖色， 有糖色油亮色澤自然可加分許多 浸泡不用一分鐘就可上色取出放入醬汁內， 待上色後就可浸泡到滷汁內， 滷汁做法可隨喜調配， 寶妹個人喜愛當歸、川芎、枸杞、水， 就像紹興醉蝦抓住訣竅零失敗的作法一樣， 也可以用日式柴魚風味 滷控肉、豬腳、滷味也可以先用糖色， 之後再進行滷的工作， 用糖色取代醬油的色澤， 做出的餐點會更引來食慾 提醒大家～ 炒糖色關鍵在冒泡一定要加熱水， 不能炒過久會變苦。 要用什麼糖呢？？ 砂糖、冰糖、粗糖…隨喜， 寶妹看手邊有什麼糖就會用什麼糖 炒糖色的做法是不是很簡單呀！ 以後要嚐紅燒、滷蛋、爌肉、滷肉、滷豬腳…， 想要色彩潤亮滷色不求他人嘍！ 備好食材浸泡不用幾分鐘輕鬆上色， 現在就換大家動手做做看！！ 其他料理文章: 料理食譜】自製龍眼乾桂圓乾盛產期動手DIY零失敗 料理食譜】紹興醉蝦DIY，簡單步驟抓住訣竅零失敗 料理食譜】紅麴料理簡易入菜好美味紅糟雞湯 ★【料理食譜】豆腐腦diy超滑嫩細緻又美味，簡單做法輕易上手 ★【料理食譜】懶人速料理3分鐘上桌，油蔥乾拌麵、味噌拉麵、辣醬麵、麻醬麵單純美味 ★【料理食譜】涼拌海帶芽 ★【料理食譜】涼拌黃金皮蛋沙拉電鍋料理零失敗率新手也能輕鬆上菜 ★【料理食譜】蘿蔔糕湯美味秘訣公開，簡單家常煮法暖胃暖身台味濃 ★【料理食譜】客家小炒美味秘訣公開輕鬆上桌酸辣夠味再來一碗飯吧 ★【料理食譜】蘿蔔絲餅金黃酥脆內餡飽滿秘訣公開 ★【料理食譜】自製雪裡紅(淺漬小松菜)，蘿蔔葉、油菜、青江菜、小刈菜、芥藍菜都適用 ★【料理食譜】台式炸雞、炸雞柳條、古早味炸雞、唐揚炸雞、鹹酥雞，做法簡單十分鐘上菜 ★【料理食譜】懶人創意料理雞蛋拉麵，只要5分鐘做法簡單零失敗一試上手 ★【料理食譜】日式炸魚天婦羅作法簡單十分鐘上桌零失敗/下課後點心/下酒菜 ★【料理食譜】鹹蜆仔、醬漬蜆仔、鹹蚋仔、冷凍鹹蜆仔、夏日老少咸宜的開胃菜 ★【料理食譜】牛丼親子丼零失敗簡單方便好開胃豆油伯甘田醬油甘鹹香甜征服味蕾 ★【料理食譜】肉骨茶佐豆油伯金桂醬油煲湯美味祕訣? ★【料理食譜】蒲燒鰻魚DIY台式蒲燒鰻在家也能輕易料理 ★【料理食譜】扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯 ★【料理食譜】豬肉薑絲炒木耳辣豆瓣醬佐缸底醬油/牛魔王大戰薑絲洞香辣夠味好下飯 ★【料理食譜】綠竹筍雞湯玉竹南雞佐金豆豉煲湯鮮味美清甜滑順 ★【料理食譜】干貝丼飯&生魚片握壽司動動雙手輕鬆做在家也能嚐日本料理 ★【料理食譜】鴨賞炒飯粒粒分明爽脆獨特香氣/炒飯好吃秘訣大公開 ★【料理食譜】碗粿作法簡單美味金玉滿堂端上桌真材實料古早味 ★【料理食譜】紅燒錢鰻經典福州菜膠質豐厚皮Q肉質細嫩 ★【料理食譜】千絲萬縷鳳凰情臘腸肝腸豆腐煲 ★【料理食譜】台式蘿蔔糕&港式蘿蔔糕在家DIY也能輕易上手 ★【料理食譜】鳳梨苦瓜雞湯美味甘醇小撇步大公開 ★【料理食譜】豆油伯缸底醬油+金豆醬油禮盒灑下一片幸福醬油拌煮醃燉滷料理醬變化 ★【料理食譜】紅燒椒麻變身椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯 ★【料理食譜】麻辣鍋底&麻辣燙在家也能輕鬆做 ★【料理食譜】自製豬油&豬油粕拌地瓜飯豆油伯椒麻醬蒜香麻辣傳統古早味 ★【料理食譜】芹菜炒花枝頭駱藝不絕天香麻辣醬天冷和辣妹妹親密接觸吧 ★【料理食譜】生炒鵝肉下酒菜駱藝不絕天香麻辣醬香辣夠味 ★【料理食譜】麻婆豆腐-豆油伯椒麻醬超人氣下飯好開胃 ★【料理食譜】烏魚芋頭米粉/紅燒烏魚/醬筍烏魚/當令烏魚一魚三吃 ★【料理食譜】香椿醬–健康無負擔吉拉多利冷壓初榨橄欖油 ★【體驗活動】吉拉多利冷壓初榨橄欖油西班牙海恩產區限定橄欖吃得更健康 台灣源味本舖黃豆逗熱鬧台灣省產黃豆非基因改造天然A尚好 其他料理食譜: ★【料理食譜】清蒸肉圓電鍋料理在家輕鬆做 ★【料理食譜】烏魚芋頭米粉/紅燒烏魚/醬筍烏魚 ★【料理食譜】香椿醬–健康無負擔吉拉多利冷壓初榨橄欖油 ★【體驗活動】吉拉多利冷壓初榨橄欖油西班牙海恩產區限定橄欖吃得更健康 ★【料理食譜】豬肉薑絲炒木耳辣豆瓣醬佐缸底醬油 台灣源味本舖黃豆逗熱鬧台灣省產黃豆非基因改造天然A尚好 ★【料理食譜】菜豆料理銀河雙椒豇豆佐蒜椰香醬涼拌健康低卡低熱量十分鐘上菜 ★【料理食譜】泡菜炒飯&泡菜蛋包飯&泡菜炒五花肉 ★【美味料理】黯然消魂食在美味西魯粥營養又美味 來自大海的味道鮖鮔爌肉 加入好友接收最新資訊 您的支持是我們最大的動力，天生寶家族粉絲團請您按個讚，一同吃喝玩樂趴趴GO 天生寶家族