Zi 字媒體

菜豆(豇豆)大家肯定都很熟悉吧~空地上種上幾棵菜豆，盛產期時，數量可是很多保證吃不完呢，菜豆可做的料理有菜豆粥、涼拌、清炒、又可曬成豆仔乾、醃漬成酸豆…….等。今天我就一一介紹給大家喔!!~~~ 您的支持是我們最大的動力，天生寶家族粉絲團請您按個讚 豇豆別名:菜豆、長豆、米豆、豆角、菜豆仔、裙帶豆、紅公豆 豇豆盛產期在五月至九月，這段時期的菜豆最好吃，豇豆含豐富纖維質，和維生素Ａ、Ｃ、鈣、鐵，很營養 豆仔乾作法:1.用淡鹽水川燙2.採用日曬方式曬乾(天氣好約3-4天)，呈咖啡色3.曬乾後用剪刀剪約5公分的長度4.曬乾封存，可以久置 曬成咖啡色約5天左右~~豆仔乾除了煮排骨外，還可以川燙過後炒蒜頭，熬煮成鹹粥，豆仔乾燒肉聽說也很好吃ㄋㄟ~~真正的古早味                         豆仔湯作法：1.排骨洗淨川燙備用。(排骨大骨、雞肉….隨便大家怎麼變)2.將豆仔乾洗淨，泡水10分鐘(泡太久味道會變太淡)3.水開後，放入排骨及豆仔乾，用小火約煮35分鐘(亦可使用電鍋外鍋1.5杯水)4.起鍋時加入調味料即可。 阿嬷年代的傳統手法，喜歡古早味的我，以前可是認真看偷偷學的，豆仔乾（菜豆乾、豇豆乾）也是客家代表性醃菜之一，豆仔湯在我們鄉下是很普遍的一道湯品，湯色和曬乾的豆子一樣，呈咖啡色，湯頭喝起來滋味很香又甘甜，很有古早味的感覺。讚…….我可以喝一大碗公說~~ 我沒在市場上買過豆仔乾，大家若想買來試看看要選則比較黑比較乾的買喔!!~~                       粥要好吃就是炖的時間久一點，盡量用生米，才會有濃稠的香味，如果很趕時間非得要用剩飯，可先將剩飯用水沖洗一下再煮，就不會粘粘糊糊的，會像新米煮出的稀飯一樣 材料:菜豆   豬肉  香菇   蝦米    米    水   鹽少許 做法:1.菜豆去絲折段，香菇泡水備用2.起油鍋香菇爆香取出備用，續爆蝦米，加入米拌炒至沒有水份，菜豆放入拌炒一下加水煮開3.煮開後轉小小火慢煮25分鐘，加入鹽巴調味即可，熄火悶約10分鐘(重口味的人可加少許的油蔥酥和胡椒粉) 菜豆粥把菜豆的甜味發揮到極至，好愛它獨特的風味喔!!~~好吃ㄋㄟ PS:我試著拍煮熟的粥和7分熟的粥，感覺是不是有差距呢~~~ 煮粥小技巧:1.不要用剩飯加水煮粥，會少了濃稠香味。2.水份一次放個夠。 3.只能用小火熬。 4.米先浸泡1小時以上。                                 將菜豆川燙一下伴蒜頭醬油又是一道簡單好料理喔!!                       新鮮的豆子炒蒜頭超鮮甜好吃的呢                       今年我並沒製作酸豆，作法還是提供給大家:1.菜豆洗淨2.泡鹽水一週，會發酵出酸味3.顏色由綠變為深黃綠即成酸豆 可以切丁直接吃，當飯前開胃小菜，或是切段炒肉絲OR豆干，脆中帶著香酸味，是很下飯的菜餚。 喜歡辣的朋友可以加辣椒一起炒 其他料理文章:★【料理食譜】涼拌黃金皮蛋沙拉電鍋料理零失敗率新手也能輕鬆上菜★【料理食譜】蘿蔔糕湯美味秘訣公開，簡單家常煮法暖胃暖身台味濃★【料理食譜】客家小炒美味秘訣公開輕鬆上桌酸辣夠味再來一碗飯吧★【料理食譜】蘿蔔絲餅金黃酥脆內餡飽滿秘訣公開★【料理食譜】自製雪裡紅(淺漬小松菜)，蘿蔔葉、油菜、青江菜、小刈菜、芥藍菜都適用★【料理食譜】台式炸雞、炸雞柳條、古早味炸雞、唐揚炸雞、鹹酥雞，做法簡單十分鐘上菜★【料理食譜】懶人創意料理雞蛋拉麵，只要5分鐘做法簡單零失敗一試上手★【料理食譜】日式炸魚天婦羅作法簡單十分鐘上桌零失敗/下課後點心/下酒菜★【料理食譜】鹹蜆仔、醬漬蜆仔、鹹蚋仔、冷凍鹹蜆仔、夏日老少咸宜的開胃菜★【料理食譜】牛丼親子丼零失敗簡單方便好開胃豆油伯甘田醬油甘鹹香甜征服味蕾 ★【料理食譜】肉骨茶佐豆油伯金桂醬油煲湯美味祕訣?★【料理食譜】蒲燒鰻魚DIY台式蒲燒鰻在家也能輕易料理 ★【料理食譜】扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯★【料理食譜】豬肉薑絲炒木耳辣豆瓣醬佐缸底醬油/牛魔王大戰薑絲洞香辣夠味好下飯 ★【料理食譜】綠竹筍雞湯玉竹南雞佐金豆豉煲湯鮮味美清甜滑順★【料理食譜】干貝丼飯&生魚片握壽司動動雙手輕鬆做在家也能嚐日本料理★【料理食譜】鴨賞炒飯粒粒分明爽脆獨特香氣/炒飯好吃秘訣大公開★【料理食譜】碗粿作法簡單美味金玉滿堂端上桌真材實料古早味★【料理食譜】紅燒錢鰻經典福州菜膠質豐厚皮Q肉質細嫩★【料理食譜】千絲萬縷鳳凰情臘腸肝腸豆腐煲★【料理食譜】台式蘿蔔糕&港式蘿蔔糕在家DIY也能輕易上手★【料理食譜】鳳梨苦瓜雞湯美味甘醇小撇步大公開★【料理食譜】豆油伯缸底醬油+金豆醬油禮盒灑下一片幸福醬油拌煮醃燉滷料理醬變化 ★【料理食譜】紅燒椒麻變身椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯 ★【料理食譜】麻辣鍋底&麻辣燙在家也能輕鬆做★【料理食譜】自製豬油&豬油粕拌地瓜飯豆油伯椒麻醬蒜香麻辣傳統古早味★【料理食譜】芹菜炒花枝頭駱藝不絕天香麻辣醬天冷和辣妹妹親密接觸吧 ★【料理食譜】生炒鵝肉下酒菜駱藝不絕天香麻辣醬香辣夠味 ★【料理食譜】麻婆豆腐-豆油伯椒麻醬超人氣下飯好開胃 ★【料理食譜】烏魚芋頭米粉/紅燒烏魚/醬筍烏魚/當令烏魚一魚三吃 ★【料理食譜】香椿醬–健康無負擔吉拉多利冷壓初榨橄欖油 ★【體驗活動】吉拉多利冷壓初榨橄欖油西班牙海恩產區限定橄欖吃得更健康 台灣源味本舖黃豆逗熱鬧台灣省產黃豆非基因改造天然A尚好 其他料理食譜:★【料理食譜】清蒸肉圓電鍋料理在家輕鬆做★【料理食譜】烏魚芋頭米粉/紅燒烏魚/醬筍烏魚★【料理食譜】香椿醬–健康無負擔吉拉多利冷壓初榨橄欖油 ★【體驗活動】吉拉多利冷壓初榨橄欖油西班牙海恩產區限定橄欖吃得更健康 ★【料理食譜】豬肉薑絲炒木耳辣豆瓣醬佐缸底醬油 台灣源味本舖黃豆逗熱鬧台灣省產黃豆非基因改造天然A尚好★【料理食譜】菜豆料理銀河雙椒豇豆佐蒜椰香醬涼拌健康低卡低熱量十分鐘上菜★【料理食譜】泡菜炒飯&泡菜蛋包飯&泡菜炒五花肉/泡菜傳奇顛覆傳統獨具奇味，泡菜奇蹟(高麗菜)、泡菜傳奇(大白菜)、檸檬泡菜/宅配美食/網購/團購。 ★【美味料理】黯然消魂食在美味西魯粥營養又美味 來自大海的味道鮖鮔爌肉 薑母鴨會ㄚ妹古早味豆仔乾湯   北方小館—打滷麵 鄉土味–扁蒲炒麵(蒲仔炒麵) 簡單的料理–榨菜肉絲麵 排毒淡斑酸辣麵 古早味的竹筍飯 肉燥超級比一比 北方料理—韭菜盒子 北方小館—愛國麵 上海小品–衝菜 江浙味–紅燒獅子頭 薑爆梅子雞翅 土魠魚套餐&蛤蜊麵 韓國人蔘雞 豆豉蔭蚵 涼麵 油飯 甜甜の晚餐食譜 (23)甜甜の醃漬物食譜 (5)甜甜の點心食譜 (6) 加入好友接收最新資訊 您的支持是我們最大的動力，天生寶家族粉絲團請您按個讚，一同吃喝玩樂趴趴GO 天生寶家族