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喜歡吃麻辣鍋的朋友，如果想吃得健康點、養生點，現在台中有個新選擇～老豆府。這是家走清淡養生路線，注重食材和食安的麻辣火鍋餐廳，就在東興路和大隆路口。 ▎ 原始圖文請見： ［台中美食］西屯區∥老豆府～清淡養生的精緻麻辣火鍋、白玉養生鍋～以職人精神嚴選安心食材　無化學添加　料好味美好順口 「老豆府」這店名的由來頗讓人好奇，原來有這樣的意涵存在：古早時候做豆腐的人，用最單純的心情、最嚴謹的態度，製作出一塊塊保有原味的豆腐，這樣的職人精神和食物原味，是老闆想要傳達的理念。 乍看之下，很容易將老豆府和鼎王、老四川等麻辣火鍋餐廳聯想在一起，覺得可能是哪個集團的新品牌。不過，老豆府是獨一無二的新創品牌，目前僅此一家，別無分店。 老豆府位於南屯區大隆路和東興路的轉角，四通八達，周邊可以接往文心路、中港路、精誠路，交通便利，周邊有數個停車場，也有公車可達。 店面看起來很寬敞，但餐區其實不大，完全走精緻高雅路線，帶著古典氣息的擺設和氣氛，讓人心情沉靜下來。 牆上的豆腐詩由書法名家李峰大師親筆撰寫。 本身就愛吃麻辣鍋的老闆，一手打造出古色古香的老豆府。舉目望去，盡是老闆家珍藏的逸品。 餐具滿有質感的，筷子有不銹鋼筷和比較環保的稻殼筷，可以依個人喜好使用。 這樣一家充滿老闆理想的餐廳，食材確實讓人驚艷。（詳細菜單請點：老豆府菜單篇） 老豆府有兩款鍋底：麻辣火鍋和白玉養生鍋。 我覺得到新餐廳體驗或採訪，有個很大的優點，就是可以聽聽店家分享開店的理念，以及對於食材選擇的堅持。 舉例來說，走清淡路線的白玉養生鍋，喝起來是真的是清爽無比，非常非常清淡，如果不知道湯頭的特色，可能會以為沒調味。當然不是每個人都能接受這麼清爽的口味，所以服務人員會詢問需不需要再加鹽調味。 老闆強調他們的湯頭不加牛油、豬油，也不加辣精、香精、雞粉、味精等化學調味，清淡而順口，這天對味精過敏的友人就有深刻的體會，喝得相當滿意。 兩種鍋都用上以豬大骨加上白甘蔗、白蘿蔔等食材熬煮的湯頭。白玉養生鍋的湯頭還多加了昆布和小魚乾一起熬煮，另外還加了鮮奶，讓色澤呈現乳白的誘人色澤。 如果覺得白玉養生鍋太淡，可以沾取特調的醬料享用，這醬料基底是嚴選不含花生的金瑞益芝麻醬喔。 麻辣鍋以多款中藥材和辛香料基底為主，對不嗜辣的我而言又辣又麻，喜歡麻辣鍋的朋友應該會很愛。不過我還是會忍不住想吃用麻辣鍋煮的大腸頭和麻辣豆腐，因為真的好好吃。 麻辣鍋的重點向來是麻辣鴨血和豆腐，鴨血相當入味，相較之下，豆腐比較清淡，吃得到豆香。 鍋底都可以續加喔！ 肉品選擇有八款，五款牛肉和三款豬肉。 這天品嘗的肉品是安格斯無骨牛小排（498元）和嚴選豚梅花（498元），品質都不錯，輕輕涮幾下就可以心滿意足地入口。 招牌雙漿（298元）是手工製作的蝦仁漿和花枝漿，看得到明顯的花枝和蝦仁，料多漿少，吃起來超滿足。 基隆三記手工餃（128元）是手工餃名店呢！ 吃來口感確實有別於一般餃類，用料紮實又好吃。 帶有豆香原味的非基改腐皮（98元）。 招牌手工三角圓（168元）。 功夫手打丸口味繁多，各種口味的丸子都讓人想試試看，例如蔥花口味、荸薺口味、芋頭口味，手工丸子就是不一樣！ 麻辣鍋的最佳拍檔～老油條（68元），怕辣的人千萬不要輕易嘗試。 用餐會附上熱茶，如果想喝冷飲，也有幾款可選。其中最老少咸宜的，當屬冬瓜檸檬茶（188元），喝來清甜爽口，沒有讓我卻步的甜膩。聽說是以黑糖將冬瓜茶微微提味，再擠進現搾無毒檸檬，喝來好清爽。 老豆府的鍋物算是走清爽養生風格的小眾路線，在大家愈來愈注重食安和健康的年代，是讓人期待的好選擇。 店裡的消費方式如下圖，來試試清淡口味的養生鍋吧！（2016年四月開幕，目前有打卡享95折的優惠活動喔） （體驗／邀約）    🙂 詳細菜單和交通請點：［台中美食］南屯區∥老豆府～菜單、營業時間、交通指南 【老豆府】（麻辣火鍋、白玉養生鍋） 地址：台中市西屯區東興路三段299號 電話：04-2326 8655 營業時間：11:30～凌晨2:00 粉絲專頁 歡迎分享文章或按讚鼓勵，謝謝您！ ★［台中美食］西屯區∥那個鍋～好辣喔！逢甲夜市超夯的客製化麻辣鍋　個人獨享愛吃多辣就點多辣　飯麵隨你吃到飽　套餐搭小菜更過癮 ★［台中美食］豐原∥紅中涮涮鍋～豐原CP值很高的小火鍋店　大推雙人共享的紅中極品大海陸鍋　建國市場三十年海產老店當靠山　料好實在又超值　還有可遇而不可求的日本鱈場蟹！ ★［台中美食］中區∥牛老總中港店～中港路上的小餐館變身涮牛肉餐廳　溫體牛產地直送　各式牛肉熱炒好下飯　涮牛肉火鍋鮮甜美味 ★［台中美食］西屯區∥竹間精緻鍋物餐廳（台中市政店）～從午餐到宵夜的精緻鍋物　滿足視覺、味覺、嗅覺的饗宴　龍王鍋、海陸總匯搭配松阪豬、安格斯牛小排　肉品與海鮮的雙重享受 ★［台中美食］頂級和風鍋物料理「潮鍋本家」：台中公益路美食餐廳～鴛鴦鍋、壽喜燒、海陸鍋，優質食材好安心，桌邊服務好貼心