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向來喜歡看日本一些精采的節目，像是電視冠軍、全能住宅改造王等，從中我總能看到日本職人追求完美的堅持與品味。      上回去日本新橫濱拉麵博物館，品嘗了道地的美味拉麵後，原本對於拉麵興趣缺缺的我，似乎愛上了日本拉麵，開始對日本拉麵產生興趣。    經由朋友推薦，我們興沖沖地來到逢甲夜市品嘗赤坂拉麵了！   赤坂拉麵的創始人是日本電視冠軍第一屆拉麵冠軍王，把日本冠軍拉麵帶到台灣，開了多家分店。 我們這次造訪的是赤坂拉麵逢甲文華店，雖說位於逢甲夜市，但位置不在最熱鬧的夜市裡，而是隱身在比較靜謐的小巷，感覺多了一分優雅。        店裡空間出乎意料地小，一樓有幾個吧檯位子，二樓桌數也不多。     菜單上有創始人的介紹，當然也簡單說明拉麵的靈魂～湯頭和麵條～的獨到之處。     拉麵依湯頭分成四個系列：祕傳豚骨白湯、紅白味噌、獨販祕湯、叉燒系列。   每個系列有多項拉麵選擇，喜歡麵裡的其他配料，還可以另外單點。       我們點了最單純的佐藤拉麵，最精華的冠軍拉麵，還有叉燒丼，     佐藤拉麵是以叉燒肉為主角，搭配筍干、海苔、青菜，加上豚骨湯頭，濃郁與清爽的滋味，看似衝突，實則調合，會讓人想一口接一口，甚至捧起晚大口喝湯。   叉燒丼上面鋪了一大塊叉燒肉片，看似平凡，咬下去就化開了。旁邊有顆蛋，要跟飯拌一拌，這好像是日本的吃法，我一開始很不習慣，沒想到蛋拌飯搭配獨特風味的醬汁，連小孩都吃得很滿足。     附湯跟佐藤拉麵一樣是豚骨湯頭，少了其他配料，喝起來更清爽、單純。   再來是必點的冠軍拉麵。      主角是那幾塊看起來很像台式滷爌肉的五花豬肉，吃起來卻不太一樣，滑嫩不油膩，搭配麵條入口，更是美味。   冠軍拉麵的配料相當豐富，有黃金蛋、海苔、滷透的豬肉、豆芽菜等，上面還放了一些泡菜。 冠軍拉麵的湯頭是紅白味噌湯頭，濃郁鮮美。配料上的泡菜拌進湯頭，又變化出另一種風味，連不吃辣的我都覺得好喝。   赤坂拉麵最特別的地方，是貼心的客製化服務，不管你是喜歡麵軟、麵硬、湯多、湯少，都可以依喜好調整，就連湯頭也可以變化，分成味濃、味薄、濃厚、一般，任君選擇。    最近赤坂拉麵有個拍照打卡送扇子+小菜的活動。     這扇子不只可以搧風，下次帶著扇子來，還可以打九折送小菜，趕快把握機會吧！     （美食採訪／體驗）     【赤坂拉麵逢甲文華店】 赤坂拉麵官網 地址：台中市西屯區文華路162巷3號 電話：04 2452 6608 赤坂拉麵逢甲文華店粉絲專頁   同場加映：［東京景點］新橫濱拉麵博物館～在懷舊老街吃美味拉麵   ［台中美食］西區∥藏壽司くら寿司Kura Sushi～來自日本好吃又好玩的平價迴轉壽司　台中廣三SOGO店　一皿40元　吃五盤抽扭蛋　另類親子同樂餐廳  ［台中美食］本壽司～講究食材、味道與專注的高CP值日本料理　道道皆主菜的雙人套餐　情人節無菜單料理的驚喜   ［台中美食］西屯區∥逢甲夜市慕尼黑德國豬腳～逢甲歡樂星門口的餐廳級美味小吃　炭烤豬腳香氣四溢口感Ｑ嫩　搭配激旨燒鳥二店夢幻調酒　日式風情餐區好享受  ［台中美食］西屯區∥逢甲夜市必吃小吃：大黑屋～純手工滷豆干，軟嫩入味真好吃  ［台中美食］大江戶町～日式風情居酒屋的多重美味（美食篇）  ［台中美食］木庵食事處～濃濃日本味的深夜食堂，熱鬧卻低調的日式居酒屋，必點滷香魚、蟹肉山藥好療癒