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閉關多時後，終於又有機會參加WEnews台中美食採訪團（Nownews）的活動，而且是老饕都推薦的「東山棧甕缸雞」。 千里迢迢來到台中東山路上的「東山棧甕缸雞」，店門口堆滿了讓人好奇的木材，還有隻悠閒的大狗在旁邊納涼。 ▎原始圖文請見： ［台中美食］大坑東山棧甕缸雞～傳說中的第一家      這時接近午餐時段，客人陸陸續續湧進，外頭的師父則忙著將一隻隻雞放進甕缸裡烘烤，不時傳出陣陣香氣，讓人食指大動。     首先上場的是「炒過貓」，中間加顆飽滿的生蛋黃，熱騰騰的過貓和蛋黃拌一拌，口感更顯滑嫩。        「酥炸透抽」給人驚艷的感覺，畢竟在以山產為主的店裡看到透抽，一時之間還真有點不習慣。這道強調的是食材的鮮美，以簡單的酥炸方式，包住美味，咬下去的確酥脆爽口，拿來當下酒菜也很適合。     招牌甕缸雞上場囉！       甕缸雞，顧名思義，是以大甕缸烘烤全雞。這裡採用的是至少養到半年大、大約三斤重的放山土雞。 甕缸雞在幾百度的高溫下烘烤四十分鐘左右，過程中滴下來的鮮美雞精，不管是拿來拌麵線、拌飯，或是搭配各種菇類，熬煮成營養滿分的雞湯，都讓人垂涎欲滴。      最特別的是甕缸下熊熊燃燒的，不是瓦斯，而是一塊塊少煙的龍眼木（就是門口看到的那疊木頭山～），烘烤過程中，還會讓雞隻染上一點淡淡的木頭香。     店家建議客人以手扒雞的方式享用，這次因為我們忙著拍照，所以店家為我們把雞肉分開，雞胸肉裡面還封住了不少雞精。雞皮酥脆，肉汁甜美，連胡椒粉都不需要加，原味就很鮮甜了。      看似平凡的「雞油麵線」，卻稱得上是我吃過最入味、最美味的麵線，水煮得軟硬恰到好處的麵線，淋上甕仔雞烘烤滴下的雞湯精華，讓人忍不住一口接一口。     喜歡吃米飯的朋友當然不能錯過「雞油拌飯」。     這鍋「養生菇湯」以甕缸雞的雞湯為底，加入各種新鮮菇類熬煮，湯香濃不膩，把菇類精華融入湯中，冬天喝上一碗，通體舒暢。     「甕缸蝦」也是甕缸烘烤的料理，一樣將鮮甜美味鎖住，好吃！     這裡的菜色重點就是料好實在又平實，沒有華麗的裝潢或包裝，但每一口都讓人吃得很滿足。     看看菜單吧！       甕缸雞一隻480元，可以外帶，建議先打電話預約，以免久候或飲恨！ （美食採訪／體驗） 【東山棧甕缸雞】 地址：台中市北屯區東山路一段420之12號 電話：0911-457-718 營業時間：11:00～22:00 官網