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吃東西對人來說是一種基本的需求，就像馬斯洛人類需求五層次理論中的基本第一層，便是「生理需要」，當然就包含了「吃」這個基本需求。 對一般人來說，或許吃飽就好了，但是，對飛老師而言，吃飽還不夠，還需要吃得美味！XD 當然除了美味之外，如果可以更健康，那當然沒有不好。 今天要跟大家分享的就是一家，除了餐點美味之外，還能吃得健康的餐廳！（很好的，又在新竹～台北都不開這樣的店，是因為大家毒素夠多了，不差多一點是吧！？XD 位於新竹市公道五路上的腰果花砧板原食料理，隔壁聽說是一家很有名的便當店-迎賓園！（在這也幫「迎賓園」打一下廣告，飛老師的新竹好友Mr. G說的～ 站在腰果花砧板原食料理的門口，可以發現是兩家店面組成的，門口種植了許多的香草植物，後來聽服務人員說，這些自栽的香草，很多都入菜或是飲料了！ 裝潢偏向木質調性、樸實簡單設計，店家室內空間明亮又整齊，令人感覺很舒服。 店內空間蠻大的，相較於台北的店家，真的寬廣多了，座位間的間距還蠻大的，用餐環境感覺很舒適！但是，飛老師吃完後，已經人滿為患～（沒想到這麼熱門！ 一進們，的第一印象就是有一個大吧台，大吧台上有好幾組虹吸咖啡壺，餐後的咖啡，熱茶可是現煮的喔～ 可愛的服務人員，人人穿著可愛的牛仔圍裙，搭配騎士帽，非老師本來想請他們排排站拍照的說！XD 吧台、櫃台右側，有販賣一些天然食材/物，如：穀類、調味料、食用油（椰子油、橄欖油… 門口旁左側有有一面光譜生菜牆，聽說這些生菜都是直接可生吃的！ 飛老師有種衝動，想線拔幾片葉子來啃～哈哈XD 採半自助式的用餐方式，飲用水要子己拿取，使用後的碗盤、沾板、杯子也要自己拿至回收台喔！！ 坐定位後，服務人員為飛老師介紹了一下！ 腰果花料理烹調的方式是現在歐美流行的舒肥法，長時間烹調二個半小時以上，讓食物均勻受熱，還可以低溫滅菌，讓食物在真空低溫下自然熟成而軟化，不會因高溫破壞營養成分，所以可以保留更多營養及肉汁， 是不是很厲害！ 間單的來說，就是耗時費工的烹飪，只為了讓你吃的更健康，更營養！ 接著點餐了！ 餐點簡單的分為幾種，主餐常態性的有「雞」、「魚」、「牛」、「羊」、「豬」，這次有多一種限量的「櫻桃鴨胸」！ 接著，第一種：猴子餐-一般人習慣的套餐，一份肉品＋多種節氣烤菜； 第二種：獅子餐-兩份肉類+多種節氣烤菜； 第三種：綿羊餐-純蔬菜為主， 餐點主食可以補差額換上當日限定的主食，一般有糙米飯、藜麥、地瓜、水波蛋等。 另外還有味道重的蒜飯！ 至於飲品部分，是無糖無奶類的，點餐加點飲品可享半價優惠喔！ 這次飛老師跟Mr. G點的是 猴子餐＋獅子餐，沒有點到飛老師也想品嚐的蒜飯； 首先送上的是蔬菜湯及羅漢果茶； 今天的蔬菜湯呈淡紫色，應該放了紫色高麗菜，微微顆粒的口感，蠻好喝的，嚐的出自然蔬菜的香甜，十分清爽。 羅漢果茶，甜味是自然的羅漢果醣，喝起來十分的回甘、清甜。 接著砧板上桌真的有嚇到飛老師，厚重實木的砧板來當容器，除了主菜外，還佈滿了五行顏色蔬菜，配色十分漂亮，擺盤頗具現代後現在的美感！ 猴子餐選的是櫻桃鴨胸。 單份鴨胸，份量十足，比飛老師的手掌還要大，低溫調理讓肉質軟嫩，連油亮的金黃外皮都Q彈有嚼勁，鴨油香氣四溢，鴨肉呈現淡淡的粉色，肉汁甜潤、肉質嫩彈紮實，搭配沾醬十分的合拍，償得出鴨肉的鮮甜。 配菜部分，種類繁多，有白蘿蔔、絲瓜、玉米、番茄，紫山藥，玉米筍、南瓜、甜椒、紫高麗菜等，配色十分的豔麗，烤的微微焦黃，口感鮮甜，直覺就是原始的味道。 跟另一份餐點最大不同就是沒有菌菇類，因為鴨胸＋香菇＝有毒～ XD 這種小細節，都注意，你看看多貼心呀～ 搭配的主食是藜麥飯，煮得十分的Q彈。 獅子餐點的是安格斯牛排＋屏東海鱸魚。 一般來說，牛肉的烹飪方式，不簡單，不小心牛肉容易老又乾又扁，但是利用舒肥法雖然長時間烹調，但牛肉卻可以一樣呈現粉紅色，而且不帶血水，卻一樣可以柔軟鮮嫩，好吃～ 魚肉部分使用香料調味，十分新鮮，吃得到魚肉的軟嫩，擠上一點檸檬汁，搭配新鮮豆漿＋蒜頭製成的奶蒜醬，真的是一絕，好吃又無負擔，只是鱸魚可能帶有點刺，要小心！ 不過飛老師覺得新鮮的魚肉或牛肉簡單灑點鹽，提味就很好吃了，不用沾醬～ 配菜方面，則有白蘿蔔、絲瓜、玉米、番茄，紫山藥，玉米筍、南瓜、甜椒、紫高麗菜、杏包菇，配色一樣十分的美麗，一樣微微焦黃，口感同樣鮮甜。 主食是Q彈的糙米飯，嚼勁十足。 服務人員特別上了兩款自製的辣椒醬（飛老師忘了拍特寫～XD），說不論拌飯拌麵都很適合，分葷素兩款，葷醬含有干貝、小魚乾的香氣；素醬有的是芝麻、茴香等香草的香味；因為，服務人員說很辣，所以，飛老師就只敢小沾一下，但是，不沾還好，一沾便上癮了！ 是誰說很辣的，辣味還好，但是香味卻征服了飛老師的心～後來還續了一次辣醬！XD 啊！不是很辣嗎？騙人的！飛老師想，應該是怕被飛老師多吃，所以才說很辣！！！ 真是惡劣的服務人員！XD 而外點了一份「地瓜」，黃澄澄的顏色十分的漂亮，微微甜的滋味，口感綿密、柔滑，誇張的入口即化，吃多也不覺得口乾，可見水分十分充足。 還有加價的水波蛋！ 與小農合作的放山雞雞蛋，利用低溫烹調來滅菌，半熟水波蛋的美味，蛋白滑嫩、蛋黃微甜，不管單吃、拌飯或沾肉類一起品嚐都有不同的風味！ Mr. G就將水波蛋打在飯上，再加上些許的這辣醬，拌飯，每一口米飯都吃得到蛋的微微鮮甜味及辣醬的香味。 在品嚐完餐點後，貼心的服務人員居然送上了兩杯木耳飲，說因為剛剛的餐裡有菇類＋鴨肉，而我們兩位又分著品嚐，所以先給我們清清毒～XD 附餐送上，我們各別點了子彈咖啡，及12DAY梅精。 這是飛老師第一次品嚐熱門的「防彈咖啡」，因為不添加奶油，所以口感跟外面的不太一樣，喝起來有奶香味，但是並沒有加任何的奶製品，口感是蠻滑順的啦！（沒喝過別種的，所以飛老師也無從必較！不過，口感真的很滑順x3… 至於Mr. G的12DAY梅精呢～ 他只用了又酸又鹹來形容，不過據Mr. G說，他的體質嚐起來就是這種口感！ 不過，飛老師借來喝了一口，覺得是有鹹，但是酸度沒有他說的誇張！ 事實證明，體質真的跟梅精口感有關～XD 腰果花砧板原食料理是一間幾乎不加調味料來烹調、煮食，並堅持原型食物的餐廳，在現今大家對食材要求日益漸高之下，堅持使用天然食材，並與辛苦的小農合作，來呈現食物原型原味的餐廳，讓飛老師十分的驚艷！ 不只健康觀念十分的契合飛老師的心意，連美食口感滋味都很合飛老師挑剔的嘴巴，下次有機會一定還要再來品嚐不一樣的餐點，也希望腰果花考慮上台北開一家～XD 腰果花砧板原食料理 店家資訊 電話：03-5711319 地址：新竹市公道五路二段267號 粉絲團：https://www.facebook.com/cashew.flowers/