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牛肉麵在台灣可以說是平民美食，在這小小的台灣島裡可是有一群忠實的粉絲所擁護著。 舊牛肉麵的主要做法，先不論是用哪一部分的牛肉，就湯頭來分主要為：紅燒、清燉兩種；紅燒的品嘗到的是醬料燉煮後的美味；而清燉的則是品嚐牛肉的原汁原味。 當然搭配不同的部分，也會搭配出不同的口感。 這次要來分享的是一家位於熱鬧繁華的台北東區，敦化南路上，鄰近哈根大使冰淇淋店旁的「麵屋牛一」，這家牛肉麵店，將台式牛肉麵結合日本拉麵進行升級，創新開發出調和雞骨湯頭與牛肉湯頭的全新美味，新奇滋味，值得來試試口味！ 偷偷跟大家說，「麵屋牛一」的「紅燒雞骨牛肉麵」可是榮獲2018年的牛肉麵犇FUN嘉年華秘密客大評比的「最佳湯料獎」，是不是很厲害！ 餐廳的門面設計的很像是那種日本職人師傅開的日式拉麵店，和風味十足。 門簾上，左牛肉，又雞骨，中間大大的「麵」字，一語道破正式販售「牛肉雞骨麵」！ 旁邊的牆上除了有媒體報導的見報之外，另一邊裝飾的是空座位的佈置圖，飛老師印象中一蘭拉麵好像也有，接著就是餐單了！ 撥開門簾，走進店家，可以看到一台販賣機！ 對就是販賣機，「麵屋牛一」算是一家半自助的餐廳，昏暗的燈光，原諒飛老師照片不夠清楚！XD 想吃什麼就選什麼，如果不知道怎麼店，還是怎麼選，會是怎麼用，就按一下機器右上角的服務鈴，就立馬有人出來服務了！ 接著，走進店內，找座位了！ 店內的座位有劃分為多人用餐區，及單人用餐區；顧名思義，多人用餐區一桌可作四個人，單人用餐區，就像知名的一蘭拉麵一樣，一人一間，可以專心品味食物的美味，減少說話的機會～XD 將點菜單放桌上，很快的店家就送上餐點了！ 首先上桌的聽說是「招牌花乾」，花乾裡面的空隙吸收了滷味的湯汁吃起來香味濃郁，軟韌的口感，吃起來很開胃。 接著送上的是「滷味拼盤」，豆乾滷得十分入味、軟中帶脆的海帶、軟嫩的豆皮，沾點辣更提味。 再來的是「胡麻皮蛋豆腐」，有別於一般淋的是醬油，這一道淋的是特調的胡麻醬，別具一番風味。 還有創意的溫泉蛋料理「金菇舒肥蛋」，將溫泉蛋放在調味的金針菇製成的醬料中，來沒特別的，不過飛老師覺得太鹹了！ 接著是主食「紅燒雞骨牛肉麵」、「清燉雞骨牛肉麵」，怕吃不夠，所以又加點了一份「迷你牛丼」。 湯頭清爽的「清燉雞骨牛肉麵」，除了牛肉湯的香味之外，甘甜鮮美的雞湯味十足，真的跟一般台式的清燉牛肉麵不一樣，大片的牛腱肉片，燉煮的軟嫩富彈性，口感極佳； 除了牛肉之外，居然還有一點都不柴，超嫩雞胸肉片； 還有很神奇的雞肉丸，脆脆的口感，咬下去還帶有點湯汁，加點了溏心蛋，豐富了整碗湯麵的口感。 另一碗「紅燒雞骨牛肉麵」，基本上口感跟「清燉雞骨牛肉麵」差不多，唯一最大的差別就是湯頭不一樣；濃醇厚實的紅燒湯口感，味道比清燉的更重，香氣也更濃。 最後還有一碗「迷你牛丼」，這碗牛丼，也讓飛老師覺得驚艷； 一般的牛丼的牛肉大都採用肉片，這碗使用的可是牛腱丁，相較於肉片牛丼，這碗牛腱丁牛丼口感更佳的扎實，加上上頭灑的青蔥，飛老師大推，一定要點！ 姜在地的台式牛肉麵，混搭了日式拉麵的創意組合成的跨國創意料理，飛老師真的有驚豔到，不管是濃郁的紅燒湯頭、還是清爽的清燉湯頭，都十分的有特色，可以依照個人喜好來選擇；飛老師再怎麼說都比不上同學們自己來品嘗。 麵屋牛一 店家資訊 地址：台北市大安區敦化南路一段151號 電話：02-2752-1552 facebook粉絲專頁：www.facebook.com/麵屋牛一-雞骨牛肉麵-241105769761019/