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算算飛老師接龍山文創基地的營運管理也有18個月了！ 這段時間可以算是走遍中萬華的大街小巷，品嚐了不少的美食：小王煮瓜、頂級甜不辣、小南鄭記台南碗粿、阿義魯肉飯、蘇家肉圓油粿、周記肉粥店、陳記專業蚵仔麵線、大鐤肉羹、亞東甜不辣等小吃，還有著名的甜品：36圓仔店(粿店)、阿猜嬤甜湯、涼粉伯等。（想想好像可以來一篇大整理推薦文～XD 除了上訴這些著名的小吃、甜品美食，這次要分享的算是新興的萬華美食，位於艋舺大道120巷巷口的「濟善老麵」，標榜著用心以大量土雞骨料小火慢燉6小時以上熬製成的雞湯，所料理出屬於台灣人的清雞湯老麵；濟善老麵更勵志希望成為台灣的驕傲。 從捷運龍山寺站走到「濟善老麵」，大約是7-8分鐘的路程，最近的方式就是從捷運龍山寺站2號出口出站，經過大理服飾商區，再過萬華火車站，過了艋舺大道後左轉，再走個2-3分鐘就可以到巷口了，從巷口網內望，就可以看到位於左前方的「濟善老麵」。 因為店內的座位不多，所以用餐人多時，需要在騎樓下等候較位，店家貼心的在騎樓下擺了兩張等候的長椅。 當有座位時，店家就會呼喚叫號，即可推開大門入內。 小巧的用餐區，雖然座位不多，但是看起來還蠻寬敞的；飛老師算算全部大約7個位子吧！ 用餐區是開門後右方，靠近半開放式廚房的吧台區；而左方是放置了裝飾、餐具及飲用水的平台，沒有多餘的裝飾，一切都很簡潔。 讓飛老師覺得驚喜的是，到飲用水的容易是舊式的鋁製大水壺，這東西，在飛老師小時候可是很盛行，已經很久沒看到啦！所以，覺得十分的新奇，又一種童年味。 自助式的倒水區，飛老師倒了杯古早味的開水。XD 這次算是飛老師第二次來用餐，有別於第一次吃的老雞湯麵，這次飛老師點的餐點有：隱藏版極黑羽(有皮蛋)、老雞拌麵、脆皮豆虎、剝皮辣椒皮蛋、雞肉丸等，因為餐點都是現點現做，所以需要一點時間，不過也很快的就上桌了。 首先上桌的是招牌的「老雞拌麵」； 煮的Q軟彈牙的拉麵，拌上「濟善老麵」自製的微酸、微辣、微麻的醬汁，鋪上炙燒過的舒肥酒香雞叉燒、雞油拌炒的台灣大白菜、撒上清脆的蔥花，最後再放上一顆滑順的舒肥溫泉蛋。 食用前，先將溫泉蛋與麵條拌勻，蔥花、蛋汁與沾了醬料的麵條組成了完美的美食交響樂。 嚐起來滑順口感中，帶了點入味的Q彈，酸酸辣辣、清爽又順口；咬一口炙燒過的雞叉燒，肉質軟嫩且多汁，滋味不乾不柴。 接著是每日限量10碗的隱藏版「極黑羽」； 大量土雞骨料小火慢燉6小時以上熬製成的雞湯，加上了竹炭粉，所以湯色呈現帶著黑色光澤； 無味的竹炭搭配配著清甜爽口的雞湯，滑順中帶有免極細粉味的口感；厚實且吸滿湯汁的香菇，一口咬下雞湯之爆口。 塘心蛋、皮蛋各半，店家介紹，可以湯喝一半後，將兩種蛋攪拌入湯中，別有一番風味。 Q度彈牙的細拉麵，「吸」起來十分的滑順。 除了主餐外，還有幾項特色小菜。別著特色的「剝皮辣椒皮蛋」； 冰涼的皮蛋搭配脆脆微辣的剝皮辣椒，形成特殊的風味，冰涼的口感，略帶微辣，豐富的層次，十分開胃，超級涮嘴。 現點現炸的「脆皮豆虎」，裹著金黃色的脆皮，粘著漂亮的柴魚片； 仔細看著，因為燙口的熱度，讓柴魚一片片的漂到，十分美麗，沾著店家特製的醬汁，鹹甜鹹甜的滋味，搭配外酥內軟的口感，十分合拍。 雞肉丸配料，炸完後滷煮的烹飪方式，類似獅子頭的口感，金黃色的外皮，搭配翠綠的蔥珠十分美麗； 適當的調味，常起來比豬肉清爽，燉煮的十分入味。 整體來說，「濟善老麵」給飛老師的感覺有點像是日本職人風的拉麵店家，但是販售的卻是台味十足，清爽湯頭的雞湯拉麵； 有別於位於小南門附近姊妹店「重熙老麵」的濃厚湯頭滋味；多層次吃法，每日限量的隱藏版極黑羽拉麵，及獨特風味的老雞拌麵，讓人印象深刻；在小吃美食豐富的中萬華地區，「濟善老麵」的多層次獨特風味，十分值得同學們找時間品嚐。 濟善老麵 店家優惠 位置：台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號 營業時間：12:00-14:30 17:30-21:30 facebook:https://www.facebook.com/ChiShan.Ramen